Ingredientes: 

8 rebanadas de tocineta cocida y picada

11 cucharadas de mantequilla (aproximadamente 2/3 taza)

2/3 taza de harina

7 tazas de leche

4-6 papas, peladas y cortadas en cubos

4 cebollines, picadas

2 tazas de queso cheddar rallado

1 taza de crema agria

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

Cuando la mantequilla se haya derretido, mezclar la harina y deje que la mezcla se cocine por unos minutos.

Agregue lentamente las 7 tazas de leche, 1 taza a la vez, batiendo muy bien entre cada taza.

Cuando se han añadido todas las tazas de leche, continuar batiendo hasta que la mezcla comience a espesar un poco.

Añadir en cubos las papas y el cebollin, a continuación, llevar a ebullición asegurándose de revolver con frecuencia. (si usted lo prefiere, puede colcoar las papas ya cocidas).

Reduce el fuego a bajo, luego añada el tocino, queso, crema agria, sal y pimienta. Cuando el queso se haya derretido servir inmediatamente.

Adorna cada plato de sopa con queso cheddar adicional, tocineta picada y cebollin en rodajas.

Esta receta sirve para 4-6.

Fuente: Center Cut Cook