El hombre puede vivir y ha vivido sin el maíz, nunca nadie pudo ver un grano o una mazorca de maíz sin que mediara la mano del hombre, no existe el maíz silvestre.
Estando yo muchacho, mi abuela me mandaba a comprar dos kilos de maíz pilao costaba ocho puyas y era nacional, sembrado y cultivado por manos venezolanas, esas manos que no sabían nada de capitalismo ni de socialismo una vez comprado el maíz pilao la señora procedía a limpiarlo con un azafate esa operación se denominaba ventear el maíz, se lavaba y se ponía a calentar el maíz, generalmente en la noche para proceder al día siguiente a sacarlo de la lata u olla y molerlo en una máquina de moler marca universal, esa máquina era fabricada en USA lo cual no convertía al maíz en Capitalista ni en Imperialista; una vez molido el maíz se obtenía la masa y se procedía a elaborar las Arepas en budares de hierro calentao con leña todo este proceso de elaboración de la Arepa se hacía a primeras horas de la mañana, era cuasi obligatorio desayunar con Arepa.
Como usted puede ver la elaboración de la Arepa era un proceso sumamente largo mujeres habían como mi abuela que vivían de hacer Arepas para vender y tenían una buena clientela, había también unos sitios donde si usted llevaba el maíz previamente ablandado en esos sitios con unas máquinas se los molían y le entregaban la masa. La mejor leña para cocinar las Arepas era la leña de cují. Como la ciudad creció tanto y la población también era imposible satisfacer la demanda de Arepas elaboradas artesanalmente lo cual dio pie al surgimiento de la primeras Areperas.
Unos señores de apellido Álvarez con afán de lucro y una extraordinaria visión Capitalista fundaron a través de toda la ciudad una red de Areperas o ventas de Arepas, corrían los tiempos de Marcos Perro Jiménez y se hicieron famosas las Areperas de los hermanos Álvarez, arepas de chicharrón, de queso, mechada, caraota, etc. etc.. Las Areperas de los hermanos Álvarez funcionaban prácticamente todo el día y todavía se seguían cocinando con carbón porque ya la leña había sido sustituida por el carbón vegetal seguía siendo muy laborioso el proceso de elaboración de la arepa.
De modo tal que la comida rápida en Venezuela podemos decir que fue inventada por los venezolanos, una bala fría era una arepa con queso mientras llego a la casa, esa es la comida rápida venezolana, un individuo una persona cuyo nombre no está en mi memoria descubrió un método para producir harina de maíz precocida lo cual dio origen a las grandes empresa multimillonarias productoras de harina de maíz precocida, no fue la Polar quien inventó la harina de maíz precocida, no fue la Juana quien primero la comercializó.
El gran mérito de los dueños de la Polar fue tener la suficiente visión para atisbar que allí había un mercado inmenso, que estaba esperando la presencia de un capitalista movido solo por el afán de lucro el cual pudiéramos decir que creó el mercado de la harina precocida lo cual no convierte a la harina ni a la arepa en productos capitalistas, capitalista son los propietarios de la Empresas Polar no la Arepa.
La necesidades de la vida moderna llevaron a los capitalistas del imperio la crear esa cosa que llaman Tosty-Arepas tan grande es el mercado de la harina precocida que hoy las Empresas Polar producen 50.000.000 de kilos al mes y el gobierno Socialista no se atreve a aplicarle la ley anti monopolio, el gobierno socialista producen arepas mal llamadas socialistas con harina pan.
Qué tiene de socialista esa arepa?
Como usted ha podido ver desde que se planta un grano de maíz con una máquina elaborada en USA, se cultiva y fumiga con aviones procedentes de USA, se cosecha con maquinaria producida en USA hasta que la harina precocida llega a su cocina y por consiguiente la Arepa a su mesa ha sido todo un proceso estrictamente Capitalista. Claro que hoy el maíz es sembrado en tierras extrañas, sembrados por brasileros, colombianos, nicaragüense todos esos son productores Capitalistas y me viene con el cuento de las Arepas y las Areperas Socialistas. Dónde c… está el Socialismo?
Socialismo no es esta c…… Socialismo es otra cosa; en el caso de la Arepa para que esta fuese socialista tendríamos que convertir en propietarios de los medios de producción a los agricultores, tendríamos que convertir en propietarios a todos los trabajadores que participan en la elaboración de la Arepa, no en asalariados de Estado que es lo que realmente son, si es que acaso hay alguno que este sembrando maíz hoy.
Por Pablo Eloy Moscó
