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Arepa la pelua

Posted on: mayo 20th, 2024 by Super Confirmado No Comments

 

 

La carne mechada siempre ha sido bastante popular en las tostaderías, y, su combinación con queso amarillo es de las más solicitadas. Lleva ese nombre por las hebras de carne y de queso que parecieran agregarle cabellera a la arepa.

 

Para hacer la carne mechada

 

500 gr de carne de lomo de cerdo o de vaca en un trozo

1 pimiento rojo

1 cebolla tierna

100 gr de tomate frito casero

pimienta molida, comino, canela, cardamomo, cilantro

salsa worcestershire

aceite de oliva

 

Poner el trozo de carne en una olla, cubrir con agua, sal y salsa worcestershire, cocer hasta que esté tierno, sacar, escurrir y dejar que se enfríe, romper con las manos sacando las hebras de la carne.

 

Poner el aceite en una sartén, saltear la cebolla picada, el pimiento, añadir el tomate frito y las especias y cocinar para que se mezclen los sabores, añadir la carne mechada y retirar del fuego

 

Para montar cada arepa, cortar por la mitad la arepa sin llegar hasta el final y meter el relleno elegido.
***Una curiosidad…la arepa pelúa se llama así porque tanto la carne mechada como el queso rallado que se le pone, asemejan pelos largos, jejej

 

 

 

 

Crema de espinaca ¡riquísima!

Posted on: mayo 18th, 2024 by Laura Espinoza No Comments





 Ingredientes:

 

 

2 tzas. de caldo de pollo

 

 

4 tzas. de leche

 

 

6 yemas

 

 

4 cdas de harina

 

 

2 cdas de mantequilla

 

 

2 paquetes de espinacas

 

 

Preparación:

 

 

Sancochar las espinacas en agua con sal, luego se procesar finamente.

 

 

Batir las yemas y se les agrega la harina y la leche. Mezcle hasta que todo este bien unido.

 

 

Agregar a la mezcla de leche, harina y huevos, las espinacas y el caldo. Se cocina a fuego lento, moviéndose hasta que espese como una crema.

 

 

 

Añadir la mantequilla y salpimentar.

 

 

Puede servir con un poco de yogurt natural o queso de cabra.

#Receta Lomo strogonoff

Posted on: mayo 15th, 2024 by Laura Espinoza No Comments

 

 

 

Ingredientes:

 

 

Vino blanco 350 cc

 

 

Harina 200 grs.

 

 

Laurel 2 Hojas

 

 

Mostaza de Dijón 50 g

 

 

Cebollas ½ k

 

 

Champignones 250 g

 

 

Paprika 20 g

 

 

Sal y Pimienta A gusto

 

 

Lomo de ternera 800 g

 

 

Crema de leche 400 cc

 

 

Aceite de oliva 30 cc

 

 

Caldo de carne 400 cc

 

 

Preparación

 

 

– Limpie la carne y corte en cubos de 1,5 cm de lomo.
– Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
– Corte la cebolla en emincé.

 

 

– Retire los tallos de los champignones y corte en cuartos.
– En una sartén con aceite de oliva saltee la carne.
– Retire la carne de la sartén y reserve.

 

 

– Agregue más aceite a la sartén y rehogue la cebolla con un poco de sal.
– En una olla caliente con el vino hasta que se evapore el alcohol.
– Disponga las cebollas, la carne, el caldo y cocine durante 30 minutos aproximadamente.

 

 

– Agregue el laurel, la crema de leche, los champignones, la mostaza, la paprika y lleve a hervor.

 

 

 

El Gourmet

Blinis de Salmón Ahumado

Posted on: mayo 12th, 2024 by Super Confirmado No Comments

Consideré que la siguiente descripción de Wikipedia sobre lo que es un Blini era tan buena que ni siquiera quise resumirla:

 

 

 

Un blini (en inglés: blintz; en ruso: ????, ????? (pl.); en ucraniano: ??????, blyntsi) es una tortita fina (especie de Crêpe) de origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno. Es muy común en la cocina eslava (rusa, ucraniana, bielorrusa o polaca).

 

 

 

Los blinis sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevas de pescado, y se acompañan con vodka, champaña o cava, o vino blanco.

 

 

 

En resumen son pequeñas tortitas de las que habitualmente se comen al desayuno, su preparación es muy sencilla y el resultado es muy atractivo si elegimos adecuadamente la combinación de ingredientes que las acompañarán.

 

 

 

INGREDIENTES 12 blinis de 6 cm. de diámetro.

 

 

160 gr. de harina

 

1/4 sobre de levadura

 

125 ml. de leche templada

 

1 huevo

 

60 gr. de mantequilla

 

1 cucharadita de azúcar

 

1 cucharadita de sal.

 

 

RELLENO

 

 

100 gr. de queso philadelphia

 

3 cucharadas de nata

 

1 manojo de cebollino o ciboulet

 

Rúcula

 

Lechuga roja y escarola

 

Brotes de alfalfa o soja

 

Salmón ahumado en lonchas

 

Aceitunas

 

Huevas de pescado

 

Pepino

 

Eneldo

 

Sal y pimienta

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Mezcla la yema con la leche, cierne los ingredientes secos, y agrégalos a la leche, añade la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezcla y reserva por 30 minutos.

 

 

Bate la clara a punto de nieve y viértela poco a poco con movimientos envolventes.

 

 

Calienta una sartén anti-adherente y vacía la mezcla por cucharadas tratando de formar tortitas bien redondeadas.

 

 

Cuando comiencen a formarse burbujas en el centro del blini, dale vuelta por la otra cara hasta que esté medianamente dorado.

 

 

Reserva hasta que estén completamente fríos.

 

 

Bate el queso philadelphia con la nata y luego con el cebollino, unta los blinis, forma un bouquet con las verduras y envúelvelas en forma de cucurucho con una loncha de salmón, acomódalo al centro del blini, decora con el pepino, las huevas, las aceitunas y el eneldo, salpimenta ligeramente.

 

 

Sirve estos blinis a modo de entrante con distintos rellenos, verás que es una solución fácil, rápida y muy económica para sorprender en cualquier ocasión.

 

 

Fuente:Petitchef

 

 

Wrap de salmón ahumado
Canelones de carne
Canelones vegetales: Mezcla de sabores
Ceviche de pescado con mango
Fresco y delicioso: Ceviche de róbalo
Ceviche de camarón
Ceviche de  pescado y aguacate

Pizza de camarones, ideal para sorprender con algo diferente

Posted on: mayo 7th, 2024 by Laura Espinoza No Comments

 

Ingredientes: 

 

 

2 cucharadas de aceite de oliva

 

2 cucharadas de mantequilla sin sal

 

3 dientes grandes de ajo fresco (picado)

 

1/4 taza de vino blanco

 

1 limón ralladura y jugo

 

16 unidades de camarón fresco, desvenado, limpios

 

450gr de masa de pizza fresca

 

1 taza de queso mozzarella rallado

 

1/4 taza de queso parmesano rallado

 

3/4 cucharaditas de hierbas italianas

 

 

Preparación: 

 

 

Precanlentar el horno a 200ºC.

 

En una sartén grande, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo.

 

Agregue el ajo y la ralladura de limón, cocinar por un minuto.

 

Añadir el vino y el jugo de limón, cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

 

Agregue los camarones y cocinar sólo hasta que se tornen color rosa. Sacar de la sartén y reservar.

 

Estirar la masa de pizza. Colocar la masa estirada en una bandeja de horno.

 

Coloque un poco de liquido de coccion de los camarones, encima de la masa de la pizza, poco porque no queremos que la masa parezca un lago.

 

Coloque los camarones, queso mozzarella, queso parmesano y espolvorear con las hiervas italianas.

 

Llevemos la pizza al horno y hornear durante unos 20 min o hasta que la masa este cocida y el queso derretido.

 

Servir con hojuelas de pimiento rojo.

 

 

 

Fuente: Cooking with Curls

#Receta Pinchos de langostino marinadas con naranja

Posted on: mayo 6th, 2024 by Laura Espinoza No Comments


 

Siguiendo con los aperitivos o entrantes para Navidad hoy os dejo otro muy fácil de preparar, rápido y económico.

 

 

La receta, de nuevo sin cantidades porque cada uno hará según las brochetas que vaya a presentar.

 

 

Ingredientes

 

 

– Langostinos cocidos

 

 

– Aguacate

 

 

– Pimiento rojo

 

 

– Perejil

 

 

– Zumo de naranja

 

 

– Sal

 

 

– Pimienta

 

 

– Aceite de oliva virgen extra

 

 

Preparación

 

 

Lavamos y secamos bien el pimiento rojo y, lo cortamos en cuadraditos más o menos grandes limpios de semillas y filamentos blancos.

 

 

En un cuenco vertemos el zumo de naranja y añadimos el pimiento y los langostinos.

 

 

Añadimos el perejil bien picado, mezclamos y tapamos con film. Metemos al frigorífico y dejamos marinando por lo menos durante 1 hora.

 

 

Pasado este tiempo, cortamos el aguacate en trozos similares a los del pimiento y, los rociamos con zumo de naranja.

colage

 

Tomamos unos palos de brocheta y pinchamos un trozo de aguacate, un cuadrado de pimiento y, por último, un langostino.

 

 

Servimos las brochetas solas o acompañadas de una mahonesa o salsa rosa..a disfrutar

 

 

 

Deollasehisterias.blogspot.com.es

 

Costillas fritas a la sal y pimienta

Posted on: mayo 6th, 2024 by Maria Andrea No Comments

 

700 g/1kg costillas de cerdo carnosas cortadas en trozos de 5cm de longitud (si tenemos problemas para encontrar costillas así, podemos usar paletilla de cerdo deshuesada o chuletas traseras. Personalmente, recomendaría la paletilla, que tendrá el mismo sabor, sin los molestos trozos de hueso, de manera que, además, a nadie le tocarán trozos de hueso frito con algo de carne)

 

 

-1 ½-2 ½ cucharadas de maicena

 

-aceite de cacahuete o maíz para freir

 

-1 ½ cucharaditas de sal especiada

 

-¾ -1¼ cucharaditas de sal especiada

 

-1½ 2½ cucharadas de salsa de soja ligera

 

-1-1½ cucharaditas de azúcar

 

-8/10 vueltas de molinillo de pimienta

 

-10/15 mL vino de Shaohsing o jerez semi

 

-2 cucharadas de sal

 

– ¾ de cucharadita de pimienta de Sichuan tostada y molida

 

-½ cucharadita de cinco especias en polvo

 

1. Preparar la sal

 

Echamos la sal al wok en seco y removemos a fuego medio unos 4 minutos o hasta que empiece a tomar color. Sacamos el wok del fuego y añadimos la pimienta de Sichuan y las cinco especias. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

 

2. Preparar el adobo

 

2.1-Añadimos a las costillas la sal especiada, la salsa de soja, el azúcar y el vino y mezclamos bien. Dejamos en adobo alrededor de 2 horas, dando la vuelta a los trozos 2-3 veces.

 

 

2.2-Retiramos todos los líquidos no absorbidos por las costillas, espolvoreamos con maicena y mezclamos.

 

 

2.3-Llenamos hasta la mitad una freidora o un wok con aceite y lo calentamos a unos 180º o hasta que un dado de pan duro se dore en 60 segundos.

 

 

3. Colocamos las costillas en una espumadera grande o en un cestillo para freír y las sumergimos en el aceite 2-3 veces, separándolas con unos palillos para que no se peguen y, a continuación, echamos los trozos en el aceite (si usamos wok) o metemos el cestillo en el aceite.

 

 

4. Freímos las costillas unos 3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Las retiramos y las reservamos.

 

 

5. Volvemos a calentar el aceite a la misma temperatura y freímos las costillas 1 minuto más o hasta que estén crujientes y completamente cocidas. Las retiramos y las escurrimos bien antes de servirlas en una fuente caliente.

 

 

6. Espolvoreamos las costillas con la sal, mezclamos bien y servimos.

 

 

Nota: Si nos sobran costillas, podemos recalentarlas en el horno a 190º durante 20 minutos y disfrutarlas al día siguiente!

 

 

Fuente: deliciosa-asia.com

 

Pesto de hinojo, con que te lo comerías?

Posted on: mayo 2nd, 2024 by Laura Espinoza No Comments



Ingredientes:

 

1 hinojo

 

1 diente de ajo

 

1 cucharada de aceite de oliva

 

2 cucharadas de piñones (si no dispones de los piñones, puedes sustituirlo por nueces, maní o almendras)

 

3-4 cucharadas de parmesano rallado

 

1/2 taza de hojas hinojo (verde)

 

5 cucharadas de aceite de oliva

 

jugo de medio limón

 

Sal

 

Pimienta

 

Preparación:

 

Cortar el hinojo y tallos, ponga las hojas a un lado.

 

 

Coloque las rebanadas de hinojo y el ajo en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear en un horno de 200 ° C durante 10 a 12 minutos.

 

 

Coloque las rebanadas de hinojo ahora horneados y el ajo en un procesador de alimentos y hacer pure.

 

 

Añadir las nueces, queso parmesano y hojas de hinojo y procesar.

 

 

Mientras que el procesador está funcionando añadir aceite y jugo de limón, sal y pimienta al gusto almacenar en un frasco hermético en la nevera durante un máximo de 7 días,

 

 

Disfrutar con pastas, pansitos o lo que mas le guste.

 

 

Modern Wife Style

Receta de Masa para Crepes

Posted on: mayo 2nd, 2024 by Laura Espinoza No Comments

 

 

Para empezar  les mostramos como preparar la masa para hacer crepes, la más tradicional y sencilla de preparar. A esta masa se le pueden agregar todo tipo de rellenos y complementos, tanto dulces como salados, porque es apta para todo tipo decrepes. Vamos con la receta.

 

 

Ingredientes para 7-8 Crepes:

 

 

– 150 gramos de harina de repostería

– 250 ml de leche

– 15 ml de aceite de oliva virgen extra

– 5 gramos de azúcar

– 3 huevos grandes

– Sal, una pizca

 

 
Preparación:

 

 

Vamos a enseñaros a hacer en casa masa de crepes y después recopilaremos varias recetas completas para hacer los crepes rellenos, con todo tipo de ingredientes. Pero antes es importante que preparéis la masa y sepáis hacerlo de forma correcta. A esta masa se le pueden añadir aromatizantes o ingredientes adicionales, pero eso ya depende del gusto de cada uno y si queréis probar nuevos sabores.

 

 

Los crepes son ideales para servir como entrantes, como plato principal o como postre, incluso como una completa y rica merienda, gracias a que se puede rellenar de casi cualquier ingrediente o ingredientes que se nos ocurra.

 

 

La masa básica para crepes es rápida y fácil de preparar, pero hay que tener en cuenta que esta masa necesita un tiempo de reposo desde que se prepara hasta que se puede hacer en la crepera o sartén.

 

 

Vamos a ponernos ya con la receta para hacer nuestra masa de crepes. Empezaremos tamizando la harina y echándola en el vaso de una batidora. Agregaremos también una pizca de sal, el azúcar, los huevos y la leche, y batimos unas varillas, manuales o bien las de la propia batidora. Una vez estén bien mezclados estos ingredientes, añadiremos la harina y volveremos a batir con las varillas. Nos debe quedar una mezcla más bien cremosa y sin grumos, que guardaremos en el frigorífico durante una hora por lo menos, con lo que la masa de crepes se volverá un poco más densa.

 

 

Cuando pase ese tiempo vamos a necesitar una crepera, un utensilio especialmente hecho para hacer crepes, o bien una sartén de las normales, aunque mejor si es antiadherente, para que los crepes se hagan bien y no se nos peguen. También vamos a necesitar un poco de mantequilla para hacer los crepes, sin sal para que no varíen el sabor de nuestra masa.

 

 

Sacamos la masa del frigorífico y ponemos a calentar la sartén. Nosotros hemos empleado una mediana, para que los crepes no resulten demasiado grandes. Echaremos una cucharadita de mantequilla y una vez derretida, verteremos en la sartén la masa de crepessuficiente como para cubrir la superficie, con cuidado de no echar demasiada y que nos quede una crepe demasiado gorda.

 

 

Hay que intentar que quede bien hecha por ambas caras, para lo que es suficiente con voltear cuando veamos que toma color por un lado y sacarla cuando esté igual por las dos caras. Al ser una crepe más bien fina, no la hagáis demasiado tiempo porque se os va a quedar muy hecha y pierde esa textura característica y no queda igual de agradable al comer.

 

 

Cuando esté hecha colócala en un plato grande y haz otra, así hasta que termines con toda la masa. Mientras puedes ir preparando los rellenos de los crepes, o tenerlos preparados de antemano o bien buscarte un ayudante que vaya haciéndolo mientras tu preparas los crepes.

 

 

Ya solo queda servirlos, rellenarlos y disfrutar de unas crepes riquísimas.

 

 

 comohacercrepes.com

Fondue de quesos, simplemente algo para compartir

Posted on: mayo 2nd, 2024 by Laura Espinoza No Comments



Ingredientes:

 

Para la fondue:

 

200gr de queso Gruyere

 

200gr de queso Fontina

 

200gr de queso Gouda

 

2 cucharadas de fécula de maíz

 

1 taza de vino blanco

 

1 diente de ajo picado

 

1 cucharada de jugo de limón fresco

 

1 cucharada de brandy

 

1 cucharadita de mostaza de Dijon

 

1/8 cucharadita de nuez moscada

 

 

Opciones de ingredientes para sumergir dentro del fondue:

papas criollas hervidas

 

brócoli al vapor

 

coliflor al vapor

 

espárragos al vapor

 

champignones limpios sin el tallo

 

tomates cherry

 

manzanas verdes en rodajas

 

salchichas en rodajas

 

pan integral de centeno en cuadro o cualquier pan que les guste

 

Preparación:

 

 

Rallar todos los quesos. En un tazón mediano, combine los quesos con la maicena, revolviendo bien.

 

 

En una olla de fondue, agregar el vino, el ajo, y jugo de limón a fuego lento a fuego medio-bajo. Agregar los quesos un poco a la vez, revolviendo bien entre cada adición para asegurar que se mezcle y se vayan derritiendo. Una vez suave, agregue el brandy, la mostaza y la nuez moscada.

 

 

Organizar una variedad del tamaño de un bocado, los alimentos que nombramos anteriormente en la lista de ingredientes, en una bandeja. Servir con tenedores de fondue o pinchos de madera. Sumerja y disfrutar!

 

Fuente: Well Plated