Si estás pensando en vestir tu mesa de alegría te va interesar esta receta de fajitas de carne. A diferencia de los tacos, en las fajitas cambia el corte de la carne, ya que se preparan con carne cortada en tiritas y las tortas se hacen siempre con harina de trigo.

Ingredientes

600 gramos de solomillo, cortado en tiras delgadas

1 cebolla roja en rodajas

1 pimentón verde, cortado en tiras

1 pimentón rojo, cortado en tiras

1 pimentón amarillo, cortado en tiras

1 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta molida

1 lata pequeña de chiles verdes en cubitos

1/8 taza de cilantro, picado

12 tortillas de harina

crema agria

guacamole

queso cheddar rallado

Preparación

En una sartén grande, saltear el pimentón rojo, pimentón verde, pimentón amarillo y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos, retirar y reservar.

En la misma sartén, rehogar la carne, el ajo en polvo, chile en polvo, comino, sal y pimienta en el resto del aceite durante 2-4 minutos o hasta que la carne alcance el punto deseado. Vuelva a poner las verduras en la sartén, agregue los chiles verdes en cubitos y el cilantro y cocine unos minutos más.

Caliente las tortillas de harina en el horno de microondas unos 30 a 60 segundos.

Para el armado de las tortillas el primer paso es untarlas con guacamole, luego cubrirlas con la mezcla de carne y vegetales, esparcir con un poco de queso cheddar y un poco de crema agria, y enrollarla.

Ideales para acompañar con una cerveza bien fría.

Fuente: IMujer

Ingredientes (para 4 personas)

– 20 ccs de aceite

– 400 gramos de espagueti

– 4 huevo, las yemas

– 1 pellizco de pimienta negra

– 150 gramos de queso pecorino, Grana Padano

– 1 pizca de sal

– 120 gramos de tocino ahumado

Instrucciones de elaboración:

Cocer los espaguetis en abundante agua salada.

Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.

En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie el color ligeramente.

En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso , la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar.

Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo.

Colar la pasta una vez esté hervido.

Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo.

No debe de cocer el huevo.

Se añade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y caliente.

http://www.recetas.net/

Ingredientes

1 Atadobrócoli

6 Papas medianas

1 Cebolla mediana

1 Ají pimiento morrón rojo mediano

4 Huevos

Sal y provenzal

Pasos

1. Cocinas el brócoli. Lo ideal es hacerlo al vapor por 5 minutos para que conserve sus propiedades. Reservar.

2. Pelas y cortas las papas como haces usualmente cuando queres hacer una tortilla, no tiene mucho más misterio. Freís y reservas en un bowl condimentando con sal apenas las sacas del fuego.

3. Mientras esperas a que se hagan las tandas de papas fritas, vas haciendo un sofrito de cebolla y ají pimiento morrón rojo: los fileteas y los pones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y los sofritas a fuego lento por aproximadamente 15 minutos.

4. En esta tortilla multitasking, para que no te aburras, mientras esperas que todo se vaya cocinando, vas picando tu brócoli ya cocinado y lo agregas al bowl de las papas fritas.

5. A medida que va estando todo listo, lo vas incorporando al bowl de las papas fritas. Repasemos, una vez que esté todo listo tenés que tener mezclado en un bowl: las papas fritas, el sofrito de cebolla y ají pimiento morrón rojo y el brócoli picado.

6. Ahora sí, en un plato hondo, batís los huevos condimentando con sal y provenzal. Incorporas esta mezcla a la mezcla anterior.

7. Y ya es hora de terminar la tortilla: pones una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite e incorporas toda la mezcla, sin dejar de mover la base, por 5 minutos de cada lado. Para darla vuelta te ayudas con una tapa de alguna olla: tapas la sartén, la das vuelta para que caiga la tortilla en la tapa y la volves a poner en la sartén (te va a quedar dada vuelta). Esta parte puede resultar muy frustrante. No te aflijas si se te pega, es hasta que le agarres la mano.

Fuente: cookpad.com

Ingredientes

10 láminas de masa u obleas de arroz

1 zanahoria grande

2 cebollas

1 pimentón rojo

1 col china o rizada

1 diente de ajo

1 taza de brotes de soja

1 cda de ajo en polvo

1 cda de sal

1 cda de pimienta

Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar cortando la zanahoria, las cebollas y el pimentón en julianas pequeñas y delgadas. También corta el ajo.

Procede a picar la col china o rizada y reserva en un bol.

Calienta un sartén con aceite de oliva y agrega el ajo para sofreírlo. Luego añade la cebolla y el pimentón, mezcla bien y cocina. Posteriormente, agrega la zanahoria, los brotes de soja y condimenta con la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Mezcla bien y cocina por 5 minutos a fuego lento y tapado.

Una vez cocido, deja que repose para rellenar nuestros rollitos de primavera.

Toma las láminas de masa de arroz y sepáralas cada una. Vas a agregar una porción de relleno en el cetro y con un poco de agua humedecerás los bordes.

Empieza a enrollar la lámina y cuando llegues la mitad dobla los bordes de los lados hacia adentro y sigue enrollando. Como ya le agregaste agua a los bordes, esta te ayudará a pegarlos y fijar la masa de arroz.

Hay dos formas de cocción, sellándolos en un sartén con un poco de aceite lado a lado por 10 minutos o al vapor en una vaporera o con la técnica de baño a maría. Ambas cocciones son saludables.

Una vez hayas cocido los rollitos de primavera veganos, podrás degustarlos. Te recomiendo que lo comas tibios, serán mejores.

Comedera.com

INGREDIENTES

500 gramos de cordero molido si no consiguen cordero pueden ser de res.

1 huevo

1 cebolla

4 cucharadas de pan rallado

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cilantro

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

Aceite de maíz para freír

ELABORACIÓN PASO A PASO

En un tazón ponemos todos los ingredientes menos el aceite de maíz que es para freír, los mezclamos muy bien, lo tapamos y lo dejamos en la nevera por una media hora para que la carne agarre sabor.

Se sacan, se hacen las albóndigas de tamaño normal, se fríen en el aceite caliente hasta que estén tostaditas, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Se acompañan con una salsa de tomate picante.

Raquel Moryoussef De Fhima‎ 
Edición: Recetasjudias.com

Recetas Nestlé

Rico postre Venezolano. Consumido en el mes de diciembre, en la época de navidad. Compuesta por frutos secos, licor, canela y chocolate.

Ingredientes

Preparación

Recetas venezolanas

Ingredientes:

1 berenjena

sal, para sacar agua de la berenjena

aceite de oliva, para el pintar las berenjenas antes de asar

2 cucharaditas de condimento italiano, para espolvorear sobre la berenjena antes de asar

10 hojas de albahaca, cortada en tiras chiffonade

1/3 de taza de queso parmesano recién rallado

1/3 taza de mozzarella rallada

chile seco para finalizar

Salsa:

2-3 cucharaditas. de aceite de oliva

3 dientes de ajo grandes, finamente picado

1 lata de tomates cortados en cubitos con líquido (o utilizar 2 tazas de tomate fresco pelado y cortado en dados)

1/2 cdta. de condimento italiano

1/4 cdta. orégano seco

Preparación:

Cortar los dos extremos de la berenjena; luego se corta en rodajas gruesas. Ponga los pedazos de berenjena en una doble capa de toallas de papel y espolvorear ambos lados generosamente con sal. Deje que la berenjena con la sal durante unos 30 minutos para extraer el líquido.

Precaliente el horno a 170ºC.

Mientras que la berenjena reposa, hacer la salsa. Calentar el aceite de oliva y saltear el ajo finamente picado justo hasta que se vuelve fragante. (No dejes que se dore.) Agregar los tomates picados, el condimento italiano y orégano seco y dejar que la salsa se cocine a fuego lento hasta que se espese, rompiendo los tomates con un tenedor mientras se cocina.

Después de 30 minutos, limpie la berenjena seca con toallas de papel (esto también elimina la mayor parte de la sal.) Rocíe una bandeja de asar con aceite de oliva o aerosol antiadherente, poner rodajas de berenjena en la bandeja, agregue aceite de oliva en las tapas de las berenjenas, y espolvorear con el condimento italiano. Asar la berenjena unos 25 minutos.

Mientras que se hace la berenjena, cortar las hojas de albahaca fresca y combinar con el parmesano y mozzarella rallado. Después de 25 minutos, retire berenjenas del horno, no apague el horno. Extienda unas cucharadas de salsa en la parte superior de cada rebanada de berenjena, espolvorear con rodajas finas de albahaca y coloque una generosa cantidad de queso. Ponga las pizzas hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Servir caliente, con hojuelas de chile seco espolvorear sobre la pizza si se desea.

Fuente: Kalyns Kitchen

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo pelado y finamente picado

1 pimentón rojo sin semilla y cortado en cubos pequeños

1 cebolla blanca finamente picada

2 tomates rojos medianos finamente picados

1 cubito de Costilla MAGGI®

500 gramos de carne molida

2 1/2 tazas de agua

250 gramos de pasta para pasticho precocida

1 lata de Leche Evaporada CARNATION®

4 cucharadas de queso parmesano rallado

30 gramos de harina de trigo

45 gramos de margarina

1/4 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

8 lonjas de queso mozzarella

¡A cocinar!

PASO 1

1. Precalienta el horno a 180°C/ 360°F. 30 minutos antes de la preparación.

PASO 2

2. Prepara una sartén a fuego medio, calentando previamente el aceite por 3 min. y haciendo un sofrito con el ajo, el pimentón, la cebolla y el tomate. Añade el cubito de costilla MAGGI® desmenuzado y cocina por 2 min. Añade la carne y cocina por 5 min. sin dejar de remover, agregando 1 1/2 taza de agua hasta que hierva y la carne se cocine.

PASO 3

3. Mientras, pasa la pasta para pasticho por 1 taza de agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.

PASO 4

4. Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada CARNATION® en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la harina, junto a la margarina y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Agrega sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala.

PASO 5

5. En el molde harinado, coloca una capa de pasta, luego una de carne, una de salsa Bechamel y una de queso mozzarella. Repite esta secuencia hasta terminar con todos ingredientes. Eso sí, asegúrate que la última capa sea de pasta y salsa Bechamel.

PASO 6

6. Por último, espolvorea queso parmesano por encima. Lleva el molde al horno para hornearlo por 10 a 15 minutos, o hasta que gratine. Retira con cuidado y deja reposar 5 min para servirlo. ¡Disfruta tu pasticho!

Recetas Nestlé

En Venezuela y Colombia la palabra hervido hace referencia al sancocho.

El sancocho es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos. Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, el cocido español, la olla podrida española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés.

El sancocho es una sopa a base de tubérculos, verduras y carnes. Estas últimas le dan el nombre, por ejemplo, sancocho de gallina. Tiene un alto índice de calorías y grasa.

Se prepara en una olla en la que se hierven en agua todos los ingredientes, que varían según la versión regional.

En Venezuela se preparan sancochos en todo el país. Reconocido como una comida típica de los fines de semana, el sancocho puede ser de carne de res (generalmente Llanos), pollo o gallina (generalmente centro y occidente), panza y patas de res (llamado simplemente «mondongo») o de ganado caprino (en este caso se le llama «mondongo de chivo», típico de los estados occidentales Lara y Falcón) y pescados o mariscos (generalmente Oriente y costas caribeñas), en el caso de mezclar dos tipos de carne (pollo y res, etc.) se le llama cruzado. Entre las verduras y condimentos tradicionales para todas las variedades están ñame, cebolla, ajo, sal, pimienta, orégano, papa, yuca, jojoto (maíz/choclo/elote), apio (arracacha/zanahoria blanca), ocumo (mafafa/malanga/yautía/cocoñame), auyama (zapallo/calabaza), repollo, ocumo chino (taro/malanga/otoe/yautía coco/papa balusa), ají picante o chirel, cilantro y plátano verde o topocho.

Estas sopas son platos principales en la cocina venezolana que no suelen ser acompañados con otro tipo de comidas. Se consumen a la hora del almuerzo o en la tarde. El sancocho es un plato muy común en las celebraciones y suele servirse durante o después de éstas. Esto último, según la creencia popular, es para aliviar la resaca que pueda sentirse al día siguiente de consumir bebidas alcohólicas. Por tal motivo, es típico servir este plato como almuerzo los días de Navidad o Año Nuevo, si bien algunos lo sustituyen por parrilladas.

Generalmente se acompaña con casabe o bien con arepas. Algunas personas acostumbran añadirle zumo de limón (especialmente al de pescado). Existen variantes, como el llamado cruzado, el cual se denomina de este modo cuando contiene dos tipos de carne, y el llamado trifásico, cuando se combinan tres tipos de carne en un mismo sancocho. Es innegable la relevancia de este plato en las celebraciones. Es tanta que, en lugar de decirse que se va a una fiesta, es común la expresión «ir a un sancocho». Coloquialmente, se le suele llamar simplemente «sopa». En algunas regiones (como en el estado Zulia) se le da el nombre de sopón. También se lo conoce como hervido.

Ingredientes para Hervido de res:

• 1 kilo de pecho de res
• 1 kilo de Costillas de res cortadas en trozos de 5 centimetros
• 1 Cebolla grande cortada en cuatro
• 1 ajoporro cortado en trozos medianos
• 2 cucharadas de sal
• 4 litros de agua
• 1/2 kilo de papas cortados en cuadros pequeños
• 1/2 kilo de Ñame cortado en trozos pequenos
• 1/2 repollo cortado en trozos pequeños
• 1/2 kilo de ocumo cortado en trozos pequeños
• 172 kilo de auyama cortada en trozos medianos, consu piel
• 1/2 kilo de Yuca cortadas en cuadros pequeños
• 6 jojotos cortados en ruedas de 3 centìmetros
• 1 ramita de perejil
• 3 ramitas de cilantro.

Instrucciones:

1) Con un cuchillo, se elimina la grasa del pecho de res y se corta en trozos.

2) Se colocan las carnes en una olla grande junto con la cebolla, el ajoporro, el apio españa, la pimienta y la sal. Se cubre todo con el agua y se cocina a fuego bajo hasta que las carnes estèn blandas y el lìquido se haya reducido a la mitad (aproximadamente 40 minutos).

3) Se retira la olla del fuego,se sacan las carnes y s dejan enfriar. Se apartan las costillas.

4) Se cuela el caldo y se vierte en una olla. Se añaden las carnes, la papa, el ñame, el ocumo, los jojotos en ruedas y la yuca. Se calienta a fuego medio y cuando el lìquido comience a hervir, se agregan la auyama, el repollo y el apio. Se cocina todo hasta que las verduras ablanden (unos 10 o 15 minutos).

5) Se colocan las costillas sobre una bandeja y se hornean durante 15 minutos o hasta que doren, a 240ªC. Se sirven aparte.

6) Se agregan al caldo las ramas de perejil y cilantro 5 minutos aantes definalizar la cocciòn, y se retiran antes de servir.

Agoramagazine