Cupcakes de limón

Ingredientes para la masa (12 cupcakes grandes):

110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 g de azúcar

2 huevos talla M

250 g de harina

1 cucharadita y media de levadura

100 ml de leche (entera o semi)

el zumo de un limón mediano

la ralladura de un limón mediano

Preparación de los cupcakes de limón paso a paso:

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.

En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.

Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.

Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.

Repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.

Dejar enfriar antes de decorar.

Ahora vamos con el buttercream de limón, lo fui haciendo un poco a ojo y salió esta receta:

Receta de buttercream de limón

Ingredientes para el buttercream:

(para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto)

150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente

240 g de azúcar glass tamizado

la ralladura de un limón

3 cucharadas de limón exprimido

Preparación del buttercream de limón paso a paso:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

¡Y a decorar!

Cupcakes y tartas