Ingredientes:
1 kg. de calamares
50 gr. de almendras crudas
1 diente de ajo
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva
80 gr. de vino blanco
350 gr. de agua
Azafrán o colorante alimentario
Pimienta
Sal
Ingredientes relleno:
Las aletas y los tentaculos de los calamares
2 huevos cocidos
2 dientes de ajo
140 gr. de jamón serrano picado
30 gr. de pan rallado
Perejil
Sal
Preparación:
Limpiamos los calamares y reservamos las aletas y los tentaculos.
Troceamos los huevos cocidos y reservamos.
Picamos los 2 dientes de ajo, el perejil, los tentaculos y las aletas . (podemos hacerlo en un procesador de alimentos)
Añadimos los huevos reservados, el jamón serrano, el pan rallado y la sal. Mezclamos.
Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.
Ponemos las almendras, el diente de ajo, la cebolla en cuartos en una licuadora o de nuevo en un procesador de alimentos.
Colocamos la mezcla en una cazuela u olla con el aceite de oliva.
Ahora agregamos el vino, el agua, un poco de pimienta, la sal y el azafrán o colorante alimentario.
Licuamos la salsa.
En una sarten doramos los calamares y pasamos a la cazuela junto a la salsa ya licuada.
Dejar cocinar a fuego bajo. Una vez lista, servimos calitente.
Fuente: Mi Cocina en la Distancia