Ingredientes:

3 pimentones rojos para asar.

2 dientes de ajo pelados.

20 gr de almendras o nueces.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharaditas de pimentón ahumado.

2 cucharadas de cilantro picado.

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

Precalentar el horno al máximo. Lavar, secar los pimentones y disponerlos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Hornear en la parte alta del horno e ir dándoles la vuelta para que se ponga la piel negra por todos sus lados.

Una vez horneados dejar los pimentones enfriar en un recipiente cerrado, o una bolsa de plástico. Esto nos facilitará mucho el trabajo a la hora de pelarlos.

Mientras tanto aplastar el ajo y tostar los frutos secos ligeramente en una sartén sin aceite. Mucho cuidado con no quemarlos, solo unos segundos.

En una olla calentar el aceite con el ajo machacado y el pimentón ahumado durante un minuto más o menos.

Una vez los pimientos estén fríos, pelarlos, retirar todas sus semillas y escurrirlos de todo su jugo.

Introducir los pimientos junto con todos los demás ingredientes en un procesador o en una batidora y triturar hasta obtener una salsa espesa.

Colocar en una envase de vidrio y guardar hasta utilizar.

Fuente: Las Salsas de la Vida

Ingredientes

Crepes:

1 1/2 tazas de harina todo uso

1/4 cdta de sal

1/8 cdta de bicarbonato de sodio

1/8 cdta de azúcar

2 huevos

2 1/3 tazas de leche, más si es necesario

aceite para engrasar la sartén

Relleno:

1 cucharada de aceite De Oliva

3 champignones

2 cebollines

sal y pimienta al gusto

Guarnición:

cebollines, picados

queso parmesano

Preparación:

Mezcle la harina, el bicarbonato y la sal en un bowl mediano. Luego bata los huevos y el azúcar en un bowl grande hasta que la mezcla este pálida, vierta 2 tazas de la leche; batir hasta que esté bien combinado. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más leche hasta lograr una consistencia más delgada.

Calentar una sartén de crepe o una sarten antiadherente de 8 pulgadas. Rociée un poco de aceite en la superficie de la sartén y deje que se caliente. Agregue una cuchara de mezcla en el medio de la sartén y distribuir la mezcla sobre la superficie, tiene que ser una masa delgada. Cocine durante 45 a 50 segundos o hasta que se dore ligeramente. Dé la vuelta y cocine el otro lado durante 20 segundos. Retirar a un plato y repita con la masa restante.

Cortar los champignones en rodajas finas y picar el cebollin. En el aceite sartén poner y no dejar que se queme solo calienta ligeramente antes de agregar los champignones y los cebollines picados. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Añádelo en medio de las crepes y doblar. Decorar con unas cebolletas picadas adicionales o cebollin y queso parmesano si lo desea.

Sandras Easy Ccooking

Ingredientes:

Fondue De Queso:

330gr de queso mozzarella, rallado

30gr de queso parmesano, rallado

1 cucharadas de harina

2 dientes de ajo picados

¾ de taza de vino blanco seco

2/3 de taza de tomates enlatados cortados en cubitos

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco

Servir con:

cubos de pan crujiente

pepperoni

cubos salami

trozos de salchichas cocidas

cubos de pimentón

hongos

tomates

jamón

piña

aceitunas negras

Preparación:

En un bowl combine la mozzarella, parmesano y harina. Mezclar bien para cubrir el queso con la harina. Ponga a un lado.

En una olla grande, combine el ajo y el vino, llevar a fuego medio. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo.

Añadir la mezcla de queso en la olla, revolviendo constantemente. Utilice una cuchara y remover en forma de ocho hasta que se derrita el queso.

Agregue el tomate, el vinagre balsámico, la albahaca y el orégano. Cocine, revolviendo, hasta que los tomates estén bien calientes, unos 2 minutos.

Transferir a una olla de fondue y servir inmediatamente.

A Pretty Life in The Suburbs

Ingredientes

300 gr harina

5 huevos

1 pan de margarina

150 gr azúcar

1 tarro leche condensada

3 limones

Polvos de hornear

Esencia de vainilla

Pasos

En un bowl colocar la harina, la margarina derretida, 1 huevo entero, 50 gr de azúcar una cucharadita de polvos de hornear y una pizca de esencia de vainilla, comenzar amasar hasta lograr una masa que no se pegue en las manos una vez lista aceitar el molde y colocar la masa, llevar 10 minutos al horno.

Luego en otro bowl colocar la leche condensada con el jugo de los 3 limones y mezclar.

Luego batir las 4 claras de huevos a punto de nieve y agregar los 100 gr de azúcar que restan y por último agregar un poquito de esencia de vainilla.

Retirar la masa del horno y agregamos la leche condensada y el merengue, con la ayuda de una cuchara le hacemos los pompones llevar 10 minutos más al horno hasta que se dore el merengue, y listo a disfrutar de un rico pie limón.

CookPad

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes: del shot de Ceviche de camarón

• 1 taza de Salsa de Tomate Natura’s Kétchup
• 1 libra de camarones
• 1 cucharada de pasta de ajo
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 Cucharada de jugo de limón
• ¼ de taza de vinagre blanco
• Pizca de sal y pimienta

Preparación:

• En un recipiente agregar los camarones con la cebolla, el ajo, el limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar marinar en la refrigeradora por 15 minutos.
• Adicionar a la mezcla la Salsa de Tomate Natura’s Kétchup y el cilantro incorporando todo y llevar nuevamente a refrigeración por 10 minutos más.
• Servir acompañado con chips de plátano.
• Número de porciones: 10
• Tiempo de Preparación: 40 minutos

       naturas-centroamerica.com

Ingredientes para los tacos de carne a la cerveza

• 1kilo de carne asada sin hueso
• sal y pimienta recién molida negra
• 6 dientes de ajo grandes
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• salsa picante de chile (puede utilizar Tabasco)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharaditas de polvo de chile
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 180ml de caldo de carne
• 180ml de cerveza
• aguacate
• cilantro para adornar
• Tortillas

Preparación de los tacos de carne 

Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta. Colocar en el fondo de una gran olla de cocción lenta.

En un mini o procesador de tamaño regular de alimentos, triture el ajo. Añadir las hojas de cilantro. Añadir el jugo de limón, salsa picante, pasta de tomate, comino, chile en polvo, la sal de ajo y orégano. Asegure la tapa y procese hasta que estén mezclados.

Esparza la mitad de la mezcla sobre la parte superior de la carne. Voltear cuidadosamente y difundir resto de la mezcla sobre otro lado. Vierta el caldo de carne y la cerveza en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloque la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas.

Retire la carne asada y coloquela en una tabla de cortar. Quite la grasa de la parte superior del líquido de cocción, si es necesario, y retire la hoja de laurel. Cortar la carne en trozos y luego desmenuzar con dos tenedores. Regresar a la olla, mezclar la carne para absorber líquido, y volver a calentar durante 20 a 30 minutos. Servir como relleno para tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, o encima de un bol de arroz o ensalada.

En este caso la usamos para tacos, colocamos una cucharada generosa en la base y una rodaja de aguacate, sal, gotitas de limón y poco de cilantro.

Five Heart Home 

Este Risotto de champiñones es un plato de poca dificultad, cualquiera sin mucha experiencia ninguna en la cocina será capaz de prepararlo de forma fácil y rápida

Ingredientes

250gr de arroz arbóreo

1 litro de caldo de verdura

100gr de champiñones picados en láminas

100gr de espárragos lavados y cortados

media cebolla mediana

diente de ajo

margarina

sal y pimienta

leche de almendra sin azúcar (opcional)

Preparación

Primero, ponemos una olla mediana al fuego con una cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente sofreimos los ajos picados y la cebolla hasta que esté suave. Agregamos los champiñones y los espárragos.  Para que los espárragos queden tiernos hay que quitarles la parte dura de la base y si prefieren, cocerlos un poco en el microondas. Por ejemplo, unos 3 minutos en un bol.

Dejar que doren los champiñones y espárragos. La margarina que se usa aquí es por una cuestión de sabor. De ser posible buscar alguna que no tenga grasas trans y si no quieren usar margarina, se puede hacer con aceite de oliva. Lo importante es no dejar que se queme la margarina, mantener el fuego medio y remover.

Cuando están dorados, echar el arroz. y dejar que dore un poco también. Añadir la sal y pimienta. Luego corregiremos si falta.

Luego de un par de minutos agregar el caldo de verduras de a pocos. Yo lo echo en 4 veces. Que cubra el arroz y nada más. Dejar la olla sin tapa y esperar a que se consuma el agua. Cuando falte echar otro poco de caldo. Esta etapa es la más larga y requiere paciencia pues hay que estar mirando la olla para que no se nos queme el fondo.

Una forma fácil de hacer caldo de verdura es poner un cubo de caldo en un litro de agua caliente y deshacerlo.

La cocción del arroz tarda unos 20 minutos. Cuando ya hayan echado todo el caldo y el arroz esté casi listo se echa media cucharada de margarina para darle cremosidad. Yo le agrego también un chorro de  leche vegetal, en mi caso de almendra, sin azúcar. Lo revuelvo bien y espero que se consuma el exceso de líquido. Debe quedar semi-líquido. Corregir la sal si hiciera falta. Servir caliente.

Laperuanavegana.wordpress.com

Ingredientes:

– Gambas, 360 gramos

– Arroz, medio kilo

– Mejillones, medio kilo

– Almejas frescas, 275 gramos

– Chipirones, 5 ó 6

– Una cebolla mediana

– Mantequilla, 80 gramos

– Vino blanco, 290 ml

– Caldo de pescado, litro y medio

Preparación:

El primer paso para hacer este risotto de marisco será quitar las cabezas a las gambas y las ponemos en el caldo junto con el vino. Lo calentamos hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante veinte minutos. A la vez vamos a cortar en anillas los chipirones y les limpiamos los tentáculos. Raspamos lo mejor posible los mejillones y les quitamos las barbas. Lo siguiente será enjuagar y lavar muy bien las almejas.

A continuación vamos a colar el caldo a otro perol y lo mantenemos cociendo por dejabo del punto de ebullición. Agregamos las gambas y las cocemos durante dos minutos. Se añaden los chipirones, y cocinamos otros dos minutos. Pasado este tiempo los sacamos todo con una espumadera y guardamos para después. Ahora ponemos en el caldo los mejillones y las almejas, tapamos y cocinamos hasta que se abran, entonces las sacamos también.

Fuente: Recetarisotto

Ingredientes

100 gramos de soya

4 cucharadas de harina

1/4 de pieza de cebolla

1 diente de ajo

1 chorrito de salsa de soya

1/4 de taza de ajonjolí

aceites de oliva

sal al gusto

pimientas al gusto

1 cucharada de comino en polvo

Preparación

En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soya texturizada junto con un vaso de agua caliente.

Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.

Cuando la soya texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos después en el mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa de soya, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado antes.

Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto. La proporción de harina y soya dependerá de la humedad que haya quedado en la soya texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa.

Una vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos. Freiremos nuestras hamburguesas veganas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva como para cubrirlas hasta la mitad.

Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la sartén las dejamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Kiwilimón

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com