Ingredientes para los tacos de carne a la cerveza
- 1kilo de carne asada sin hueso
- sal y pimienta recién molida negra
- 6 dientes de ajo grandes
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- salsa picante de chile (puede utilizar Tabasco)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de polvo de chile
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 180ml de caldo de carne
- 180ml de cerveza
- aguacate
- cilantro para adornar
- Tortillas
Preparación de los tacos de carne
Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta. Colocar en el fondo de una gran olla de cocción lenta.
En un mini o procesador de tamaño regular de alimentos, triture el ajo. Añadir las hojas de cilantro. Añadir el jugo de limón, salsa picante, pasta de tomate, comino, chile en polvo, la sal de ajo y orégano. Asegure la tapa y procese hasta que estén mezclados.
Esparza la mitad de la mezcla sobre la parte superior de la carne. Voltear cuidadosamente y difundir resto de la mezcla sobre otro lado. Vierta el caldo de carne y la cerveza en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloque la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas.
Retire la carne asada y coloquela en una tabla de cortar. Quite la grasa de la parte superior del líquido de cocción, si es necesario, y retire la hoja de laurel. Cortar la carne en trozos y luego desmenuzar con dos tenedores. Regresar a la olla, mezclar la carne para absorber líquido, y volver a calentar durante 20 a 30 minutos. Servir como relleno para tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, o encima de un bol de arroz o ensalada.
En este caso la usamos para tacos, colocamos una cucharada generosa en la base y una rodaja de aguacate, sal, gotitas de limón y poco de cilantro.
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