INGREDIENTES

2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. o similar (blanca)

4 tazas de agua tibia

1 cucharada de postre de sal

Para el relleno “La Reina pepiada”

400 gr. de carne de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 aguacate maduro

3 cucharadas de mayonesa casera

25 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Hablar de arepas, es hablar de Venezuela y de su gente. Como nos pasa con el pan a los españoles, la arepa es un alimento esencial y diario en el menú de los venezolanos. También se preparan y consumen en otros países cercanos como Colombia, aunque con algunas variaciones en su elaboración o rellenos. Ya hemos preparado algún plato típico venezolano como los tequeños o pasapalos, así que no podía faltar en el blog esta receta

El origen de esta masa preparada con harina de maíz se remonta muchos siglos atrás, cuando los indígenas molían el maíz entre dos piedras lisas, hacían bolas con ella y las asaban en un utensilio llamado “aripo” (una plancha un poquito curva fabricada en barro). Precisamente de ahí viene el nombre de “arepa”.

En la actualidad, al ser un plato “nacional” se puede encontrar en todos los hogares, sean ricos o pobres, tanto en un lujoso restaurante como en un puesto callejero. Se consume durante todo el día, en los almuerzos, en las cenas y por supuesto en los desayunos, donde es la estrella invitada en la mayoría de las casas de este país caribeño.

Existen muchas variaciones de “arepas”. Por ejemplo, en función de su grosor pueden ser “telitas” (muy finitas) de la región de los Andes, más gruesas y abombadas en la zona Centro, y las más grandes típicas de la parte más oriental de Venezuela. Se preparan asadas, fritas o a la plancha. Pueden ser saladas, dulces (añadiendo azúcar a la masa), de chicharrón, anisadas o arepas “peladas”, que se cocinan con cenizas. Los rellenos de las arepas son interminables, y casi podemos decir que hay uno diferente por cada cocinero/a de cada casa o restaurante.

Se abren en dos mitades y bien calientes, se rellenan de queso, de jamón y queso, de pollo guisado, carne mechada, etc     Las arepas de hoy vamos a rellenarlas con una de las recetas más populares, llamada “La reina pepiada” en honor a una hermosa joven que se proclamó Miss Universo en 1955. Las arepas sin relleno son una receta “sin gluten”, por lo que podéis degustarla los celíacos, rellenándolas luego como más os guste. Espero que os animéis y las preparéis en casa.¡Adelante Venezuela!

PREPARACIÓN DE LAS AREPAS   Las arepas se elaboran con harina de maíz ya precocida, que puede ser blanca o amarilla. En España la más habitual en cualquier gran superficie es la marca P.A.N., la cual es perfecta ya que es también muy usada en Venezuela y el resultado final es satisfactorio.     Echamos el agua en un bol grande y salamos. Añadimos la harina y comenzamos a remover con la ayuda de una cuchara o tenedor. Al utilizar agua tibia, conseguimos que la harina se integre mejor y no se produzcan grumos.

En cuanto vemos que coge consistencia la mezcla, pasamos a trabajar con las manos. Vamos mezclando/amasando en movimientos de fuera hacia dentro, de manera que la harina absorba completamente el agua y nos resulte una masa uniforme y compacta. Sabemos que la masa está en su punto óptimo cuando no se pegan a las manos.     Lavamos las manos y vamos haciendo bolas del tamaño un poco mayor que una nuez (como si hiciésemos albóndigas) y las aplastamos hasta conseguir una forma redondeada. Como vamos a rellenarlas, las haremos de un dedo de grosor (1,5 cm) y entre 8-10 cm de diámetro. Si vemos que se nos ha formado alguna grieta en la masa, le damos con un poco de agua y la cerramos.

En una sartén bien caliente (haremos de 4 en 4), echamos un poco de aceite (para que luego no se nos peguen) y calentamos a temperatura media para que las arepas se vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro.     Las cocinamos vuelta y vuelta, aproximadamente unos 4-5 minutos, hasta que comprobamos que tienen cierto color dorado/tostado por el exterior. Vamos repitiendo el proceso con el resto y reservamos en una fuente, tapándolas con un paño para que no enfríen.

PREPARACIÓN DEL RELLENO “LA REINA PEPIADA”     Cortamos la carne de pollo en pequeños trozos y la salpimentamos al gusto. Podemos usar la que más nos guste como pechuga, contramuslo, muslo, etc.   En un sartén con un poco de aceite, vamos pochando la cebolla, el ajo, y más tarde añadimos la carne de pollo. Salteamos hasta que nos quede jugosa y reservamos todo en un bol.

Pelamos el aguacate, quedándonos con la carne más madura del interior. Lo cortamos en trocitos pequeños, lo añadimos al bol y mezclamos bien todos los ingredientes. Al estar maduro el calor lo ablandará y se mezclará fácilmente con el resto de ingredientes.   Añadimos ahora 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos. ¡Y ya tenemos listo nuestro delicioso relleno! También podéis usarlo para otras recetas latinoamericanas que se rellenan, como fajitas, burritos, empanadas, … etc.   Cortamos las arepas por la mitad longitudinalmente, sin llegar al fondo, y metemos dentro el relleno calentito. Simplemente deliciosas.   Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos perfectos para una velada inolvidable con los vuestros. Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí, una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a la que queréis.

http://recetasderechupete.hola.com/

El hervido ó sancocho es una sopa con gran contenido de ingredientes y aliños que le dan un sabor muy característico, se acostumbra a preparar en todas las regiones del país, es un plato nacional que puede encontrarse en cualquiera de nuestras ciudades y pueblos; tiene un sin fin de variaciones según la zona donde se prepare, varía tanto en su forma de preparación, como en su forma de acompañarlo ó comer, es parte importante de nuestra culinaria y se pueden preparar a base de carne, pollo, gallina ó pescado, se pueden hacer «cruzaos» utilizando dos o más de estos ingredientes principales, pero generalmente se prepara de uno. El hervido de carne ó gallina, se acostumbra a comer en Caracas desde mucho antes del siglo XVIII, se preparaba esta sopa para comer antes del plato fuerte, en épocas de la colonia se presentaba casi diariamente, se hacia primero un caldo con la carne ó el ave, y en esta base se añadían los tubérculos, verduras y aliños, hasta estar blandos, se le agregaba el «sofrito» y el «compuesto», para darle sabor y aroma, entonces se servia el caldo en el plato y las verduras y tubérculos en una bandeja, y las presas del ave ó los trozos de carne en otra, para que el comensal tomara la ración de verduras y carnes de su preferencia, esto representaba el preámbulo al plato fuerte.

En las distintas regiones del país encontramos un hervido que identifica la zona, su preparación depende mucho de las costumbres de la región, por ejemplo en la región oriental y de la costa donde se encuentran con facilidad los frutos del mar, se acostumbra a preparar el hervido a base de pescado, el de Jurel es uno de los más acostumbrados, sin embargo se utilizan otros pescados blancos para su preparación. Se utiliza bastante el ají dulce como parte de un sofrito para darle sabor, y al servirlo se le pueden rociar algunas gotas de limón, se acompaña con arepas de maíz, y se le acostumbra a llamar, «sancocho ‘e pescao».

En la región del centro se acostumbra a prepararse el hervido de gallina y el de res, es ampliamente conocida la «sopa de rabo», que se prepara haciendo el caldo base con el rabo ó cola de la res. Estas dos sopas ó hervidos se les agregan verduras, tubérculos y jojotos, en trozos de tamaño mediano y cuando están blandas se les agrega cilantro, hierbabuena y perejil para aromatizar. Se aliña igualmente con un sofrito, y cuando se sirve, se procura colocar una presa de la carne en el plato, abundantes verduras y caldo.

En la región andina y de los llanos igualmente abundan las crías de ganado y aves, por lo que se preparan los hervidos ó sancochos de carne, gallina y pollo, y se adapta la preparación a lo que la tierra provee en abundancia, por ejemplo en los andes y parte de occidente se le agrega siempre plátano verde, por lo que el caldo se vuelve más oscuro, en los llanos hacen una variación del hervido al que le agregan arroz y se le llama «asopao», hay los que aún los preparan en fogones de leña y ollas de barro, como nuestros ancestros indígenas, por lo que adquiere un leve sabor ahumado.

Un buen hervido lleva yuca, ocumo, ñame, auyama, jojotos y apio, puede agregársele algo de papas, y zanahorias y su base es un caldo concentrado de carne de res ó ave, que debe lucir transparente y limpio, con un color apetecible aportado por las carnes, el sabor que añade el jojoto y el compuesto es imprescindible, el despliegue de sabor y color de esta sopa, es simplemente maravilloso. Se cree que un hervido puede levantar el ánimo del más decaído, aliviar las penas, reconfortar un enfermo…

En nuestro país esta sopa es como muchos de nuestros platos típicos, parte de nuestra herencia mestiza, ejemplo de nuestro colorido, de la transformación de los frutos que nos da esta tierra llena de abundancia y riqueza que es Venezuela.

Esta receta que les suministro es la del Hervido de Gallina, acostumbrado a prepararse principalmente en Caracas:

Hervido de Gallina
 

Ingredientes
 

1 gallina

3 Lts de Agua

4 jojotos

¼ Kg. de apio cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

½ Kg. de auyama cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

¼ Kg. de ocumo cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

¼ Kg. de ñame cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

½ Kg. de Yuca cortada en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

¼ Kg. de zanahorias cortada en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.

1 cebolla cortada por la mitad

1 rama de cebollín

2 cabezas de ajo

½ pimentón rojo

3 ajíes dulces

1 rama de hierbabuena,

1 de cilantro, 1 de perejil

Sal

2 cdas de aceite de maíz
 

Preparación
 

Monte en una olla grande los 3 Lt de agua, y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin viseras, cortada en presas medianas, agregue sal al gusto, la rama de cebollin, el medio pimentón sin semillas, el ajo machacado y la cebolla cortada por la mitad y 1 ají dulce. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres ó cuatro partes y colóquelos en el agua. Deje hervir hasta que los jojotos y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro. Cuando este blando, retire el pimentón y las ramas de cebollin, luego agregue todos las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar, y por ultimo agregue la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal. Aparte en una sartén llana vierta el aceite, y saltee ½ cebolla finamente cortada, 2 cabezas de ajo y 2 ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una rama de hierbabuena, una de apio España, y un toque de pimienta al gusto. Cuando la sopa esté lista retire las ramas. Sirva en platos hondos de manera armoniosa, puede agregarle por último un poco de cilantro muy finamente cortado. Disfrute de esta sopa colorida y sazonada, acampándola con arepas de maíz.

El sofrito es un conjunto de varios tipos de vegetales y aromantes que se saltean en aceite para proporcionarle sabor a las comidas. Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina venezolana y se compone principalmente con ajo, cebollas, cebollin, y ají dulce, finamente picado y salteado, puede tener variaciones y puede agregársele especies aromatizantes, también puede colorearse con onoto el aceite.

El compuesto es un conjunto de hierbas frescas, que se utilizan para dar sabor y aroma principalmente a las sopas, se compone principalmente de cilantro, perejil, hierbabuena, y apio España.

Venezuela Tuya

Introducir las verduras diariamente en la dieta de tu familia es de gran importancia para su salud y desarrollo. Por esto hoy queremos mostrarte y enseñarte la mejor forma de preparar unos Canelones de Vegetales, que sin lugar a duda son perfectos para sorprender a quienes más quieres. Anímate a prepararlos en casa y a mezclar una verdadera variedad de sabores. El secreto está en la zanahoria, la cebolla, el pimentón, el coliflor y el ajoporro, bañados en Salsa bechamel y gratinados con un poco de queso parmesano.

Ingredientes

8 canelones.

1 ajoporro.

1 zanahoria.

½ taza de coliflor cocida.

1 pimentón.

1 cebolla.

½ vaso de vino blanco.

25 gramos de pan rallado.

Queso parmesano rallado.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta.

Salsa bechamel.

Preparación

Como siempre lo recomendamos: Lava tus manos y cada uno de los alimentos que vas a usar con abundante agua, evitando la proliferación de bacterias o enfermedades.

En primer lugar calienta una olla con agua, una pizca de sal y un poco de aceite. Luego coce los canelones, removiendo de vez en cuando y retíralos con cuidado para que no se rompan. Escúrrelos y reservarlos en un recipiente.

Una vez los tengas listos, picar finamente la zanahoria, el pimentón, la cebolla y el ajoporro. En una sartén, fríelos en un poco de aceite a fuego bajo. Salpimenta al gusto y añade el vino el cual le dará un toque bastante especial a tu preparación. Dejar reducir durante 5 minutos y luego incorpora la miga de pan, remueve y retira del fuego.

Finalmente, rellena los canelones con la preparación anterior y colócalos en una fuente para hornear. Preparar la Salsa bechamel y baña los canelones con esta salsa. No olvides espolvorear el queso rallado y hornear a 180⁰ durante 5-10 minutos, para gratinar. Todo está listo, sirve a tu gusto.

Fuente:http://cocina.linio.com.co/almuerzo/secos/

Un plato delicioso y no tan difícil de preparar: Un risotto de camarones. El arroz, el marisco y el vino blanco siempre han sido ingredientes que combinan de una manera perfecta, por lo que este plato es una buena opción para una cena especial.

Ingredientes:

1 cebolla blanca picada

1/4 de taza de aceite de oliva

1 taza de arroz

1/2 taza de vino blanco

8 tazas de caldo de pescado

150 gr. de camarones

1/2 taza de mantequilla

1 taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofreir la cebolla en tres cucharadas de aceite. Se añade el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y lo sofreimos por un minuto.

Añadimos el vino y mezclamos hasta que se haya evaporado el líquido. Vamos echando lentamente el caldo de media taza en media taza. Antes de añadir la taza siguiente esperamos que se haya consumido el líquido. Hay que remover el arroz constantemente para evitar que se pegue.

Cuando solo falte la última media taza, sofreimos los camarones y los añadimos al risotto. Añadimos la última taza de caldo y dejamos tapado a fuego lento.

Cuando éste último caldo se haya evaporado le añadimos la mantequilla y el queso parmesano y la sal, pimienta a gusto. Revolvemos para que quede bien mezclado.

Servir caliente y…¡A comer!

Cuchareando.cl

Ingredientes para 2 porciones:

Para la base

5 ó 6 galletas maría

25g de mantequilla sin sal fundida

Para la fruta

250gr de fresas

3 cucharaditas del jugo de un limón

1 cucharadita de azúcar

Para el cheescake

1 yogur griego natural

75g de queso de crema

3 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Crema batida para decorar

Preparación:

En una bolsita plastcia trituramos las galletas maría hasta que queden como arena (podemos usar un procesador de alimentos o una licuadora).

Calentamos en el microondas la mantequilla durante 1 minuto y cuando esté fundida la añadimos a las galletas. Con la ayuda de un tenedor mezclamos bien y con esto cubrimos el fondo de los shots que vayamos a utilizar y reservamos.

Cortamos las fresas en daditos pequeños y las ponemos en un bowl con el azúcar y el limón. Tapar con film y macerar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Aparte, en un bowl mezclamos bien el yogur, el queso crema, el azúcar y la vainilla, removiendo enérgicamente para que quede una mezcla homogénea.

Añadimos el queso a la base de galleta.

Cubrimos con esta mezcla la base de galleta que tenemos en los shots y tapamos con film de cocina. Metemos los shots en la nevera y los dejamos también como mínimo 30 minutos.

Cuando llegue la hora de servir el postre, añadimos las fresas maceradas a los shots, ayudándonos con la cuchara para que queden uniformemente repartidos.

Decorar con una cucharada de crema para batir y una fresa.

Fuente: Petit Chef

Ingredientes

 
2 rebanadaspan lactal

brócoli

2 fetas queso

queso untable

pimienta

Pasos

Untar las dos rebanadas con queso untable.

+
En una de las tapas poner las dos fetas de queso.

+
Agregar el brócoli (previamente cocido). Ahora poner un poco de pimienta.

Fuente:cookpad.com

Ingredientes:

225gr de pasta tornillito

1/3 taza de su pesto favorito

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema agria

1/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cabeza (grande) lechuga romana, rebanado en trozos de 1 pulgada

1 taza de tomates cherrys, en mitades

1/2 taza de aceitunas negras o Kalamatas picadas a la mitad

115gr de queso mozzarella, cortado en cubos

4 cucharadas de piñones (opcional) (puede sustituir por nueces)

parmesano extra, para espolvorear

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Luego escurrir y enjuagar con agua fría. Permita que la pasta se seque un poco, a continuación, echar en un recipiente 4 cucharadas de pesto. (Añadir más si quieres la pasta para ser más recubierto.) Añadir el parmesano y mezclar. Cubra y refrigere hasta que la pasta fría.

Hacer el aderezo, batir la mayonesa, la crema agria, y la leche con el resto del pesto. Añadir sal y pimienta, y luego probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Debe ser algo delgada y vertible con el fin de recubrir la lechuga y pasta más tarde.

Si estás utilizando piñones, tostarlas a fuego medio-bajo en una sartén pequeña hasta que se doren ligeramente, también tiene que hacerlo si usa nueces. Poner a un lado.

Para el montaje de las ensaladas, hacer una cama de lechuga en un tazón grande, a continuación, añadir una capa generosa de pasta al pesto.

Agregue los tomates, aceitunas y trozos de queso. Vierta una buena cantidad de salsa en todo lo alto; debe ser lo suficientemente ligera para que pueda bañar las hojas de la lechuga.

Espolvorear ensaladas con piñones o nueces y un poco de queso parmesano extra y servir!

The Pioneer Woman

Ingredientes para el Roll:

1 lámina de alga Nori

1 taza de arroz preparado para sushi

1 ración de pasta de cangrejo

1 ración de salmón

2 cucharadas grande de wakame

semillas de sésamo para terminar

Para el relleno (pasta de cangrejo)

6 palitos de surimi cortados chiquititos.

1 cucharada grande de mayonesa

wasabi, todo depende de que tan picante lo desee

1 cucharada de cebollino o ciboulette picadito.

1 cucharada de masago (huevas de pescado)

2 cucharadas de pepino picado en tiras finas y luego en cuadritos

cucharadita de salsa de soja

2 tiras de aguacate

2 cucharadas de wakame

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del relleno excepto el aguacate, reservamos.

Colocamos una lámina de alga nori, sobre nuestra esterilla (envuelta en papel Film) y arriba colocamos el arroz de sushi ditribuyéndo uniformemente.

Tomamos con cuidado la hoja de nori y la volteamos sobre la esterilla, de manera que el arroz quede abajo.

Colocamos las rodajas de aguacate haciendo una linea y luego el relleno al lado. Enrollamos haciendo presión para que no se no salga.

Agregamos semillas de sésamo por encima del roll y cortamos con un cuchillo afilado pasado por agua caliente antes de cada corte y limpiamos.

Para servir, colocamos los rolls, un poco de wakame y la salsa de tu preferencia (podemos acompañarla con mayonesa con wasabi), no podemos olvidar nuestro wasabi.

Mundo Recetas

 Ingredientes:

Para 4 personas

2 Calamares grandes

1 cuch. de vinagre

2 cebolletas

1 diente de ajo

3 cuch. de aceite de oliva

Aceite de 0,4 grados virgen

Agua

Pasos para preparar Calamares a la vinagreta

Limpia los calamares, reservando las tintas; puedes hacer los tentáculos a la plancha o congelarlos para hacer algún otro día.

Por otra parte, corta la cebolleta en juliana y ponla a rehogar en aceite.

Cuando veas que está en su punto, incorpora la tinta con un poco de agua y deja reducir al fuego 5 minutos. Después, escurre bien y pon en el plato.

En una sartén pon aceite, y cuando esté bien caliente echa con cuidado los calamares cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, retira y pasa al plato. Rocía con vinagre.

Con el aceite sobrante de freír los calamares haz un refrito con el ajo fileteado. Antes de presentar a la mesa, echa el sofrito por encima y el ajo frito adornando.

Plato muy saludable y recomendado para consumirlo a diario por cualquier persona. Debe ser consumido esporádicamente por aquellas personas con ácido úrico elevado.

Si te ha gustado la receta de Calamares a la vinagreta, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Calamares o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

 
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