La receta de lomo de cerdo con salsa de ciruela y tocino es perfecta para una celebración muy especial. El sabor dulce de la ciruela contrasta perfectamente con el gusto salado y delicioso del lomo y del tocino. Un platillo que no puede faltar en ninguna celebración.

Ingredientes

2 kilos de lomo de cerdo en trozo

400 gramos de ciruela sin hueso

1 manojo de tomillo fresco

1 cabeza de ajo

1/4 de pieza de cebolla

500 gramos de tocino

al gusto de sal

al gusto de pimienta

2 tazas de agua

Preparación

Precalienta el horno a 180º C.

Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta.

En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad.

Añade la cebolla, el tomillo y las ciruelas pasa. Cubre con papel aluminio, reserva.

Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo.

Agrega el tocino en otra charola, introdúcela al horno y dóralo a la misma temperatura. Retira una vez que esté bien dorado y pulverizado.

Retira el hilo del lomo y empaniza el lomo en el tocino pulverizado.

Para la salsa: licúa las ciruelas pasa con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calienta una olla y agrega esta salsa. Reduce y sazona. Sirve por separado.

Fuente: KL

Fotografía: Referencial

Ingredientes:

1 pieza de pavo

4 tazas de agua para la marinada

400 gramos de achiote para la marinada

4 cucharadas de orégano para la marinada

4 tazas de jugo de naranja para la marinada

1 pieza de cebolla blanca para la marinada

1 cucharadita de comino para la marinada

4 dientes de ajo para la marinada

12 piezas de pimienta negra entera para la marinada

50 gramos de sal para la marinada

5 piezas de limón amarillo en cuartos, para el relleno

4 piezas de naranja en cuartos, para el relleno

1/2 manojo de orégano fresco para el relleno

4 piezas de cebolla morada para la guarnición

1/2 taza de vinagre de manzana para la guarnición

1 taza de agua para la guarnición

20 piezas de chile habanero para la salsa

1/4 de taza de vinagre de manzana para la salsa

1/2 taza de agua para la salsa

1 1/2 cucharadas de sal para sazonar la guarnición y la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 190°C.

Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.

Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.

Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.

Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.

Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.

Para la salsa de chile, asa los chiles habaneros en un comal y licúa con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reserva.

Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.

Fuente: KL

 Ingredientes

30 gr harina de trigo

1 huevo

25 gr leche líquida o en polvo

1 cambur

1 pizca levadura

30 gr azúcar

1 pizca esencia de vainilla

5 gr aceite

Pasos

Junta todo eso en volcán y muévelo hasta tener una masa un poco líquida y reposar la masa.

Calienta la plancha a toda temperatura y échale un poquito de mantequilla a la plancha para que la panqueca no se pegue.

Después de que tengamos nuestra masa lista echamos la masa en el cucharón y después echas en la plancha y la volteamos con la espátula.

Y ya tenemos las panquecas.

CookPad

Por Confirmado: Oriana Campos

Para empezar  les mostramos como preparar la masa para hacer crepes, la más tradicional y sencilla de preparar. A esta masa se le pueden agregar todo tipo de rellenos y complementos, tanto dulces como salados, porque es apta para todo tipo decrepes. Vamos con la receta.

Ingredientes para 7-8 Crepes:

– 150 gramos de harina de repostería

– 250 ml de leche

– 15 ml de aceite de oliva virgen extra

– 5 gramos de azúcar

– 3 huevos grandes

– Sal, una pizca

 
Preparación:

Vamos a enseñaros a hacer en casa masa de crepes y después recopilaremos varias recetas completas para hacer los crepes rellenos, con todo tipo de ingredientes. Pero antes es importante que preparéis la masa y sepáis hacerlo de forma correcta. A esta masa se le pueden añadir aromatizantes o ingredientes adicionales, pero eso ya depende del gusto de cada uno y si queréis probar nuevos sabores.

Los crepes son ideales para servir como entrantes, como plato principal o como postre, incluso como una completa y rica merienda, gracias a que se puede rellenar de casi cualquier ingrediente o ingredientes que se nos ocurra.

La masa básica para crepes es rápida y fácil de preparar, pero hay que tener en cuenta que esta masa necesita un tiempo de reposo desde que se prepara hasta que se puede hacer en la crepera o sartén.

Vamos a ponernos ya con la receta para hacer nuestra masa de crepes. Empezaremos tamizando la harina y echándola en el vaso de una batidora. Agregaremos también una pizca de sal, el azúcar, los huevos y la leche, y batimos unas varillas, manuales o bien las de la propia batidora. Una vez estén bien mezclados estos ingredientes, añadiremos la harina y volveremos a batir con las varillas. Nos debe quedar una mezcla más bien cremosa y sin grumos, que guardaremos en el frigorífico durante una hora por lo menos, con lo que la masa de crepes se volverá un poco más densa.

Cuando pase ese tiempo vamos a necesitar una crepera, un utensilio especialmente hecho para hacer crepes, o bien una sartén de las normales, aunque mejor si es antiadherente, para que los crepes se hagan bien y no se nos peguen. También vamos a necesitar un poco de mantequilla para hacer los crepes, sin sal para que no varíen el sabor de nuestra masa.

Sacamos la masa del frigorífico y ponemos a calentar la sartén. Nosotros hemos empleado una mediana, para que los crepes no resulten demasiado grandes. Echaremos una cucharadita de mantequilla y una vez derretida, verteremos en la sartén la masa de crepessuficiente como para cubrir la superficie, con cuidado de no echar demasiada y que nos quede una crepe demasiado gorda.

Hay que intentar que quede bien hecha por ambas caras, para lo que es suficiente con voltear cuando veamos que toma color por un lado y sacarla cuando esté igual por las dos caras. Al ser una crepe más bien fina, no la hagáis demasiado tiempo porque se os va a quedar muy hecha y pierde esa textura característica y no queda igual de agradable al comer.

Cuando esté hecha colócala en un plato grande y haz otra, así hasta que termines con toda la masa. Mientras puedes ir preparando los rellenos de los crepes, o tenerlos preparados de antemano o bien buscarte un ayudante que vaya haciéndolo mientras tu preparas los crepes.

Ya solo queda servirlos, rellenarlos y disfrutar de unas crepes riquísimas.

 comohacercrepes.com

Ingredientes:

450gr  cordero molido

4 panes de hamburguesa

4 cucharadas de queso de cabra, desmenuzado

1 aguacate, en rodajas

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molido

Ingredientes opcionales:

lechuga, alfalfa, rebanadas de cebolla morada, rodajas de pepino

Preparación:

En un bowl grande, use las manos para mezclar el cordero con las especias hasta que se mezclen de manera uniforme. Forme cuatro hamburguesas, aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. En una parrilla o sobre una plancha, cocine a fuego medio-alto hasta que se cocinen, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Mientras tanto, tueste los panes. Cuando las hamburguesas estén cocidas, cubra con el queso de cabra y aguacate y otros ingredientes deseados, y servir de inmediato.

Fork Knife Swoon

Ingredientes:

Pollo:

1 1/2 tazas de leche entera

2 huevos grandes

2 tazas de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

pimienta recién molida

3/4 cucharadita de pimentón ahumado o dulce

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 kilo 1/2 de milanesas de pollo

sal

aceite para freír

1 cucharada de mantequilla

Salsa:

1/3 taza de harina todo uso

3 a 4 tazas de leche entera

1/2 cucharadita de sal

pimienta recién molida

Puré de papas, para servir

Preparación:

Para el pollo: Mezclar la leche con los huevos en un bowl; en un plato colocamos la harina mezclada con la sal sazonada, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, pimentón y pimienta de cayena . Luego tendrá un plato limpio al final para colocar ya las milanesas empanizadas listas para freir.

Trabajar  una pieza de pollo a la vez. Espolvoree ambos lados con sal y pimienta negra, luego se coloca en la mezcla de harina. Gire. Coloque la carne en la mezcla de leche / huevo, girar. Por último, vuelva a colocarlo en la harina y gire  (mezcla seca / mezcla húmeda / mezcla seco). Coloque el pollo empanado en el plato limpio, luego repita el resto.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la mantequilla. Cocinar el pollo, 3 piezas a la vez, hasta que los bordes empiecen a estar dorados, unos 2 minutos por cada lado. Retire las milanesas y colocar en un plato forrado de papel absorbente y mantener el calor cubriendo ligeramente con otro plato o una hoja de papel de aluminio. Repita con el resto.

Después de que toda la carne se fríe, vierta la grasa en un recipiente resistente al calor. Sin limpiar el  sartén, devolverlo a fuego medio-bajo. Añadir 1/4 taza de la grasa de nuevo a la sartén y deje que se caliente.

Para la salsa: Cuando la grasa está caliente, espolvorear la harina uniformemente. Usando un batidor, mezclar la harina con la grasa, se hará una pasta marrón dorado. Añadir más harina si se ve demasiado grasienta; añadir un poco más de grasa, si llega a ser demasiado pastosa / grumoso. Mantenga la cocción hasta que el roux alcance un profundo color marrón dorado.

Vierta la leche, batiendo constantemente. Añadir la sal y pimienta negra al gusto y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté suave y espesa, de 5 a 10 minutos.

Esté preparado para agregar más leche si se vuelve demasiado espeso. Asegúrese de probar para asegurarse de que la salsa este bien sazonada.

Servir la milanesa junto a puré de papas. Vierta la salsa sobre todo el asunto!

Food Network

La ensalada César es un clásico dentro de las recetas de ensaladas, y seguro que la habéis probado alguna vez en algún restaurante.

Si alguna vez os habéis preguntado de dónde viene el nombre de Ensalada César, se le atribuye a César Cardini, ya que la ensalada lleva en su honor el nombre del inventor, y aunque hay varias versiones, la más extendida es que se creó a falta de los ingredientes más clásicos de las ensaladas, como ha ocurrido con muchas otras recetas, donde la carencia de algún ingrediente hace agudizar el ingenio a los cocineros.

En su versión de ensalada César con pollo se convierte en un excelente y nutritivo plato, para acompañar una comida, o incluso como plato único en una cena rápida. A los niños sin duda les gustará esta versión de las ensaladas…

Ensalada César con pollo

Ingredientes:

1/4 taza de mayonesa

1/2 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)

1 cucharadita de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de zumo de limón fresco

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Una pizca de pimienta fresca negro

Sal al gusto

3 corazones de lechuga romana o una lechuga iceberg picatostes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada

sal

pimienta negra fresca

Preparación de la Ensalada César:

En un tazón pequeño, combinar los primeros seis ingredientes para hacer la salsa. Revuelve bien, hasta que quede suave. Prueba y agrega sal si es necesario. Refrigerar por lo menos 20 minutos para permitir que los sabores se combinen.

Cortar la lechuga en trozos grandes del tamaño de un bocado. Lavar y secar con una centrifugadora de ensaladas o con un paño de cocina absorbente. Colocar la lechuga en una ensaladera para mezclar.

En una sartén antiadherente pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar la pechuga de pollo. Saltear el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

Añadir la salsa refrigerada a la lechuga y mezclar bien para combinar. Pasar a un recipiente para servir o plato. Cubrir con el pollo y los picatostes de pan. Adornar con las rebanadas de queso parmesano o queso parmesano rallado, si lo deseas.

Fuente: Pequerecetas.com

Ingredientes para 6 porciones:

200 grs de dulce de leche

½ cucharadita de sal

250 grs de chocolate negro

2 cucharadas de azúcar morena (si no tienes, usa la blanca)

200 ml de crema de leche

100 ml de leche

Almendra picadita para decorar

Preparación:

Mezclamos el dulce de leche con la sal y lo repartimos entre 6 vasitos. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos un bol a baño maría y derretimos el chocolate picado . Añadimos el azúcar, la nata y la leche, removemos bien hasta que tengamos una mezcla suave y homogénea.

Pasamos la mezcla a una jarra y rellenamos los shots con cuidado, vertiendo el chocolate despacio, para que no se mezcle con el dulce de leche. Los guardamos en frío de 2 hasta 24 horas.

Cuando vayamos a servirlo, tostamos las almendras y las esparcimos por encima. Acompañamos los vasitos con unos palitos de chocolate.

Fuente: Las Recetas de Marichu y Las Mías

Las trufas de chocolate son unas bolitas preparadas con leche condensada, galletas maría y cacao en polvo, que son una delicia, se preparan pequeñas y parecen unos bomboncitos, son delicadas y más sencillas de preparar de lo que parece, para las fiestas de niños resultan maravillosas, para acompañar un cafecito en la tarde o como parte de la merienda son practicas y deliciosas, gustan mucho y son una creación adaptada a las manos venezolanas, los ingredientes son fáciles de encontrar y muy económicos, además hacemos uso del mejor cacao del mundo, el cacao venezolano.

Ingredientes

2 paquetes de galletas maría de tubo

½ lata de leche condensada

100 gr. de margarina sin sal

3 cucharadas de cacao en polvo

chocolate semidulce derretido

2 cucharadas de confitura de naranja

lluvia de chocolate
Preparación
Primero pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeñas bolitas y páselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colóquelas en capacillos pequeños. Una variación de estos dulcitos es pasarlos por maní picado ó lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.

Venezuela tuya

Consideré que la siguiente descripción de Wikipedia sobre lo que es un Blini era tan buena que ni siquiera quise resumirla:

Un blini (en inglés: blintz; en ruso: ????, ????? (pl.); en ucraniano: ??????, blyntsi) es una tortita fina (especie de Crêpe) de origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno. Es muy común en la cocina eslava (rusa, ucraniana, bielorrusa o polaca).

Los blinis sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevas de pescado, y se acompañan con vodka, champaña o cava, o vino blanco.

En resumen son pequeñas tortitas de las que habitualmente se comen al desayuno, su preparación es muy sencilla y el resultado es muy atractivo si elegimos adecuadamente la combinación de ingredientes que las acompañarán.

INGREDIENTES 12 blinis de 6 cm. de diámetro.

160 gr. de harina

1/4 sobre de levadura

125 ml. de leche templada

1 huevo

60 gr. de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal.

RELLENO

100 gr. de queso philadelphia

3 cucharadas de nata

1 manojo de cebollino o ciboulet

Rúcula

Lechuga roja y escarola

Brotes de alfalfa o soja

Salmón ahumado en lonchas

Aceitunas

Huevas de pescado

Pepino

Eneldo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezcla la yema con la leche, cierne los ingredientes secos, y agrégalos a la leche, añade la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezcla y reserva por 30 minutos.

Bate la clara a punto de nieve y viértela poco a poco con movimientos envolventes.

Calienta una sartén anti-adherente y vacía la mezcla por cucharadas tratando de formar tortitas bien redondeadas.

Cuando comiencen a formarse burbujas en el centro del blini, dale vuelta por la otra cara hasta que esté medianamente dorado.

Reserva hasta que estén completamente fríos.

Bate el queso philadelphia con la nata y luego con el cebollino, unta los blinis, forma un bouquet con las verduras y envúelvelas en forma de cucurucho con una loncha de salmón, acomódalo al centro del blini, decora con el pepino, las huevas, las aceitunas y el eneldo, salpimenta ligeramente.

Sirve estos blinis a modo de entrante con distintos rellenos, verás que es una solución fácil, rápida y muy económica para sorprender en cualquier ocasión.

Fuente:Petitchef