Durante los días lluviosos todos cargamos un paraguas con nosotros, pero hay quienes se escandalizan si llegamos a abrirlo en un sitio cerrado o apoyarlo en una mesa, pero ¿sabemos de donde viene este curioso temor?

Estamos llenos de supersticiones y una de ellas, es la de no abrir el paraguas o sombrilla dentro de casa, bajo un techado, o en un recinto cerrado y tampoco en el vestíbulo o porche, aunque no vivamos en este sitio, si lo hacemos estamos invocando a dioses malignos y la luz eterna de los moribundos.

Se dice que abrirlos es dar paso a nuestra mala suerte, esto ya en la antigüedad o mejor dicho en el siglo XVII, que fue cuando se introdujo de oriente los paraguas en Europa ya se incorporaron con algunas de estas supersticiones.

Su simbología procede de los parasoles orientales, símbolos de la realeza que dimana de la divinidad, y del palio. Desde ese ángulo, se interpretaba que usurpar la condición divina por medio del uso del paraguas o la sombrilla e interrumpir el itinerario del reino de la luz (el sol) contribuía a desairar a los dioses y sólo se permitía que, excepcionalmente, sustituyera al recinto personal de cobijo y protección (la casa) en las salidas al exterior.

Así, el abrir el paraguas en casa constituye una doble provocación: por un lado, a la dignidad de los dioses, y por otro, al libre curso del reino de la luz.

Otra interpretación más racionalista pretende que esta superstición fue creada de forma artificial, en los orígenes de la implantación del paraguas en Europa, con el fin de evitar los posibles accidentes que los primeros y desprevenidos usuarios del armatoste provocaban al intentar abrir las primeras varillas, que eran metálicas.

Otra superstición en torno al paraguas dice que girándolo muchas veces dando vueltas en si mismo, se espanta a la suerte; tampoco se puede poner encima de la cama o de una mesa porque trae desgracias, puede desencadenar alguna muerte cercana o adelantar la de un enfermo, hay que ponerlos en los paragüeros un objeto creado expresamente para ello.

Si el paraguas se nos cae, anuncia una decepción en el plano amoroso o de los negocios. En este caso, ha de ser siempre otra persona la que lo recoja del suelo para, de este modo, evitar el riesgo.

Sin embargo no todo es tan malo alrededor de los paraguas, se dice que si a alguien se le olvida en un lugar extraño o lo pierde, significa que le esperan agradables sorpresas.

Culturizando

Científicamente hablando las líneas de nuestras manos, llamadas pliegues de flexión palmar, ayudan a estirar la piel de la mano y apretar.

Los pliegues palmares se forman en el útero alrededor del tercer mes de gestación. La mayoría de las personas tienen tres pliegues y otras solo uno (conocido antiguamente como pliegue simiesco). Este último caso, presente en 1 de cada 30 personas, pueden mostrar indicios de problemas con el desarrollo y están asociados a trastornos como el síndrome de Down.

El grosor y número de pliegues también dependen de factores tales como la herencia familiar y la raza.

Culturizando

¿Qué dice la ciencia sobre la utilidad de lavar el arroz antes de cocinarlo y cuándo debe hacerse?
 

El arroz es un alimento básico para miles de millones de personas en Asia y África. También es un ingrediente versátil para muchos platos emblemáticos de todo el mundo, como los risottos italianos, la paella española y los budines de arroz del Reino Unido.

A pesar de su atractivo universal, tanto en las cocinas profesionales como en las domésticas se plantea la misma duda: si se debe prelavar (o enjuagar) el arroz antes de cocinarlo.

¿Qué dicen los chefs y cocineros?

Los expertos culinarios afirman que el prelavado del arroz reduce la cantidad de almidón que sale de los granos de arroz. Esto se puede ver en el agua turbia del aclarado, que estudios previos han demostrado que corresponde con el almidón libre (amilosa) en la superficie del grano de arroz producido por el proceso de molienda.

En círculos culinarios, se aboga por el lavado para algunos platos cuando se busca un grano separado. Sin embargo, para otros platos como risottos, paellas y arroz con leche, en los que se necesita un efecto pegajoso y cremoso, se evita lavar el grano.

Otros factores, como el tipo de arroz, la tradición familiar, las advertencias sanitarias locales e incluso la percepción del tiempo y el esfuerzo necesarios para hacerlo influirán en si la gente lava previamente su arroz.

¿Existen pruebas de que lavar el arroz lo haga menos pegajoso?

Un estudio reciente comparó el efecto del lavado sobre la pegajosidad y la dureza de tres tipos diferentes de arroz del mismo fabricante: arroz glutinoso (típicamente asiático), arroz de grano medio y arroz jazmín. Estos arroces no se lavaron en absoluto, se lavaron tres veces con agua o se lavaron diez veces con agua.

Contrariamente a lo que dicen los cocineros, el estudio demostró que el proceso de lavado no afectaba lo más mínimo ni a la pegajosidad ni a la dureza del arroz. De hecho, los investigadores demostraron que la pegajosidad no se debía al almidón superficial (amilosa) sino a un almidón diferente llamado amilopectina que se separa del grano de arroz durante el proceso de cocción.

Cuánta amilopectina se separa –y, por tanto, cómo de pegajoso se vuelve– depende del tipo de grano de arroz. Y no del lavado. En este estudio, el arroz glutinoso demostró ser el más pegajoso. Y el arroz de grano medio y el arroz jazmín eran los más duros según las pruebas de laboratorio.

Razones para lavar el arroz: microplásticos, arsénico y metales pesados

Tradicionalmente, el arroz se lavaba para eliminar el polvo, los insectos, las piedrecitas y los trozos de cáscara que quedaban del proceso de descascarillado. Esto puede seguir resultando importante en algunas regiones del mundo donde el proceso no es tan meticuloso.

Más recientemente, con el uso intensivo de plásticos en la cadena alimentaria, se han encontrado microplásticos en nuestros alimentos, incluido el arroz. Se ha demostrado que el proceso de lavado elimina hasta el 20 % de los plásticos del arroz crudo: otro motivo para lavar el grano.

Este mismo estudio reveló que, independientemente del envase (bolsas de plástico o papel) en el que se compre el arroz, contiene el mismo nivel de microplásticos. Los investigadores también demostraron que el contenido de plásticos en el arroz instantáneo (precocido) es cuatro veces mayor que en el arroz crudo. Si se enjuaga previamente el arroz instantáneo, se podrían reducir los plásticos en un 40 %.

También se sabe que el arroz contiene niveles relativamente altos de arsénico, debido a que el cultivo absorbe más arsénico a medida que crece. Se ha demostrado que el lavado del arroz elimina alrededor del 90 % del arsénico bioaccesible, y resulta que la Organización Mundial de la Salud ha advertido del riesgo de exposición al arsénico a través del agua y los alimentos. Lo malo es que, simultáneamente, también elimina una gran cantidad de otros nutrientes importantes para nuestra salud, como el cobre, el hierro, el zinc y el vanadio.

Para algunas personas, el arroz supone un pequeño porcentaje de su ingesta diaria de estos nutrientes y, por tanto, tendrá un pequeño impacto en su salud. Pero para las poblaciones que consumen a diario grandes cantidades de arroz, lavarlo en exceso podría repercutir en su nutrición general.

Los niveles de arsénico en el arroz varían en función de dónde se cultiva y las formas de cocinarlo. El mejor consejo sigue siendo prelavar el arroz y asegurarse de consumir cierta variedad de cereales. El estudio más reciente de 2005 reveló que el nivel más alto de arsénico se encontraba en Estados Unidos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el arsénico está presente en otros alimentos, incluidos los productos elaborados con arroz (pasteles, galletas, bizcochos y cereales), algas, marisco y verduras.

Otro estudio descubrió que el prelavado del arroz disminuye los niveles de otros metales pesados, como el plomo y el cadmio, entre un 7 y un 20 %.

¿Puede el lavado del arroz evitar las bacterias?

En pocas palabras, no. Lavar el arroz no tendrá ningún efecto sobre el contenido bacteriano del arroz cocido, ya que las altas temperaturas de cocción matarán todas las bacterias presentes.

Lo que resulta más preocupante es el tiempo que se almacena el arroz cocido o lavado a temperatura ambiente. La cocción del arroz no mata las esporas bacterianas de un patógeno llamado Bacillus cereus. Si el arroz húmedo o cocido se mantiene a temperatura ambiente, las esporas bacterianas pueden activarse y empezar a crecer.

Estas bacterias producen toxinas que pueden causar enfermedades gastrointestinales graves, y que no se pueden desactivar cocinándolas o recalentándolas. Por tanto, evite conservar el arroz lavado o cocido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.

Culturizando

El ser humano es una especie omnívora, esto significa que somos capaces de consumir tanto carnes como vegetales, e incluso, otros tipos de comidas. ¿Te gustaría saber, entre todas las opciones culinarias posibles, cuál es el alimento más consumido en el mundo? ¡Descúbrelo aquí!

Un alimento ampliamente consumido

El alimento más consumido en el mundo es un cereal, y se trata del arroz. Los cereales son alimentos cuyo cultivo no requiere de un gran cuidado, y una vez que se han cosechado sus granos, pueden ser fácilmente transportables, lo que representa una gran ventaja para la industria procesadora de alimentos.

El arroz es el alimento más común de la dieta asiática, continente en el que se concentra tres partes de la población mundial. Aparte de esto, conviene tomar en cuenta que alrededor de un 10% de las tierras cultivables del mundo son dedicadas a la producción de arroz.

Pero la relación entre precio y beneficios alimenticios es otro de los aspectos que hacen del arroz una gran opción nutricional. Se trata, en efecto, de una de las fuentes de proteína más baratas y fáciles de conseguir que existen en el mundo.

¿En qué países se come más arroz?

Siete países de Asia son los mayores productores y consumidores del arroz del mundo (alcanzando a consumir hasta un 80% del arroz disponible). Estos países son Indonesia, Vietnam, China, Bangladesh, Myanmar, India y Tailandia.

Se estima que solo en el 2005 la producción de arroz de cáscara obtuvo 628 millones de toneladas. Durante este mismo período, China alcanzó a cosechar el 28% de ese arroz.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del arroz?

El consumo de arroz ofrece múltiples beneficios para la salud. Para empezar, el arroz es rico en fibra, por lo que facilita el proceso de digestión de los alimentos, y la posterior deposición. Los granos de arroz también le aportan al cuerpo niacina, vitamina B3 y B6.

La niacina ayuda a reducir el colesterol de la sangre, mientras que por su parte la vitamina B3 y B6 facilitan el desarrollo de la masa muscular, y la asimilación de otros nutrientes, indispensables para lograr el buen funcionamiento del cuerpo.

¿Desde hace cuánto tiempo se cultiva el arroz?

Existe evidencia arqueológica que demuestra que el hombre ya estaba cosechando arroz hace 7 mil años en la India y en China, por lo que se trata de uno de los alimentos producidos por medio de cultivo más antiguos de la cultura oriental.

Culturizando

Y… ¿quién no ha jugado al amigo secreto al menos una vez en su vida? Para participar en este divertido juego donde de manera anónima, un grupo de amigos se intercambia mensajes, tarjetas y obsequios, solo deben reinar las ganas de pasar un buen rato y compartirlo con nuestro grupo de amigos.

Algunos aseguran que se originó en Venezuela

Hay quien sitúa el nacimiento del amigo invisible en la Venezuela del siglo XIX, cuando a las mujeres casadas o prometidas no les estaba permitido tener amigos íntimos ni, mucho menos, recibir sus regalos.

Para esquivar la prohibición, grupos de hombres y mujeres comenzaron a reunirse para intercambiarse obsequios de una manera diferente: los participantes sacaban, de forma aleatoria, un trozo de papel con el nombre de la persona a la que le tocaba hacer un regalo.

Lo que empezó llamándose “compadre secreto de papelito” acabó traspasando fronteras pasó a conocerse como “amigo invisible”.

Otros señalan la historia de dos amigos, uno palestino y otro israelí

También existe otra historia y es la de dos niños, uno israelí y otro palestino, quienes hicieron un pacto sangre en medio del desierto. Al crecer estos jóvenes tomaron caminos e ideologías diferentes, cada uno a defender su nación.

Cuando la guerra empezó, cada uno oraba para que alguno de los caídos de la misma no fuera su hermano de sangre. En una fecha establecida cada uno recibía un pequeño y humilde presente, sin saber de dónde provenía, quién lo enviaba, cómo conocían de su existencia, pero era guardado como un preciado tesoro.

A veces, recibían una piedra que se leía “fuerza amigo” y era cargado por ambos en su vida diaria. Uno de ellos murió en enfrentamiento y al momento de ver los heridos y muertos, el otro joven se encontró con el cuerpo acribillado de su amigo y hermano de sangre infantil.

Estados Unidos y el Santa Claus Secreto

Otros se decantan por Estados Unidos como el lugar que vio nacer esta enigmática tradición. Además, se atreven incluso a dar un nombre: el del filántropo Larry Dean Stewart, el Santa Claus Secreto.

Larry era un hombre de Kansas que perdió su trabajo varias veces, siempre en Navidades. Pero, lidiando con la mala suerte y con un destino que parecía avocado al fracaso, invirtió en una televisión por cable y se hizo millonario.

A partir de entonces, cada navidad enviaba dinero de forma anónima a personas que lo necesitaban. No reveló su identidad hasta que supo que estaba muriendo de cáncer. Muchos creen que él fue el verdadero precursor del amigo invisible.

Tal vez proviene de Escandinavia

¿La razón? En los países nórdicos existe una tradición llamada Julklapp (Jul: Navidad; Klapp: golpear) que se parece bastante a nuestro juego. Se dan unos golpes en la puerta, se abre y se meten los regalos en casa; un homenaje a los ayudantes de Papá Noel, duendecillos, amigos invisibles que ayudan a repartir los regalos cuando a su jefe no le da tiempo.

Cada paquete lleva un acertijo, un poema o una dedicatoria que sirve como pista de a quién va destinado cada obsequio. A diferencia de lo que se hace en nuestro amigo invisible, no se limitan a escribir un nombre en un papel.

Una tradición de origen navideño

Venezuela, Escandinavia, Estados Unidos… venga de donde venga, la realidad es que el ‘amigo invisible’ o ‘amigo secreto’ está cada vez más extendido y se ha convertido en una manera de poder reunirte con amigos, compañeros de trabajo o familiares para entregarles un presente como hiciera Santa Claus o los Reyes Magos.

En definitiva, una tradición que nació del espíritu navideño y que con el paso de los años se ha convertido en otro ejemplo de regalos, ilusiones y para muchos, quebraderos de cabeza.

Culturizando

Según la Real Academia de la Lengua Española (RAE) la palabra gay se define como «aquel individuo perteneciente o relativo a la homosexualidad». La palabra se puede usar tanto como sustantivo o como adjetivo.

En sí, a pesar de que se identifican como sinónimos a las palabras gay y homosexual, existe una historia detrás de ambos términos. A continuación culturizando te trae un resumen con el origen de ambos términos.

• El término gay es un anglicismo, aunque algunos afirman que es de origen occitano.

• Se dice proviene del vocablo provenzal gai (en castellano gayo) y significa alegre o pícaro.

• También se dice provenir del francés gai, que deriva del latín gaius que quiere decir despreocupado, alegre y contento o del latín gaudium que quiere decir “gozo” de donde se formó el occitano gai, y luego derivó en la misma línea hacia el provenzal.

• Se dice que alrededor del año 1500, la Casa de los Borbón, que gobernó Francia y España por alrededor de 200 años, desarrolló un gusto particular, en especial en Francia, por el lujo excesivo, la ostentación, el amaneramiento y los buenos modales (además de un gusto desmedido por las fiestas bacanales). De ahí que sus eternos rivales, los ingleses, vieran en sus costumbres ademanes patéticos y risibles que tacharían de alegres y muy femeninos, en síntesis muy gays.

• Tiempo después, en la Inglaterra victoriana, el término gay pasó a aplicarse a los hombres que ejercían la prostitución homosexual por el modo alegre en que vivían y la forma en que se vestían.

• Ya para los años 70’s el vocablo gay boy o chico alegre fue introducido por la comunidad gay de San Francisco y tomado como insignia para referirse a sí mismos dentro de los movimientos de liberación homosexual que se dieron en esta época dentro de los Estados Unidos.

• Se utilizó por primera vez en Estados Unidos de manera pública el vocablo como sinónimo de homosexualidad en la película de 1938, La fiera de mi niña, protagonizada por Gary Grant.

• Hoy día en países de habla hispana, gay se refiere casi exclusivamente al género masculino, sin aplicar a los demás miembros del grupo lésbico, gay, transexual y bisexual (LGTB). En algunos países también se usa para calificar al género femenino, aunque existe el término lesbiana, para evitar confusiones.

• Por el otro lado, el término homosexual tiene una connotación más clínica y fue utilizado por primera vez en Alemania en 1849.

• La homosexualidad era considerada un trastorno mental y el mismo Sigmund Freud la caracterizó como el resultado de un conflicto durante el desarrollo de la identidad sexual en el que el varón se identifica con el sexo femenino y empieza a sentir atracción por otros hombres muy masculinos.

• En 1973 la Asociación Americana de Psiquiatría (APA) decidió eliminar la homosexualidad del Manual de Diagnóstico de los trastornos mentales (DSM) y exhortó a rechazar toda legislación o medida discriminatoria contra gays y lesbianas, pero no fue hasta 1990 que la Organización Mundial de la Salud (OMS) retiró la homosexualidad de su lista de enfermedades mentales.

• Algunos en últimas fechas, han acudido al acrónimo de Good As You, en donde la primera sigla forma la palabra gay, restándole de esta forma cierto matiz peyorativo.

Si bien gay comenzó como un eufemismo con doble connotación, la palabra hoy día tiene una acepción positiva. Fueron los mismos gays organizados los que a través de las épocas popularizaron el concepto, robándole las connotaciones negativas y haciéndola un vocablo propio. Hoy por hoy, gay y homosexual son dos conceptos aceptados universalmente.

Culturizando

Diciembre es el mes de una de las festividades más celebradas alrededor del mundo: ¡la Navidad! Además de los pinos adornados con diferentes decoraciones, o la típica figura de Santa Claus, el muñeco de nieve también es parte de las tradiciones navideñas… ¡Conoce 7 datos interesantes que quizá no sabías!

Curiosidades del muñeco de nieve

1. Construcción del muñeco de nieve

Es conocido que para la construcción de esta característica escultura hecha de nieve, solo se deben formar tres bolas de nieve -una encima de la otra- con diferentes ornamentos para decorarlo; sin embargo, existen más de 90 mil videos en YouTube que te explican cómo construirlo.

2. La eficiencia japonesa

En el 2003, los residentes de Sapporo, en Japón hicieron 12.379 muñecos de nieve, fueron tantos que superaron el número de habitantes de la ciudad.

3. ¿Buena manera de ejercitarse?

De acuerdo al libro The History of the Snowman, la construcción de un hombre de nieve durante una hora quema al menos 237 calorías.

4. ¿Alcohólicos?

Debido a que presuntamente estos eran representados como muñecos borrachos tambaleantes con encanto; los vendedores de bebidas alcohólicas utilizaban esta figura para sus anuncios impresos.

5. El muñeco de nieve más alto…

Este muñeco de nieve fue construido en el 2008, por los residentes de Maine, EE. UU. Llegó a medir 37.21 metros de alto y tomó un mes completarlo.

6. Momento adecuado

Se dice que un buen momento para construir un muñeco de nieve que resulte resistente, es en una tarde luego de una nevada que haya traído bastante cantidad de nieve; a una temperatura de 30 ºF (-1 ºC).

7. Malos espíritus

Es conocido que la principal función de los muñecos de nieve era espantar a los malos espíritus del invierno… Ahora son parte de cada Navidad, reuniendo a familias para construirlo.

Culturizando

El pavo constituye para los habitantes de Estados Unidos una especie de plato nacional y no falta nunca en las comidas tradicionales, sobre todo en la del «Día de Acción de Gracias». Esta fiesta se celebra todos los años para conmemorar el lejano día en que los rimeros colonos europeos desembarcados en costas americanas, sufrieron escasez de provisiones y consiguieron no morir de hambre gracias a los pavos.

Los colonos se adentraron en los bosques buscando algo que comer, y se encontraron con numerosas manadas de estas aves de gran tamaño que vivían en estado salvaje, esto les permitió regresar a sus hogares cargados de alimento. Desde entonces el pavo se ha tenido siempre en consideración.

En Europa se introdujo a principios del siglo XVI. Con su cabeza sin plumas y sus rojas barbas, es fácilmente identificable entre todas las aves de corral. su tamaño ha ido aumentando a medida que se han mejorado las razas, gracias a la selección y los cruces.

Hoy en día un buen pavo de cría puede llegar a medir hasta 1,20 metros si es macho, y un poco menos si es hembra. Se comprende por tanto que la cría de pavos resulte muy rentable. En la actualidad esta se ha convertido en una auténtica industria desarrollada a gran escala. En los bosques de los Estados Unidos existen todavía pavos salvajes, son de un tamaño algo inferior a los de cría y viven en grupos numerosos.

Culturizando

Los antiguos egipcios eran un pueblo muy práctico y organizado. Las grandes pirámides, las tumbas y los templos que han perdurado hasta nuestros días son una prueba de sus conocimientos en arquitectura, ingeniería y arte.

Una de las características más resaltantes del arte egipcio es que todas sus figuras son similares y comparten una misma pose extraña: La cabeza, los brazos y las piernas de los personajes se ven de perfil, mientras que los ojos y el torso se muestran de frente.

El perfil de los egipcios

Los artistas pintaban todos los objetos y cuerpos en su forma más reconocible, mostraban lo más esencial y característico de las figuras:

Las caras de perfil para que se pudiera detallar la extensión y forma de la nariz, un ojo bien abierto para estudiar la mirada, los hombros y pecho de frente para mostrar la anchura del cuerpo y las piernas y pies de lado para exponer las proporciones.

Los animales –que eran muy respetados y valorados- aparecen con frecuencia en las pinturas pero los pintan totalmente de perfil.

La proporción divina

Los retratos egipcios tienden a ser muy similares debido a que utilizaban cuadrículas diseñadas para calcular “las proporciones divinas”.

En el Antiguo Egipto, el canon de belleza se resumía en caras redondas y anchas, frentes inclinadas hacia atrás, labios gruesos, ojos prominentes, mentón marcado y pómulos llamativos.

Las figuras son muy parecidas, pero la diferencia más marcada es la escala de presentación. El tamaño del cuerpo pintado varía en función de la importancia de los personajes, por eso el faraón en pinturas parece inmenso: el tamaño reflejaba su condición divina.

¿No sabían usar las sombras?

Algunas teorías alegan que la forma de pintar los cuerpos de los egipcios se debía al desconocimiento del uso de sombras.

Esta hipótesis se desvaneció al estudiar la forma en la que pintaban el maquillaje de sus esfinges porque utilizaban colores oscuros a los lados de la nariz para perfilarla y alrededor de los ojos para hacerlos resaltar. Lo que demuestra que conocían perfectamente el funcionamiento de la luz y las sombras, solo que decidían no plasmarlo en sus pinturas.

Culturizando