Ceviche de camarón o ceviche de camaron es uno de los más populares ceviches ecuatorianos .Ceviches, también conocidos como cebiches (ambas grafías son aceptables), son muy populares en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las mejores cosas de este tipo de ceviche es que los camarones ya están cocidos. Así que si usted tiene problemas de salud o no se siente cómodo con la idea de tratar de hacer ceviche de pescado hecha en casa – que suele ser pescado crudo «cocinados» por la acidez del jugo de limón – entonces éste es perfecto para usted, especialmente si quieres probarlo por primera vez. Aunque hacer ceviche de pescado de alta calidad pescado fresco y mantenerlo refrigerado hace que sea una caja fuerte para hacer al plato de casa, así que una vez que se sienta cómodo con la variación de camarones recomiendo que pruebe el pescado uno.

Esta receta de mi clásico ceviche de camarón ecuatoriano es una de las maneras más fáciles y rápidas de preparar este plato deliciosos América. También es muy popular y uno de los platos más solicitados por mis amigos, de hecho hago este ceviche de acogida casi cada partido me. Hay otros giros en este plato de ceviche, algunos son un poco más complicado, pero increíblemente bueno. Voy a publicar estas otras variaciones de ceviche de camarón más tarde. Ceviche se sirve generalmente con los aderezos como gruesas chips de plátano verde llamados patacones o tostones. Chifles o delgadas chips de plátano verde son otra guarnición popular para ceviche. Mi favorito es tostado guarnición de maiz, un crujiente de maíz tuerca tipo merienda que va muy bien con este plato. En algunos lugares, especialmente en Quito, sino que también les encanta servir el ceviche con un lado de las palomitas de maíz. Disfrute!

Rendimiento: Para 8-10 personas, más o menos, dependiendo de si se sirve como plato principal o aperitivo degustación

Camarón ecuatoriano clásico ceviche receta: camarones marinados en jugo de limón y naranja con cebolla roja, tomate y cilantro

Ingredientes

2 libras, alrededor de 1 kilo de camarones cocidos (si usted lo compra en bruto, te sugiero que lo cocina en la cerveza o la leche de coco para el sabor increíble)

2 cebollas rojas en rodajas muy finas

4 tomates en rodajas muy finas

El jugo de limas 10-15

El jugo de 1 naranja

½ taza de salsa de tomate

1 manojo de cilantro picado muy finamente

Sal, pimienta y aceite (de girasol o aceite de oliva ligero)

Instrucciones

Remoje las rodajas de cebolla en agua salada durante unos 10 minutos, enjuague bien y escurrir.

Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora (2 horas es lo ideal).

Servir con chifles (plátano verde frito o chips de plátano verde) o patacones (plátanos verdes fritos de espesor).

Ingredientes

10 láminas de masa u obleas de arroz

1 zanahoria grande

2 cebollas

1 pimentón rojo

1 col china o rizada

1 diente de ajo

1 taza de brotes de soja

1 cda de ajo en polvo

1 cda de sal

1 cda de pimienta

Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar cortando la zanahoria, las cebollas y el pimentón en julianas pequeñas y delgadas. También corta el ajo.

Procede a picar la col china o rizada y reserva en un bol.

Calienta un sartén con aceite de oliva y agrega el ajo para sofreírlo. Luego añade la cebolla y el pimentón, mezcla bien y cocina. Posteriormente, agrega la zanahoria, los brotes de soja y condimenta con la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Mezcla bien y cocina por 5 minutos a fuego lento y tapado.

Una vez cocido, deja que repose para rellenar nuestros rollitos de primavera.

Toma las láminas de masa de arroz y sepáralas cada una. Vas a agregar una porción de relleno en el cetro y con un poco de agua humedecerás los bordes.

Empieza a enrollar la lámina y cuando llegues la mitad dobla los bordes de los lados hacia adentro y sigue enrollando. Como ya le agregaste agua a los bordes, esta te ayudará a pegarlos y fijar la masa de arroz.

Hay dos formas de cocción, sellándolos en un sartén con un poco de aceite lado a lado por 10 minutos o al vapor en una vaporera o con la técnica de baño a maría. Ambas cocciones son saludables.

Una vez hayas cocido los rollitos de primavera veganos, podrás degustarlos. Te recomiendo que lo comas tibios, serán mejores.

Comedera.com

INGREDIENTES

500 gramos de cordero molido si no consiguen cordero pueden ser de res.

1 huevo

1 cebolla

4 cucharadas de pan rallado

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cilantro

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

Aceite de maíz para freír

ELABORACIÓN PASO A PASO

En un tazón ponemos todos los ingredientes menos el aceite de maíz que es para freír, los mezclamos muy bien, lo tapamos y lo dejamos en la nevera por una media hora para que la carne agarre sabor.

Se sacan, se hacen las albóndigas de tamaño normal, se fríen en el aceite caliente hasta que estén tostaditas, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Se acompañan con una salsa de tomate picante.

Raquel Moryoussef De Fhima‎ 
Edición: Recetasjudias.com

 Ingredientes:

2 tzas. de caldo de pollo

4 tzas. de leche

6 yemas

4 cdas de harina

2 cdas de mantequilla

2 paquetes de espinacas

Preparación:

Sancochar las espinacas en agua con sal, luego se procesar finamente.

Batir las yemas y se les agrega la harina y la leche. Mezcle hasta que todo este bien unido.

Agregar a la mezcla de leche, harina y huevos, las espinacas y el caldo. Se cocina a fuego lento, moviéndose hasta que espese como una crema.

Añadir la mantequilla y salpimentar.

Puede servir con un poco de yogurt natural o queso de cabra.

Recetas Nestlé

Ingredientes:

Pollo:

1 1/2 tazas de leche entera

2 huevos grandes

2 tazas de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

pimienta recién molida

3/4 cucharadita de pimentón ahumado o dulce

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 kilo 1/2 de milanesas de pollo

sal

aceite para freír

1 cucharada de mantequilla

Salsa:

1/3 taza de harina todo uso

3 a 4 tazas de leche entera

1/2 cucharadita de sal

pimienta recién molida

Puré de papas, para servir

Preparación:

Para el pollo: Mezclar la leche con los huevos en un bowl; en un plato colocamos la harina mezclada con la sal sazonada, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, pimentón y pimienta de cayena . Luego tendrá un plato limpio al final para colocar ya las milanesas empanizadas listas para freir.

Trabajar  una pieza de pollo a la vez. Espolvoree ambos lados con sal y pimienta negra, luego se coloca en la mezcla de harina. Gire. Coloque la carne en la mezcla de leche / huevo, girar. Por último, vuelva a colocarlo en la harina y gire  (mezcla seca / mezcla húmeda / mezcla seco). Coloque el pollo empanado en el plato limpio, luego repita el resto.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la mantequilla. Cocinar el pollo, 3 piezas a la vez, hasta que los bordes empiecen a estar dorados, unos 2 minutos por cada lado. Retire las milanesas y colocar en un plato forrado de papel absorbente y mantener el calor cubriendo ligeramente con otro plato o una hoja de papel de aluminio. Repita con el resto.

Después de que toda la carne se fríe, vierta la grasa en un recipiente resistente al calor. Sin limpiar el  sartén, devolverlo a fuego medio-bajo. Añadir 1/4 taza de la grasa de nuevo a la sartén y deje que se caliente.

Para la salsa: Cuando la grasa está caliente, espolvorear la harina uniformemente. Usando un batidor, mezclar la harina con la grasa, se hará una pasta marrón dorado. Añadir más harina si se ve demasiado grasienta; añadir un poco más de grasa, si llega a ser demasiado pastosa / grumoso. Mantenga la cocción hasta que el roux alcance un profundo color marrón dorado.

Vierta la leche, batiendo constantemente. Añadir la sal y pimienta negra al gusto y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté suave y espesa, de 5 a 10 minutos.

Esté preparado para agregar más leche si se vuelve demasiado espeso. Asegúrese de probar para asegurarse de que la salsa este bien sazonada.

Servir la milanesa junto a puré de papas. Vierta la salsa sobre todo el asunto!

Food Network

Rico postre Venezolano. Consumido en el mes de diciembre, en la época de navidad. Compuesta por frutos secos, licor, canela y chocolate.

Ingredientes

Preparación

Recetas venezolanas

700 g/1kg costillas de cerdo carnosas cortadas en trozos de 5cm de longitud (si tenemos problemas para encontrar costillas así, podemos usar paletilla de cerdo deshuesada o chuletas traseras. Personalmente, recomendaría la paletilla, que tendrá el mismo sabor, sin los molestos trozos de hueso, de manera que, además, a nadie le tocarán trozos de hueso frito con algo de carne)

-1 ½-2 ½ cucharadas de maicena

-aceite de cacahuete o maíz para freir

-1 ½ cucharaditas de sal especiada

-¾ -1¼ cucharaditas de sal especiada

-1½ 2½ cucharadas de salsa de soja ligera

-1-1½ cucharaditas de azúcar

-8/10 vueltas de molinillo de pimienta

-10/15 mL vino de Shaohsing o jerez semi

-2 cucharadas de sal

– ¾ de cucharadita de pimienta de Sichuan tostada y molida

-½ cucharadita de cinco especias en polvo

1. Preparar la sal

Echamos la sal al wok en seco y removemos a fuego medio unos 4 minutos o hasta que empiece a tomar color. Sacamos el wok del fuego y añadimos la pimienta de Sichuan y las cinco especias. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

2. Preparar el adobo

2.1-Añadimos a las costillas la sal especiada, la salsa de soja, el azúcar y el vino y mezclamos bien. Dejamos en adobo alrededor de 2 horas, dando la vuelta a los trozos 2-3 veces.

2.2-Retiramos todos los líquidos no absorbidos por las costillas, espolvoreamos con maicena y mezclamos.

2.3-Llenamos hasta la mitad una freidora o un wok con aceite y lo calentamos a unos 180º o hasta que un dado de pan duro se dore en 60 segundos.

3. Colocamos las costillas en una espumadera grande o en un cestillo para freír y las sumergimos en el aceite 2-3 veces, separándolas con unos palillos para que no se peguen y, a continuación, echamos los trozos en el aceite (si usamos wok) o metemos el cestillo en el aceite.

4. Freímos las costillas unos 3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Las retiramos y las reservamos.

5. Volvemos a calentar el aceite a la misma temperatura y freímos las costillas 1 minuto más o hasta que estén crujientes y completamente cocidas. Las retiramos y las escurrimos bien antes de servirlas en una fuente caliente.

6. Espolvoreamos las costillas con la sal, mezclamos bien y servimos.

Nota: Si nos sobran costillas, podemos recalentarlas en el horno a 190º durante 20 minutos y disfrutarlas al día siguiente!

Fuente: deliciosa-asia.com

Ingredientes:

1 berenjena

sal, para sacar agua de la berenjena

aceite de oliva, para el pintar las berenjenas antes de asar

2 cucharaditas de condimento italiano, para espolvorear sobre la berenjena antes de asar

10 hojas de albahaca, cortada en tiras chiffonade

1/3 de taza de queso parmesano recién rallado

1/3 taza de mozzarella rallada

chile seco para finalizar

Salsa:

2-3 cucharaditas. de aceite de oliva

3 dientes de ajo grandes, finamente picado

1 lata de tomates cortados en cubitos con líquido (o utilizar 2 tazas de tomate fresco pelado y cortado en dados)

1/2 cdta. de condimento italiano

1/4 cdta. orégano seco

Preparación:

Cortar los dos extremos de la berenjena; luego se corta en rodajas gruesas. Ponga los pedazos de berenjena en una doble capa de toallas de papel y espolvorear ambos lados generosamente con sal. Deje que la berenjena con la sal durante unos 30 minutos para extraer el líquido.

Precaliente el horno a 170ºC.

Mientras que la berenjena reposa, hacer la salsa. Calentar el aceite de oliva y saltear el ajo finamente picado justo hasta que se vuelve fragante. (No dejes que se dore.) Agregar los tomates picados, el condimento italiano y orégano seco y dejar que la salsa se cocine a fuego lento hasta que se espese, rompiendo los tomates con un tenedor mientras se cocina.

Después de 30 minutos, limpie la berenjena seca con toallas de papel (esto también elimina la mayor parte de la sal.) Rocíe una bandeja de asar con aceite de oliva o aerosol antiadherente, poner rodajas de berenjena en la bandeja, agregue aceite de oliva en las tapas de las berenjenas, y espolvorear con el condimento italiano. Asar la berenjena unos 25 minutos.

Mientras que se hace la berenjena, cortar las hojas de albahaca fresca y combinar con el parmesano y mozzarella rallado. Después de 25 minutos, retire berenjenas del horno, no apague el horno. Extienda unas cucharadas de salsa en la parte superior de cada rebanada de berenjena, espolvorear con rodajas finas de albahaca y coloque una generosa cantidad de queso. Ponga las pizzas hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Servir caliente, con hojuelas de chile seco espolvorear sobre la pizza si se desea.

Fuente: Kalyns Kitchen

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo pelado y finamente picado

1 pimentón rojo sin semilla y cortado en cubos pequeños

1 cebolla blanca finamente picada

2 tomates rojos medianos finamente picados

1 cubito de Costilla MAGGI®

500 gramos de carne molida

2 1/2 tazas de agua

250 gramos de pasta para pasticho precocida

1 lata de Leche Evaporada CARNATION®

4 cucharadas de queso parmesano rallado

30 gramos de harina de trigo

45 gramos de margarina

1/4 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

8 lonjas de queso mozzarella

¡A cocinar!

PASO 1

1. Precalienta el horno a 180°C/ 360°F. 30 minutos antes de la preparación.

PASO 2

2. Prepara una sartén a fuego medio, calentando previamente el aceite por 3 min. y haciendo un sofrito con el ajo, el pimentón, la cebolla y el tomate. Añade el cubito de costilla MAGGI® desmenuzado y cocina por 2 min. Añade la carne y cocina por 5 min. sin dejar de remover, agregando 1 1/2 taza de agua hasta que hierva y la carne se cocine.

PASO 3

3. Mientras, pasa la pasta para pasticho por 1 taza de agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.

PASO 4

4. Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada CARNATION® en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la harina, junto a la margarina y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Agrega sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala.

PASO 5

5. En el molde harinado, coloca una capa de pasta, luego una de carne, una de salsa Bechamel y una de queso mozzarella. Repite esta secuencia hasta terminar con todos ingredientes. Eso sí, asegúrate que la última capa sea de pasta y salsa Bechamel.

PASO 6

6. Por último, espolvorea queso parmesano por encima. Lleva el molde al horno para hornearlo por 10 a 15 minutos, o hasta que gratine. Retira con cuidado y deja reposar 5 min para servirlo. ¡Disfruta tu pasticho!

Recetas Nestlé