Ingredientes:
1 manojo de cebollino
150 g de salami con pimentón
2 cucharadas de mantequilla
6 huevos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 lata de maíz dulce en grano (425 ml)
1 aguacate (aproximadamente 200 g)
80 g de queso crema
1 cucharada de zumo de limón
Preparación:
Limpiar los cebollinos y cortar en aros.
Quitar la piel del salami y cortarlo en dados.
Sofreír el cebollino y el salami en una sartén con mantequilla caliente sin dejar de remover.
Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y el pimentón dulce.
Escurrir el maíz, añadirlo a los huevos batidos y mezclar.
Verterlo en la sartén y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos hasta que cuaje.
Colocar la sartén en el horno con la función grill durante 3-5 minutos, hasta que la superficie quede cuajada.
Mientras, pelar el aguacate, retirar el hueso y triturar o cortar la pulpa en trozos pequeños junto con el queso fresco y el zumo de limón.
Rectificar de sal y pimienta al gusto.
Cortar la frittata en porciones y servir acompañado de la salsa de aguacate.
Consejo:
En caso de no tener horno con grill, voltear la frittata en la sartén con la ayuda de un plato para que se haga también por el otro lado.
Fuente: El Bullir de Agus