Ingredientes:
450gr de pimentones multicolor (rojo, verde y amarillo)
½ cebolla morada, en rebanadas delgadas
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
2 ½ cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal de ajo, o al gusto
Una pizca de pimienta negra
Preparación:
Retire las tapas y las semillas de los pimentones, cortarlos por la mitad y cortar en tiras finas. Colocar los pimentones en rodajas en un bowl grande para mezclar.
Picar finamente la cebolla en tiras y agregarlo al bowl, junto con eneldo fresco picado.
Combine el vinagre 2½ cucharadas con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal de ajo ½ cucharadita y una pizca de pimienta. Batir la vinagreta con un tenedor. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien para combinar. Añadir más sal de ajo al gusto si lo desea. Usted puede servir la ensalada de inmediato o refrigere hasta que esté listo para servir.
Fuente: Natashas Kitchen
