Ingredientes
2 tazas de arroz
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite
2 huevos duros, cortados en rodajas
restos de carne asada, pollo, o tomates y lechuga
sal y pimienta, a gusto
Cómo preparar el salpicón de arroz
En una cacerola con agua hirviendo, cocinar el arroz hasta que esté al dente. Dejar enfriar en un bowl (si quedó agua, colar)
Condimentar el arroz con sal, pimienta, aceite y jugo de limón como si fuera una ensalada. Colocar dentro de una budinera, presionar y desmoldar sobre una fuente.
En el centro de la budinera colocar pedacitos de pollo o de carne asada, o incluso ensalada de tomates y lechuga.
Servir acompañado con mayonesa.
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