Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades numerosas, fijados a las rocas o en las bateas. La mejor y más tradicional forma de cocinarlos es al vapor, de esta manera no pierde su exquisito sabor a mar. Su sabor es muy sutil lo que permite una gran variedad de combinaciones tanto de salsas, como guarniciones.
Ingredientes
2 kg. de mejillones
200 ml. de vinagre
200 ml.. de agua
1 cucharada de azúcar
pimentón dulce
1 rama de romero
1 cebolleta pequeña
aceite de oliva
sal
Elaboración
Limpiamos los mejillones y cocemos al vapor En una sartén pochamos la cebolla cortada fina. Cuando esté pochada pasamos a una cazuela, añadimos los mejillones sin concha, un poco de pimentón, el azúcar, el vinagre y el agua.
Cocemos 10 minutos, junto con el romero. Decoramos y servimos.
Fuente: ALaCartaParaDos