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Tapas con Salmón

Posted on: febrero 22nd, 2024 by Maria Andrea No Comments

 

 

Sigue todos los pasos que aquí te enseñamos, y sigue todos los pasos para elaborar esta estupenda receta de Tapas con Salmon.

 

Ingredientes:

 

– 200gr de salmon ahumado

 

– 6 huevos cocidos y pelados

 

– 8 pimientos del piquillo

 

– 8 langostinos pelados

 

– mayonesa

 

– 16 rebanadas de pan tostado

 

– Un poco de ketchup

 

 

Preparación:

 

Lo que tenemos que hacer es separar primero las claras de las yemas de los huevos; y cortamos en pequeños trozos las yemas.

 

 

Ahora, cogemos un bol; añadimos las claras de los huevos; los trozos de salmón ahumado; los pimientos del piquillo de igual forma, y lo vamos mezclando todo; añadiendole unas cucharadas de mayones y ketchup.

 

 

Fuente: Receta Tapas

#Receta Pinchos mixtos de carne y pollo

Posted on: febrero 19th, 2024 by Laura Espinoza No Comments




Ingredientes

 

Palitos grandes para brochetas

 

1 Kg. de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)

 

2 Pimentones rojos cortados en cuadritos

 

2 Pimentones verdes cortados en cuadritos

 

3 Cebollas cortadas en trozos

 

300 g. de hongos frescos cortados a la mitad

 

Sal y pimienta para sazonar

 

Aceite de oliva para rociar

 

Salsa Barbecue

 

1 Taza de salsa de tomate ketchup

 

3 Cdas. de salsa inglesa

 

3 Cdas. de azúcar morena o moscabada

 

6 Gotas de salsa picante

 

Preparación

 

 

Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos, y los hongos frescos por la mitad.

 

Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales hasta que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar. Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla. Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Sírvala a temperatura ambiente en un recipiente para acompañar a las brochetas.

 

 

Nota: tanto las de carne como las de pollo, se pueden acompañar con papas fritas, papas horneadas, arroz, ensalada o vegetales. 

 

Estampas.com

Ensalada ‘Waldorf’

Posted on: febrero 15th, 2024 by Maria Andrea No Comments




Ingredientes:

 

 

2 manzanas Fuji o roja

 

uvas al gusto

 

100 g de nueces

 

1 apio pequeño y blanco

 

1 lechuga iceberg o rizada

 

Mayonesa

 

Limón

 

Preparación:

 

 

En un plato con tres compartimentos, echar en uno de ellos un poco de lechuga cortada en trozos medianos, una base de mayonesa cargada de limón, unos trozos de apio, la manzana cortada en láminas y dos medias nueces. En el siguiente compartimento, poner manzana con apio; en otro, lechuga con mayonesa y en el último, nueces. La idea es que cada comensal se prepare la ensalada a su gusto.

 

 

Esta ensalada ha dado la vuelta al mundo miles de veces. Así que admite un sinfín de combinaciones: usar manzana liofilizada para que no se oxide, hacer la mayonesa con mostaza o ligarla con un poco de zumo de manzana, ponerle pistachos tostados o un poco de curry o añadirle rábano; incluso servirla dentro de una lechuga y llevarla así a la mesa. También puede sustituirse la mayonesa por nata montada con cebollino o eneldo.

 

 

Historia de esta ensalada:

 

 

Durante muchos años se convirtió en la favorita de las personalidades del mundo estadounidense del lujo. Desde entonces, la Waldorf ocupó un lugar preferente en los menús. La sencillez de su proceso de elaboración permitió adaptarla a lugares bien diferentes, desde las cafeterías hasta los hoteles de gran lujo. De uno de ellos salió para hacerse famosa, de la mano de su creador, Oscar Tschirky, maître del hotel Waldorf, predecesor del mítico Waldorf Astoria de Nueva York.

 

 

Al parecer, la primera vez que se sirvió y degustó fue un día de 1893; tres años después, se puso de largo y se dio a conocer en un prestigioso libro de cocina: The Cook Book by ‘Oscar of the Waldorf’. En cambio la leyenda atribuye su origen a una vulgar cafetería, alejándolo así de las mullidas alfombras del lujo.

 

 

Pero lo que cuenta al final es que su fama llegó a todas partes: restaurantes, celebraciones y fiestas de todo el mundo contaron en sus menús con la célebre waldorf, y hasta el mismísimo Cole Porter la incluyó en una de sus magistrales canciones, You’re The Top.

 

 

HOLA.COM

Shots de guacamole con tartar de salmón

Posted on: febrero 13th, 2024 by Maria Andrea No Comments

 

 

Ingredientes para 4 personas

 

150 g de salmón fresco

 

150 g de salmón ahumado

 

1 Cebolleta

 

1 cucharada de alcaparras

 

1 chorrito de salsa inglesa

 

Hojas de ciboulette

 

Gotas de tabasco

 

Sal

 

Pimienta

 

Para el guacamole:

2 Aguacates

 

Sal y pimienta

 

1 Cebolleta

 

Gotas de tabasco

 

Aceite de oliva

 

1 Limón en zumo

 

Preparación:

 

Lo primero que vamos a hacer es el guacamole.

 

 

Pelamos los aguacates y trituramos con la cebolleta, sal, pimienta, unas gotas de tabasco, el zumo de limón y aceite de oliva.

 

 

Ajustamos el sazón al gusto. Metemos en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa (de no tener, puedes usar una bolsita desechable transparente).

 

 

Por otro lado, picamos el salmón fresco y el ahumado a cuchillo.

 

 

Picamos muy fina la cebolleta y las alcaparras. Mezclamos con el salmón.

 

 

Aliñamos con la yema de huevo, salsa inglesa, unas gotas de tabasco y salpimentamos.

 

 

Para servir, en unos vasos de shots , rellenamos con el salmón, cubrimos con el guacamole y terminamos con hojas ciboulette.

 

 

 

Fuente: Canal Cocina

Los secretos del cebiche peruano (Video)

Posted on: febrero 8th, 2024 by Super Confirmado No Comments

A estas alturas sobra una presentación de Gastón Acurio, el embajador de la cocina peruana ya hace unos años que tiene su sello en nuestro país, en Astrid & Gastón (Madrid) y en el recientemente inaugurado Tanta (Barcelona). En estos días se encuentra en España acompañado de Ferrán Adrià, el pasado lunes se presentaba el documental Perú Sabe en Barcelona, hoy se presenta en Madrid. Pero hoy no vamos a hablar de Gastón, sino a conocer un poco más la cocina del Perú con la receta de cebiche de uno de sus restaurantes en Lima.

 

A continuación vais a poder ver el vídeo Los secretos del cebiche peruano de la mano del cocinero Anthony Vázquez del Restaurante Cebichería La Mar de Miraflores (Lima-Perú), propiedad de Gastón Acurio. Es una receta muy fácil de preparar, aunque es posible que algunos ingredientes no nos resulten fáciles de encontrar, pero siempre habrá opciones para sustituirlos y acercar nuestra cocina a los sabores del Perú.

 

Anthony Vázquez nos explica que nos va a enseñar los secretos para hacer un cebiche peruano clásico, para lo que es necesario contar con un pescado muy fresco, éste de debe filetear y seguidamente se procede a condimentarlo, primero sal, y le sigue el ajo licuado (será rallado), ají limo licuado (un ají picante peruano utilizado en los cebiches entre otros platos), además de ají limo picado, cilantro picado (con moderación) y para que no se ‘recocine’ el pescado cuando se añada el cítrico, incorpora un cubito de hielo.

 

Llega el momento de añadir el limón, recomienda dos o tres limones (limas), el cocinero está utilizando las tapas y explica que tres equivalen a una lima. A continuación añade la leche de tigre, se trata de un licuado de fondo de pescado, limón, apio, cebolla… la prepararemos muy pronto. Retira el cubito de hielo y llega otro de los ingredientes que enriquecen el cebiche, la cebolla morada, el consejo es no lavarla mucho para que no pierda sabor.

 

Para terminar el cebiche peruano, lo corona con una rodaja de ají limo y listo, para seguir y degustar enseguida.

 

Ahora ya podemos ponernos manos a la obra y preparar un auténtico cebiche peruano, ¿os animáis?

 

 Fuente:http://www.gastronomiaycia.com/ 

Rollitos Primavera de camarones

Posted on: febrero 5th, 2024 by Laura Espinoza No Comments

 

 

Esta receta de camarones rollo de primavera ofrece una elección de comida muy sabrosa que incluye verduras frescas y camarones, así como una salsa sabrosa.

 

 

Ingredientes

 

Rolls

 

2 tazas de agua

 

8 camarones grandes, pelados y desvenados (gambas)

 

1 oz de celofán de fideos

 

1 taza de agua hirviendo

 

1/2 taza de zanahorias en juliana

 

1/4 taza pelados sin semillas y juliana de pepino

 

1/2 taza de rodajas finas de col

 

2 cucharadas de cilantro fresco picado

 

4 papel de arroz, redondea 8 pulgadas de diámetro

 

4 hojas grandes de albahaca fresca, reducido a la mitad longitudinalmente Salsa 2 cucharadas de salsa hoisin cal fresca jugo de 1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado 1 1/2 cucharaditas de mantequilla de maní natural 1/4 cucharadita de pimienta roja copos de azúcar morena 1 pizca (Rinde 2 porciones)

 

 

Direcciones

 

 

Rolls

 

Trae 2 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña.

 

Coloque los camarones en el agua hirviendo, luego retire inmediatamente del calor. Cubra con una tapa y dejar que el camarón escalfar durante unos 3 minutos hasta que estén rosados ​​y opacos. Use una cuchara ranurada para transferir los camarones cocidos a un tazón de agua con hielo para dejar enfriar.

 

Escurrir los camarones y les cortan por la mitad a lo largo. Coloque en el refrigerador hasta que sea necesario.

 

Coloque los fideos en un recipiente resistente al calor.

 

Hervir un poco de agua.

 

Verter sobre los fideos y dejar reposar durante 10 minutos.

 

Escurrir el agua y dejar los fideos en el tazón.

 

Tenga a mano la zanahoria, pepino, repollo y cilantro.

 

Preparar el área de trabajo con una hoja de doble toallas de papel grueso.

 

Llene un grande, plato para hornear poco profunda con agua y colocar 1 de las rondas de papel de arroz en el agua. Deje en remojo durante unos 30 segundos hasta que sea flexible. Va a repetir el proceso de remojo para cada papel de arroz redondo se utiliza.

 

Organizar 1/2 taza de la mezcla de división de fideos y disponer la zanahoria, pepino y repollo y cilantro en la mitad inferior de la envoltura.

 

Doble el borde inferior hacia el centro y enrollar hasta la mitad el envoltorio, asegurándose para envolver firmemente alrededor del relleno.

 

Meta los 2 mitades de hojas de albahaca a lo largo del pliegue interior de la envoltura medio laminados.

 

Divida el camarón, y colocarlo a lo largo del pliegue.

 

Dobla los bordes derecho e izquierdo de la envoltura sobre el relleno y terminar enrollar.

 

Repita con el resto de las envolturas, llenado, albahaca y camarones.

 

Coloque los rollos acabados en un plato y cubrir con toallas de papel húmedas.

 

 

Salsa

 

 

En un tazón pequeño, mezcle hasta que esté bien mezclado, la salsa hoisin, la cebolla verde, jugo de limón, salsa de pescado, mantequilla de maní, el pimiento rojo y el azúcar moreno.

 

Al servir, cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.

 

 

 

Fuente: grandmotherskitchen.org

Albóndigas de pollo en salsa de naranja, un toque asiático

Posted on: enero 31st, 2024 by Super Confirmado No Comments

 

Ingredientes:

 

Para las albóndigas:

 

1/4 de taza de leche

 

1/4 taza de migas de pan Panko (pan japones si no dispone de este puede remplazarlo por pan rallado clásico)

 

675gr de pollo molido

 

2 dientes de ajo picados

 

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

 

2 cucharadas de cebollin picado

 

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

 

1/4 cucharadita de sal

 

1/4 cucharadita de pimienta negro

 

Para la salsa:

 

1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo

 

1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva

 

2 dientes de ajo picados

 

1 cucharadita de jengibre fresco picado

 

1 1/2 cucharaditas de ají picante en hojuelas

 

3/4 taza de mermelada de naranja amarga

 

1/4 taza de salsa agridulce

 

un chorrito de salsa de soya, esto queda a tu gusto dependiendo de que tan salado lo deseas

 

 

Preparación:

Hacer las albóndigas:

 

 

Precaliente el horno a 200ºC. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol.

 

 

 

En un bowl pequeño, mezcle la leche y el pan rallado Panko y deje reposar durante 5 minutos.

 

 

 

En un bowl grande, combine el pollo molido, ajo, jengibre, cebollín, salsa de soja, sal, pimienta y pan rallado remojado. Utilice las manos para combinar bien la mezcla y luego darle forma en bolas con 2 a 3 cucharadas por albóndiga.

 

 

 

Coloque las albóndigas en forma en el molde preparado y hornear durante 12 a 15 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas. Mientras que las albóndigas están horneando, preparar la salsa.

 

 

 

Hacer la salsa:

 

 

Agregue el aceite de sésamo y aceite de oliva a una pequeña cacerola a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.

 

 

 

Agregue las hojuelas de ají picante, mermelada de naranja, salsa agridulce y salsa de soya y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

 

 

 

Retire las albóndigas del horno y transferirlos en un tazón grande. Vierta la salsa por encima y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.

 

 

 

Just a Taste

 

 

 

Waffles con frutas y yogurt, ¡rico y saludable!

Posted on: enero 31st, 2024 by Laura Espinoza No Comments

 

Varíe el desayuno y consuma las frutas sobre un crujiente waffle. Un desayuno perfecto debe incluir fruta, carbohidrato y lácteo.

 

 

Ingredientes

 

1 taza de fresas en rodajas

 

 

1 taza de arándanos o cambur

 

 

1 melocotón, cortada en cuartos

 

 

1 taza de yogurt light o natural

 

 

4 waffles congelados (preferiblemente de grano entero)

 

 

Hojas de hierbabuena, para decorar

 

 

Preparación

 

 

Combine los primeros 3 ingredientes en un tazón.

 

 

Ponga a tostar los waffles siguiendo las indicaciones del empaque. Divida las frutas encima de cada waffle y rocíe con el yogurt. Decore con una hoja de hierbabuena.

 

 

Puede servir con sirope de maple o miel de agave.

 

 

 

Información nutricional

Calorías:              190

Grasa:                  4.5 g

Grasa saturada:  1.7 g

Colesterol:           5.3 mg

Proteína:              5.3 g

Carbohidratos:    33 g

Fibra:                    5 g

Sodio:                  210 mg

 

 

http://www.contigosalud.com/

Pasta con camarones y champiñones

Posted on: enero 28th, 2024 by Laura Espinoza No Comments



 

Ingredientes

 

400 gramos camarones

 

150 gramos crema de leche

 

1 vaso agua

 

100 gramos championes

 

1 cebolla

 

3 dientes ajo

 

tocino (opcional)

 

aceite de oliva

 

al gusto sal y pimienta

 

Pasos

 

30 min

 

Preparar la pasta como de costumbre y reservar.

 

 

Cortar la cebolla en cuadros, rebanar los champiñones y tocino.

 

 

En una salten caliente, agregar el tocino ahumado, luego la cebolla, sofreír hasta que cristalice la cebolla.

 

 

Agregar los champiñones fileteados, remover una agregar la crema de leche más un vaso de agua, sal y pimienta al gusto cocinar 3 min.

 

 

En otra sartén sofreír los camarones, agregar a la mezcla y cocer 5 minutos.

 

Cookpad

Crema de tomate ¡deliciosa!

Posted on: enero 20th, 2024 by Maria Andrea No Comments

 

Ingredientes:

 

2 1/2 de tomates rojos

 

2 cdas. de harina

 

1 cda. de azúcar

 

1/2 cebolla

 

2 tzas. de leche

 

2 cdas. de mantequilla

 

1 diente de ajo

 

Sal y pimienta al gusto

 

Calentar la leche en una olla.

 

 

En un procesador, agregar los ingredientes resantes y mezclar, con poca agua. Incorporar la mezcla poco a poco en la leche caliente, removiendo constantemente, dejar calentar bien, sin dejar hervir.

 

 

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