Ingredientes para 8 personas
350 g de cerezas
100 g de chocolate negro
125 g de mantequilla, blanda
150 g de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos
1 cucharada de jugo de cereza o limón
200 g de almendras molidas
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de cacao en polvo
1 dl de nata para montar
125 g de queso crema
3 cucharadas de azúcar glasé
Algunas cerezas para decorar
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados. Forrar con papel de horno un molde desmoldable de 30 cm de diámetro.
2. Deshuesar las cerezas. Trocear finamente el chocolate.
3. Poner la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y la sal, mezclar. Ir añadiendo un huevo tras otro y seguir batiendo para que se una todo bien. Añadir las cerezas y seguir revolviendo hasta que todo esté unido y cremoso.
4. Mezclar las almendras, la maicena, el cacao en polvo y el chocolate troceado, y añadirlo a la mezcla. Incorporar cuidadosamente las cerezas deshuesadas, y distribuirlas que no queden juntas.
5. Hornear: aprox. 55 minutos en la mitad inferior del horno. Sacar, enfriar un poco, sacar el pastel del molde, enfriar en una rejilla.
6. Montar la nata hasta que esté dura, añadir el queso crema y el azúcar glasé, y seguir batiendo brevemente. Esparcir la mezcla de la crema sobre el pastel, y decorarlo con cerezas.
Se conserve envuelto en papel de aluminio en la nevera durante unos 2 días.
Periodista digital
