Las fallas en la distribución de harina de trigo, así como de otros ingredientes, se han agudizado en las últimas semanas en la capital tachirense, afectando no solo a los panaderos sino también a los consumidores. Algunas panaderías se han visto en la necesidad de disminuir la producción diaria para rendir la materia prima, y otras han recurrido a racionar las ventas o reducir la variedad de productos que ofrecen.
De acuerdo con los propietarios consultados, la falta de divisas para comprar trigo amenaza con el cierre del sector, ya que las siete empresas nacionales de harina están agotando su inventario y a la final no tendrán nada que moler. “Hay que inventar y ponerse creativos, porque no podemos dar el servicio que queremos ni sacar la cantidad de pan que quisiéramos”, expresó José Antonio Simoes, propietario de una panadería en Barrio Obrero.
Simoes destacó que no es solamente la falla en la distribución de harina, sino de todos los ingredientes, así como del resto de complementos que requieren para atender a la clientela. “En este momento tenemos un poco de harina, pero no hay margarina, ni mantequilla criolla, tampoco levadura. No hay bolsas de papel ni plástico. La carne y el pollo no se consiguen. Estamos trabajando mal”.
Esta realidad es una tendencia en todo el territorio nacional, donde la escasez de materia prima genera preocupación en el sector, porque el cliente llega a buscar su pan y no hay, y en su defecto, si hay deben condicionar la venta, por ejemplo, del pan español o francés -que están produciendo muy pocos comercios-, a solo 10 unidades por persona.
—Hacemos lo que podemos. Hay que inventar, gracias a Dios que la empresa no vive solo del pan, si no habría que retirar personal. Si hay harina, no hay leche; si hay mantequilla, no hay levadura, son factores que inciden en la atención y nos preocupa, porque es una tendencia a nivel nacional. Ya tenemos meses así, pero se está agudizando -comentó José, encargado de una panadería en Pueblo Nuevo-.
La situación de la harina se ha mantenido por más de seis meses, aproximadamente, tiempo en el cual los panaderos han estirado la poca cantidad que reciben en sus establecimientos.
En consecuencia, la producción de pan ha disminuido, así como también la elaboración de pastelitos, pastas secas y otros productos que requieren la harina de trigo.
—No queremos alarmar, pero estamos trabajando mal, y la escasez no es culpa de uno. El cliente se ve apagado cuando viene a comprar y no consigue. Yo no raciono la venta, porque yo no soy quién para decirle a la gente qué comer, ni cuánta cantidad comprar. Aparte de todo, no hay mano de obra, es difícil conseguir personal para trabajar -agregó Simoes-.
Café, leche, azúcar, mantequilla, son otros de los productos primordiales que escasean en estos establecimientos y que se negocian en el mercado negro con sobreprecio.
Molinos trabajan a media máquina
El presidente de la Federación Nacional de Trabajadores de la Harina (Fetraharina), José Crespo, informó a medios nacionales que en los 12 molinos de harina que operan en el país, la jornada laboral se ha reducido a un solo turno, de tres y hasta cuatro que anteriormente se llevaban a cabo.
Resaltó que se necesitan 77 mil toneladas de trigo para cubrir la demanda del mercado en un mes, pero se está trabajando con menos de la mitad de esa cantidad, lo que tiene a unas 6.500 panaderías con problemas de escasez.
La falta de divisas para comprar trigo amenaza con el cierre de las panaderías, cuya situación de escasez se ha agudizado. (Foto/ Carlos Eduardo Ramírez)
Mariana Contreras
Diario La Nación