Ingredientes

1 paquete de pasta tipo fettuccini

1 cucharada de mantequilla sin sal

3 dientes de ajo en pasta

½ taza de crema entera

½ taza de leche entera

1/3 de taza de queso parmesano

1 yema de huevo bien batida

2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Preparación

Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.

En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.

Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.

Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con queso parmesano y las hojitas de perejil.

Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo hasta cubitos de queso panela.

http://www.actitudfem.com

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla fileteada masa para pizza  (ver receta masa para pizza)

salsa de jitomate  (ver receta salsa de jitomate)

200 g de queso Gouda rallado

½ taza de hongos cremini rebanados

150 g de prosciutto cortado en rebanadas

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña y sofría la cebolla a fuego bajo moviendo constantemente por 30 minutos o hasta que se ca­ramelice.

Retire del fuego y reserve.

Precaliente el horno a 180 ºC.

Forme una esfera con la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 centímetros de diámetro; colóquelo sobre una charola para pizza.

Extienda sobre la masa salsa de jitomate y distribuya el queso Gouda, los hongos cremini y la cebolla caramelizada.

Hornee la pizza de 15 a 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Sáquela del horno, añada el prosciutto y sirva de inmediato.

Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/receta/pizza-de-hongos-cremini/

 

¿Qué son los tacos mexicanos?
 

Al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con diferentes combinaciones de carnes y verduras, a veces también legumbres. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia? Las fajitas y los burritos se suelen preparar con tortillas de trigo, mientras que el taco mexicano se prepara con tortilla de maíz, algo más pequeña que las anteriores.

La tortilla se suele presentar simplemente doblada a la mitad con el relleno en medio. A veces se doran en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma a medialuna, como vemos en esta imagen:
 

Vamos entonces a ver las recetas:
 

 Ingredientes
 

Para la tinga de pollo
 

2 pechugas de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla

una rama de apio

1 zanahoria

2 hojas de laurel

1 chile chipotle seco (o 1 guindilla)

250 g de tomate

medio vaso de vinagre blanco

sal y pimienta a gusto

10 tortitas de maíz

Para acompañar

Pico de gallo (la receta más abajo)

Guacamole (receta más abajo)

Lechuga cortada en juliana

Queso cheddar rallado

Tacos, receta con pollo

Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.

Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.

Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.

Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.

Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.

En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).

Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.

Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos.

Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.

Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
 

Para servir

Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podéis dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si queréis que queden crujientes. Rellenar con el pollo y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.

Pequerecetas.com

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

4 filetes de salmón (1 ¼ lbs. aprox.)

½ cucharadita de sal 1/8

cucharadita de pimienta 1 lb.

Espárragos cortados en pedazos de 2 pulgadas

½ cebolla picada

1 pinta de cherry tomates cortados a la mitad

1 limón pequeño

PREPARACIÓN

1. En un sartén caliente vierta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Esparza sobre el salmón ¼ cucharadita de sal y la pimienta

2. Coloque el salmón en el sartén y cocine por 6 minutos. Voltee el salmón, tape el sartén y deje cocinando de 4 a 6 minutos adicionales o hasta que el salmón este opaco. Saque el salmón del sartén y coloque en un plato.

3. Tápelo para que se mantenga caliente. En el mismo sartén caliente vierta unacucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añada el esparrago y las cebollas.

4. Cocine de 4 a 7 minutos o hasta que los espárragos este crujientes, ocasionalmente mueva los espárragos.

5. Añada los tomates cherry y un ¼ de cucharadita de sal. Tape el sartén y cocine por 2 minutos o hasta que los tomates suelten su jugo.

6. Para servir, coloque el filete de salmón sobre la mezcla de los espárragos. Exprima el limón sobre el filete de salmón.

http://casarecetas.blogspot.com/

Ingredientes: 

2 latas de leche condensada

250 cc jugo de limón

500 cc de crema de leche

200 g de galletitas

50 g de mantequilla

Crema para batir para decorar

Preparación:

Batir la leche condensada, agregando la crema/nata de leche unos 5 minutos, luego incorporar el jugo/zumo de limón, mezclando para incorporar a la preparación, ya sin batir.

Triturar las galletitas y agregar la mantequilla derretida, mezclar hasta lograr una masa húmeda y arenosa.

Colocar en shots 1 cucharadita de la masa de galletitas, luego la crema de limón.

Decorar con un copo de crema batida

Fuente: Los Secretos de La Abuela

Ingredientes para la receta de Torta de Limón:

Preparación de la receta de Torta de Limón:

Curiosidades:

Receta Venezolanas

Ingredientes

hojaldre – 2 bases

nata de montar – 200 ml

queso cremoso – 1 tarrina

azúcar – 100 gr

azúcar glass – 50 gr

fresas – 250 gr

agua – 50 ml

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabillo, menos alguna que la dejaremos para decorar. En un recipiente añadimos el agua en el, el azúcar normal y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto incorporamos las fresas enteras y las dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos la mitad de las fresas aproximadamente para un plato y reservamos. El resto lo dejamos cociendo hasta que alcance una textura casi de mermelada, en este punto retiramos o trituramos los restos de fresa que no se hayan desecho, como mas os guste. Retiramos y volvemos a incorporar las fresas que reservamos anteriormente y las dejamos macerar dentro.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el hojaldre. Espolvoreamos una capa fina de azúcar glass por encima del hojaldre, con la mano frotamos el azúcar para que impregne uniformemente toda la masa. Cortamos la masa en formas rectangulares como las de la imagen, colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y la pinchamos con ayuda de un tenedor. Horneamos 10 minutos aproximadamente a 200ºC, pasado este tiempo bajamos el horno a 130ºC y horneamos 5 minutos mas. Una vez listas retiramos del horno y dejamos enfriar.

En un bol agregamos la nata, la montamos y la reservamos. En otro bol añadimos tres cucharadas soperas de queso cremoso y el azúcar glass. Removemos esta mezcla con ayuda de una lengua de cocina y vamos incorporando la nata progresivamente. Guardamos esta mezcla 15 minutos en la nevera tapada con film para que no coja olores de otros alimentos.

Transcurrido este tiempo comenzamos con el montaje de las milhojas. Los hojaldres aun que ya los habíamos pinchado estarán algo subidos, aquí tendrán dos maneras de dejarlos rectos, una de ellas es ir aplastando con una cuchara la superficie y la otra es recortando la zona que este abombada con un cuchillo de sierra. Disponemos una cucharada de la mezcla de nata y queso, o con ayuda de una manga pastelera, sobre una base de hojaldre. Sobre la mezcla de nata agregamos un hilo de sirope de fresa. Cortamos las fresas en cuartos y las colocamos encima y sobre estas colocamos otra base de hojaldre y repetimos el mismo proceso una vez mas, acabando en una base de hojaldre de nuevo. Para decorar espolvoreamos de azúcar glass y colocamos una fresa entera, y a la misma le añadimos una gota de sirope de fresa.

recetashuga.es

Ingredientes:

Mascarpone 250 g

Aparato bomba 225 g

Crema montada 150 g

Syrope de café 100 ml

Licor de café c/n

Bizcocho de almendra 300 g o plantillitas

Cacao amargo c/n

Aparato Bomba 

Ingredientes:

Azúcar 90 g

Yemas 120 g

Huevo 1

Agua 60 cc

Preparación:

Para el aparato bomba, colocar en el bol de la batidora el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar.

Batir a punto blanco.

Realizar un almíbar a 118º C con agua y azúcar.

Volcar el almíbar en forma de hilo sobre el batido de los huevos. Batir hasta que la preparación se enfríe.

Preparación del Tiramisu:

Colocar el queso mascarpone a temperatura ambiente, durante 1 h aprox.

Combinar el queso con el aparato bomba hasta obtener una crema lisa y aireada.

Finalmente añadir la crema montada.

Colocar la crema obtenida en una manga para llenar los shots con facilidad.

Mezclar el syropw de café con el licor y humedecer el bizcocho de almendra cortado en cubos.

Colocar 1 cda del biscuit humedecido con syrope de café, poner una porción de crema ligera de mascarpone.

Así hasta cubrir el shot.

Por encima, decorar con cacao en polvo.

Fox life

Ingredientes:

1 cucharadita más una pizca de sal, en mitades

2 dientes ajo, picado

Ralladura de 2 limones persas (verdes)

6 cucharaditas jugo de lima, en mitades

1 ¼ cucharaditas chile chipotle molido, (ver consejos), divididas

1 ¼ libras (570 gr) solomillo de cerdo, recortados

1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas gruesas a lo ancho

1 pimiento rojo o verde, en cuartos

1 taza cerezas frescas dulces o ácidas, sin hueso, picadas, (vea Consejos)

¼ taza cilantro fresco finamente picado

½ taza queso Manchego, o queso Cheddar

8 tortillas de maíz de 6 pulgadas (15 cm), tibias (ver consejo)

Preparación:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Forma una pasta machacando con un tejolote (una mano de mortero) o una cuchara 1 cucharadita de sal y el ajo en un tazón pequeño. Agregua la ralladura de limón verde (persa), 2 cucharaditas de jugo de limón verde y 1 cucharadita de chipotle molido. Frota la carne de cerdo con la pasta.

Pon aceite en la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa la carne de cerdo, volteándola de vez en cuando, hasta que el termómetro instantáneo introducido en la parte más gruesa registre 145 °F (63 °C), de 13 a 15 minutos. Asa la cebolla y el pimiento, dando vuelta de vez en cuando, hasta que esté chamuscada y tierna (de 8 a 10 minutos en total). Coloca la carne de cerdo en una tabla de cocina limpia y déjala descansar durante 5 minutos.

Mezcla las cerezas, el cilantro, las 4 cucharaditas de jugo de limón verde restantes, la 1/4 cucharadita de chipotle restante y una pizca de sal en un tazón. Pica finamente una rodaja de cebolla asada y agrégala a la salsa.

Pica finamente el resto de la cebolla y el pimiento. Corta la carne de cerdo en rodajas finas. Sirve la carne de cerdo y los vegetales con la salsa y el queso sobre las tortillas.

Consejos:

Los chiles chipotle son jalapeños ahumados y desecados. El chile chipotle molido puede encontrarse en la sección de especias de la mayoría de los supermercados.

Para deshuesar cerezas frescas, utilice una herramienta especial denominada deshuesador manual de cerezas. También sirve para deshuesar aceitunas. O extraiga el hueso con la punta de un cuchillo o un pelapapas.

Para entibiar las tortillas de maíz, envuelva una pila de tortillas en toallas de papel apenas humedecidas y caliente en el horno microondas a alta potencia durante 30 a 45 segundos. O envuelva pilas de 4 tortillas en papel de aluminio y colóquelas en el horno precalentado a 375° F de 10 a 15 minutos. Envuelva las tortillas en un papel seco para mantenerlas tibias.

El engrasar la rejilla de la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a asegurarse de que el alimento no se pegará. Ponga aceite en una toalla de papel doblada, sosténgala con una pinza y frótela contra la rejilla. (No use aceite en aerosol con una parilla caliente). Cuando ase alimentos delicados tales como tofu o pescado, es útil rociarlos con aceite en aerosol.

Para preparar de antemano: Marina la carne de cerdo (paso 2 de la preparación) en el refrigerador, semitapado, durante un máximo de 8 horas.

Vida y Salud

Un plato delicioso y no tan difícil de preparar: Un risotto de camarones. El arroz, el marisco y el vino blanco siempre han sido ingredientes que combinan de una manera perfecta, por lo que este plato es una buena opción para una cena especial.

Ingredientes del Risotto de camarones:

• 1 cebolla blanca picada
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de vino blanco
• 8 tazas de caldo de pescado
• 150 gr. de camarones
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Risotto de camarones:

Sofreir la cebolla en tres cucharadas de aceite. Se añade el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y lo sofreimos por un minuto.

Añadimos el vino y mezclamos hasta que se haya evaporado el líquido. Vamos echando lentamente el caldo de media taza en media taza. Antes de añadir la taza siguiente esperamos que se haya consumido el líquido. Hay que remover el arroz constantemente para evitar que se pegue.

Cuando solo falte la última media taza, sofreimos los camarones y los añadimos al risotto. Añadimos la última taza de caldo y dejamos tapado a fuego lento.

Cuando éste último caldo se haya evaporado le añadimos la mantequilla y el queso parmesano y la sal, pimienta a gusto. Revolvemos para que quede bien mezclado.

Servir caliente y…¡A comer!

Cuchareando.cl