Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de leche

Vinagre blanco 2 cucharadas

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 1/2 cucharadas de colorante rojo

Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Mantequilla salada 1/3 taza, derretida

1 receta de queso crema Glaze, receta a continuació:

frambuesas y hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

Queso crema Glaze:

Queso crema 6 oz, suavizada

6 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 tazas de azúcar en polvo

1/2 taza de leche, y más si se desea

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Preparación:

Precalentar un sartén antiadherente. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, dejar de lado.

Mida la leche en una taza de medir líquidos y agregue el vinagre, deje reposar la mezcla durante 2 minutos. Vierta la mezcla de leche en un tazón grande para mezclar por separado y añadir el azúcar, los huevos, colorante rojo, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir la mezcla hasta que esté bien combinado.

Mientras bate, agregue lentamente en los ingredientes secos y mezclar sólo hasta combinar. Coloque un poco de mantequilla si es necesario en el sarten para que no se peque y se vierte  un 1/4 – 1/3 taza de la mezcla (dependiendo de lo grande que usted quiere que sean las panquecas) a la vez en el sarten caliente (también puede utilizar la parte posterior de la taza de medición o una cuchara para difundir la ligera masa de centro hacia el borde un poco para que no sean más gruesos en el centro). Cocine hasta que las burbujas comienzan a aparecer en la superficie superior de las panquecas y luego voltear y cocinar el lado opuesto hasta que la panqueca esté bien cocida . Sirva caliente con el glaseado de queso crema y decorar con frambuesas frescas y hojas de menta, si lo desea.

Queso crema Glaze:

En un tazón, usando una batidora eléctrica de mano conjunto a velocidad media, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien unidos, aproximadamente 2 minutos. Añadir los ingredientes restantes y mezcle aproximadamente 1 minuto hasta combinar, añadir más leche para diluir si se desea. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Fuente: Cooking Classy

Receta de Risotto de guisantes y jamón, elaboración paso a paso. Es un arroz cremoso lleno de sabor, es necesario utilizar un buen caldo de jamón (muy fácil de hacer, te damos la receta), y si es temporada elige los guisantes frescos. Unas lonchas de jamón y un poco de queso parmesano, poco más es necesario para disfrutar de un buen risotto.

La combinación de guisantes con jamón es un clásico, y con él se pueden hacer cantidad de nuevos platos, como este sabroso risotto que hemos elaborado aprovechando los guisantes frescos de la temporada. Esto no quiere decir que sólo se puedan hacer esterisotto de guisantes y jamón con la leguminosa fresca, se puede elaborar en cualquier estación del año con unos buenos guisantes congelados.

Esta receta de risotto es muy sencilla y de las más sabrosas que puedes degustar, siempre y cuando partas de un buen caldo de jamón. Es un plato que puedes elaborar en una media hora, por lo que puedes hacerlo cualquier día de la semana, ahora bien, el arroz no espera, así que es hacerlo y servir, los comensales deberán estar esperando en la mesa.

Ingredientes (4 comensales)

1 puerro, 2 dientes de ajo, 350 gramos de arroz arborio (u otra variedad de arroz para risotto), 8 tomates secos rehidratados, 150 gramos de vino blanco seco, 1 litro (aprox.) de caldo de jamón, 160 gramos de guisantes frescos (o congelados), 80 gramos de queso parmesano, 4 lonchas de jamón serrano, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Corta la parte blanca del puerro por la mitad, lávala y escúrrela bien, pícalo bien fino. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Prepara el arroz para hacer el risotto, prepara también los tomates secos, trocéalos no muy pequeños. Pon el caldo a calentar en un cazo o en el microondas. Si utilizas guisantes congelados, sácalos con tiempo para que se descongelen.

Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela y cuando esté caliente incorpora el puerro y los ajos, cocina a fuego medio-bajo hasta que el puerro esté bien tierno. Añade entonces el arroz y sube un punto la temperatura del fuego, sofríe para nacararel grano, y a continuación añade los tomates y el vino blanco.

Deja que el vino se consuma y a continuación empieza a incorporar el caldo poco a poco, es decir, añade un cucharón o un buen chorro de caldo caliente y deja cocer hasta que se haya absorbido, moviendo el arroz continuamente. Continúa realizando este proceso hasta que el arroz casi esté hecho, cuando falten cucharones de caldo, incorpora los guisantes, no queremos que se cocinen mucho.
Cuando incorpores el último cucharón de caldo añade también el queso parmesano rallado y mueve con la espátula para seguir mantecando. Apaga el fuego.

Extiende las lonchas de jamón sin grasa en un plato, puedes cubrirlo con papel vegetal o con papel de cocina absorbente para que recoja la grasa que desprenda. Pon el plato en el microondas para secarlo, empieza con dos minutos, si no está crujiente ponlo un poco más. Cuando el jamón esté crujiente, rómpelo con las manos.

Emplatado

Sirve el risotto de guisantes con los tomates secos y termina repartiendo el crujiente de jamón hecho migas. Si lo deseas, añade también unas lascas de queso parmesano. ¡Buen provecho!

http://www.gastronomiaycia.com

Ingredientes:

– Gambas, 360 gramos

– Arroz, medio kilo

– Mejillones, medio kilo

– Almejas frescas, 275 gramos

– Chipirones, 5 ó 6

– Una cebolla mediana

– Mantequilla, 80 gramos

– Vino blanco, 290 ml

– Caldo de pescado, litro y medio

Preparación:

El primer paso para hacer este risotto de marisco será quitar las cabezas a las gambas y las ponemos en el caldo junto con el vino. Lo calentamos hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante veinte minutos. A la vez vamos a cortar en anillas los chipirones y les limpiamos los tentáculos. Raspamos lo mejor posible los mejillones y les quitamos las barbas. Lo siguiente será enjuagar y lavar muy bien las almejas.

A continuación vamos a colar el caldo a otro perol y lo mantenemos cociendo por dejabo del punto de ebullición. Agregamos las gambas y las cocemos durante dos minutos. Se añaden los chipirones, y cocinamos otros dos minutos. Pasado este tiempo los sacamos todo con una espumadera y guardamos para después. Ahora ponemos en el caldo los mejillones y las almejas, tapamos y cocinamos hasta que se abran, entonces las sacamos también.

Fuente: Recetarisotto

 

Ingredientes :

1 ½ kilo de camarones

3 tazas de agua

½ cebolla, para el caldo de camarones

1 zanahoria mediana, partida en trozos

1 rama de perejil, para el caldo

¼ de cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

½ kilo de champiñones frescos, cortados en tajadas y saltados en mantequilla

8 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de cebolla, finamente picada y blanqueada

4 cucharadas de harina

1 ½ de taza de caldo de camarones hecho con las cabezas licuadas

½ taza de jerez seco

2 cucharadas de perejil, finamente picado

1 ¼ taza de crema de leche

½ cucharadita de salsa inglesa

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar los camarones retirándoles el coral. Reservar las colas con su caparazón.

Preparar un concentrado con las cabezas y las caparazones con 3 tazas de agua, sal, cebolla, zanahoria, perejil. Hervir tapado y reducir hasta que queden 2 a 2 ½ tazas. Licuar sin las verduras y pasar por colador.

Dorar rápidamente las colas en 2 cucharadas de mantequilla, sazonarlas ligeramente y agregar una cucharada de jerez seco. Cocinar hasta que se pongan de color rojo. Pelar las colas.

Poner la mantequilla restante en una olla mediana y dorar la cebolla. Añadir harina fuera del fuego, y luego el líquido de los camarones licuados y colados, moviendo constantemente. Agregar el jerez y llevar a hervir 10 minutos, moviendo hasta que espese. Agregar un poco del coral y perejil al gusto.

Incorporar las colas y dejar hervir 3 minutos. Por último agregar los champiñones previamente salteados en mantequilla.

Antes de servir agregar la crema de leche y la salsa inglesa.
Acompañar con arroz blanco.

Yanuq.com

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de leche

2 huevos

1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

Preparación:

¡Comencemos a hacer los waffles!

Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.

Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.

Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.

Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.

Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera (máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.

¡Y listos! No olvides acompañarlos de lo que más te guste.

Fuente: El gran Chef

Ingredientes:

Merengue:

1 taza de azúcar glas

3 cucharadas de cacao en polvo

4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar granulada

Mousse:

250gr de chocolate amargo, finamente picado

250gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

1 cucharada de azúcar granulada

3 yemas de huevos grandes, temperatura ambiente y ligeramente batido

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.  En una hoja de pergamino dibuja dos círculos de 8 1/2 pulgadas con un lápiz. Darle la vuelta al pergamino y colocar en la bandeja para hornear por lo que el lapíz está boca abajo y no toca la comida. Dibuja un círculo de 8 1/2-pulgada en la otra hoja de papel de pergamino y ponlo boca abajo en la bandeja de hornear. Asegúrese de que puede ver los contornos del otro lado del pergamino, ya que va a utilizar estos como guías para sus capas de merengue. Coloque una manga pastelera grande con una punta normal 1/2-pulgada. Coloque una manga pastelera con una punta más pequeña llanura 1/4 pulgadas.

Hacer el merengue: Cernir el azúcar y el cacao en polvo juntos en un tazón mediano. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir 1/4 taza de azúcar granulada mientras sigue batiendo hasta que las claras se vuelven brillantes y tienen picos firme. Reduzca la velocidad de la batidora a medio-bajo y batir el 1/4 de taza de azúcar granulada restante. Doble suavemente la mezcla de cacao en las claras de huevo con una espátula grande. No se asuste si los blancos se desinflan – va a pasar eso – pero trabaje con rapidez.

Vierta 2/3 de la mezcla de merengue en la manga pastelera grande. Pipe desde el centro de cada contorno círculo sobre el papel de pergamino en una espiral hacia el exterior apretado, haciendo que cada anillo de seguro toca el anillo anterior y que toda la capa no es más que 1/3 de pulgada (1 cm) de altura. Llene la bolsa pequeña pastelería con el resto del merengue y la tubería tantas tiras largas como sea posible en el papel de pergamino con el disco solo. Ligeramente incluso los discos con una espátula de metal para llenar cualquier agujero o el nivel de la parte superior. Hornear los merengues de 1 1/2 a 2 horas con un mango de una cuchara de madera en la puerta del horno (para mantenerla abierta). Gire la parte superior sartenes a abajo y de adelante hacia atrás 2-3 veces durante la cocción. Ellos deben ser firmes, pero no de color. Apague el horno y deje secar durante 2 horas a toda la noche con la puerta cerrada. Dejar enfriar en el pergamino en bastidores de enfriamiento. Los merengues se pueden hacer hasta 1 semana antes si se almacena en un lugar fresco y seco (si usted vive en un lugar seco) o envuelto apretado y congelado.

Hacer la mousse: Derretir el chocolate a baño maría (no dejes que el recipiente toque el agua), o en un horno microondas a media potencia durante 30 segundos a la vez (revolviendo entre cada intervalo de 30 segundos). Enfriar el chocolate. Batir la mantequilla hasta que esté suave (unos 3 minutos). Añadir el chocolate en tercios, batiendo hasta que se mezcle. Vierta la mezcla en un tazón. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar y batir hasta que esten brillantes. Mientras que la batidora sigue funcionando, vierta las yemas en las claras de huevo y batir otros 30 segundos. Mezcle 1/4 de la mezcla de huevo en el chocolate con una espátula. Doble la mezcla de huevo restante en el chocolate. Esto debería estar listo justo antes del montaje.

Montar el pastel: Use un cuchillo de sierra, corte las tiras largas de merengue en troncos largos 1/2 pulgadas. No se preocupe si no son perfectos, o si usted tiene un montón de migas guardelas que las usara. Ponga a un lado. Coloque un poco de mousse en el centro de la parte plana de un disco de merengue y asegurar el disco en una base para torta. Extienda 1/3 de la mousse sobre el disco de merengue. Coloque un segundo disco sobre la mousse y presione suavemente hacia abajo hasta que esté nivelada. Coloque otra tercera parte de la mousse del segundo disco. Gire el tercer disco de manera que la parte inferior plana quede hacia arriba y colóquelo en la parte superior de la mousse. Presione suavemente el disco hacia abajo en la mousse hasta que esté nivelado. Cubra la torta con el resto de la mousse, cubra la parte superior y los lados completamente. Enfriar. Colocar los troncos de merengue.

Use Real Butter

Ingredientes

2 sobres de grenetina

1/4 de taza de agua fría

1 taza de agua hirviendo

3/4 de taza de leche condensada

1 sobre de gelatina de sabor chocolate

1 taza de agua hirviendo

1 taza de leche

1 taza de galleta de chocolate finamente trituradas

1/2 taza de cocoa en polvo

Preparación

Para la gelatina de leche,en un bowl agrega 1 sobre de gelatina sin sabor con 1/4 de taza de agua fría,mezcla y deja reposar por dos minutos. Añade 1 taza de agua hirviendo moviendo constantemente hasta integrar; agrega la leche condensada y mezcla.

Para la gelatina de chocolate,calienta 1 taza de agua hasta que hierva, agrega la gelatina de chocolate y mezcla hasta integrar por completo.

En moldes en forma de estrella, vierte la gelatina de leche condensada hasta la mitad de cada molde, refrigera por 30 minutos o hasta que este ligeramente cuajada pero no firme (debe de pegarse en el dedo cuando se toca)

Vierte sobre esta la gelatina de chocolate y refrigera hasta que este ligeramente cuajada.

Para la corteza, calienta la leche y agrega la grenetina hasta que se disuelva; retira del fuego y añade las galletas hasta obtener una consistencia de masa.

Refrigera hasta por 5 minutos y cubre cada gelatina con esta mezcla.

Refrigera hasta que la gelatina cuaje por completo.

Desmolda y decora con cocoa.

Kiwilimón

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes:

Fondue De Queso:

330gr de queso mozzarella, rallado

30gr de queso parmesano, rallado

1 cucharadas de harina

2 dientes de ajo picados

¾ de taza de vino blanco seco

2/3 de taza de tomates enlatados cortados en cubitos

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco

Servir con:

cubos de pan crujiente

pepperoni

cubos salami

trozos de salchichas cocidas

cubos de pimentón

hongos

tomates

jamón

piña

aceitunas negras

Preparación:

En un bowl combine la mozzarella, parmesano y harina. Mezclar bien para cubrir el queso con la harina. Ponga a un lado.

En una olla grande, combine el ajo y el vino, llevar a fuego medio. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo.

Añadir la mezcla de queso en la olla, revolviendo constantemente. Utilice una cuchara y remover en forma de ocho hasta que se derrita el queso.

Agregue el tomate, el vinagre balsámico, la albahaca y el orégano. Cocine, revolviendo, hasta que los tomates estén bien calientes, unos 2 minutos.

Transferir a una olla de fondue y servir inmediatamente.

A Pretty Life in The Suburbs

Los Rollitos Vietnamitas (Gỏi Cuốn) es un plato típico de Vietnam que consiste en carne de cerdo, gambas (camarón más alargado), vegetales y vermicelli (un tipo de pasta) envuelto en papel de arroz.

Esta variante llamada Rollitos Vietnamitas frescos se diferencia de los Rollitos Vietnamitas crujientes en que no se frien. He aquí la Receta de Rollitos Vietnamitas con salsa.

Ingredientes para 2 personas:

Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo.

Gambaso camarones: 6 gambas cocidas y peladas.

Vermicelli: 50 gramos.

Papel de arroz: 6 láminas.

Lechuga: 2 cogollos de lechuga o 1 corazón de lechuga (puedes usar otra clase de vegetal que te guste).

Hierbas aromáticas: opcional, se puede añadir menta, cilantro, cebollin, hierba buena, etc.

Ingredientes para la salsa:

Salsa Hoisin para salsa de Rollitos Vietnamita

Limón: 1/2 pieza.

Salsa de pescado: un chorrito.

Ajo: medio diente de ajo.

Guindilla o chile: una guindilla pequeña o salsa de chili.

Azucar: una cucharada de postre.

Agua: un chorro generoso.

Salsa Hoisin: también llamada salsa negra (tương đen en Vietnamita), un chorrito.

Cacahuates: 6 cacahuates.

Preparación:

Lo primero es hervir el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de azucar. Una vez esté listo, cortar en pequeñas tiras.

Cocer el vermicelli durante 3-5 minutos hasta que quede al dente, retirar y limpiar con agua tibia.

Hervir las gambas durante 1 o 2 minutos hasta que dejen de ser translúcidas.

Lavar la lechuga y el resto de hierbas aromáticas. Cortar en trozos pequeños.

Preparación de la salsa de los Rollitos Vietnamitas

Machacamos los cacahuates.

Cortamos el limón por la mitad, después partimos una rodaja entera (para decorar) y exprimimos el jugo en un cuenco.

Troceamos el ajo en pedazos pequeñitos.

Añadimos salsas y resto de ingredientes.

Para ensamblar los rollitos

Humedecemos la lámina de papel de arroz con agua usando la mano.

Colocamos en la mitad de la lámina un trozo de solomillo de cerdo, 1 o 2 gambas y lechuga, todo ello formando 3 líneas paralelas.

Envolvemos el conjunto, mojamos en salsa y a disfrutar.

Ingredientes

2 latas de Leche Evaporada CARNATION®

1 1/2 taza de queso mozzarella rallado

2 cucharadas de cebolla blanca picadita

1 cucharada de harina de trigo todo uso

1 cubito de Pollo MAGGI®

1 cucharada de margarina

1/4 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

1 taza de agua tibia

250 gramos de pasta para pasticho precocida hervidas con sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla blanca rallada

500 gramos de pollo molido y sazonado con 1/2 cda. de Sazonatodo MAGGI®

1 1/4 taza de queso parmesano rallado

¡A cocinar!

Para la salsa

1.  Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada CARNATION® en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la cebolla picadita, la harina, el cubito de pollo MAGGI® junto a la mantequilla y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala.

PASO 1

2.  Mientras, pasa las láminas de pasta para pasticho por agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.
PASO 2

3.  En una sartén, calienta el aceite para sofreír la cebolla rallada por 3 min. agregando el pollo (ya condimentado con Sazonatodo MAGGI®) y cocínalo por 10 min. más. Luego, retíralo y guárdalo.

PASO 3
4.  Ahora, en un molde para horno, vierte un poco de la salsa, y coloca una capa de láminas de pasticho. Después, agrega un poco del pollo, un poco del queso parmesano y un poco de la salsa. Repite esta secuencia hasta terminar con todos los ingredientes.

PASO 4
5.  Lleva al horno precalentado a 350ºF por 20 min. o hasta gratinar. Retira del horno, déjalo enfriar unos minutos antes de servir y ¡disfruta!

Recetas Nestle