Ingredientes:

6 papas blancas medianas, picada en cuartos

3 cucharadas de vinagre blanco

2 tallos de celery, cortados en cubitos

6 tallos de cebollin, cortados en cubitos

5 huevos duros, pelados

1½ taza de  mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 ½ cucharaditas de semillas de apio

sal y pimienta

pimentón ahumado para adornar

Preparacion:

Lleve las papas a hervir en una olla grande de agua fría con sal. Baje el fuego a medio-alto y  hervir durante 10-15 minutos o hasta que las papas son fácilmente perforados con un cuchillo. Escurrir y dejar enfriar hasta que esté capaz de manejar.

Pelar las papas y cortar en trozos grandes cortados en cubitos. Transfiera las papas calientes en un tazón grande para mezclar y rociar con el vinagre blanco y revuelva. Permita que los papas se enfríen, unos 15 minutos. Agregue el apio y el cebollin. Picar 4 huevos duros y añadir a la mezcla de papas.

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, mostaza, semillas de apio, sal y pimienta. Mezclar bien en la mezcla de papas y sazonar con más sal y pimienta si es necesario. Cortar el último huevo en rodajas finas y colocar las rodajas en la parte superior de la ensalada. Espolvorear con pimentón si se desea. Enfríe por lo menos 1 hora o durante la noche antes de servir.

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