• 1. En una olla pequeña entibiar la leche a unos 40°C (104°F), agregar la levadura, el azúcar, revolver hasta disolver y reposar unos 10 minutos.
• 2. En un bol grande añadir la harina cernida, la sal, abrir una corona en el centro y añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la mezcla levadura e hidratar la masa con el agua poco a poco hasta obtener una mezcla suave que no se peque en las manos, formar una bola y reposar cubierta de un paño limpio durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
• 3. Cortar los bocadillos de guayaba en trozos y reservar en una sartén grande con unas 3 cucharadas de agua, calentar a fuego medio y revolver hasta formar una especie de jalea no muy líquida, triturar bien y reservar.
• 4. Amasar suavemente la masa para retirar el aire, unos 5 minutos, estirar en forma rectangular con la ayuda de un uslero hasta alcanzar un grosor de un 5 milímetros, cubrir con la salsa de guayaba y reservar 2 centímetros desde los bordes de la masa sin cubrir.
• 5. Enrollar la masa de un extremo a otro y sellar las puntas con los bordes sin cubrir, pincelar con el huevo batido, llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F)  y cocinar por unos 45 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y enfriar sobre una rejilla.

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