La oficina del primer ministro israelí, Benjamin Netanyahu, tildó este jueves (26.09.2024) de «incorrectas» las noticias sobre la posible aceptación de un alto al fuego de 21 días en Líbano en las próximas horas, y dijo que los combates continuarán «con toda su fuerza», poco después de que se presentara una propuesta de cese de los combates por parte de una serie de países.
Archive for septiembre 26th, 2024
Presos políticos del Rodeo I reciben malos tratos, según denuncia de Tamara Súju
La abogada defensora de DDHH Tamara Súju informó este miércoles que durante las últimas horas, presos políticos de la cárcel Rodeo I en el estado Miranda, iniciaron una huelga de hambre debido a malos tratos.
El rey es AMLO
A escasos días de que Claudia Sheinbaum asuma la presidencia de México, la gran pregunta que se hace una buena porción de mexicanos comienza a responderse: ¿Tendrá la presidenta, la primera mujer en ocupar el más alto cargo de la nación, autonomía con respecto a su promotor, Andrés Manuel López Obrador? La exclusión de Felipe VI, rey de España, de la lista de invitados al acto de transferencia de mando del próximo primero de octubre ya indica por dónde van los tiros. “Diplomacia de cantina” consignó en un breve post en X el historiador, ensayista y editor mexicano Enrique Krauze.
La polémica está servida. El gobierno de España, en respuesta, no enviará ningún representante a la asunción de Sheinbaum. La presidenta continúa en la línea trazada por López Obrador de exigir a la corona española “de manera pública y oficial el reconocimiento de los agravios causados” durante la conquista y la colonización.
En la lista de invitados figuraba, en cambio, Vladimir Putin, quien tampoco asistirá por razones más actuales y muy delicadas, porque sobre él pesa una orden de captura de la Corte Penal Internacional. Es posible aventurar que las autoridades mexicanas crean que Putin no ha causado agravio alguno o que, en caso contrario, alguien se encargará de recordarlo dentro de 500 años.
En su cuenta de X, Sheinbaum publicó ayer una carta de dos folios -la actualidad latinoamericana se narra en cartas y carticas- en la que explica a sus 3,4 millones de seguidores por qué se invitó “a Pedro Sánchez Castrejón” (es Pérez-Castejón) y no a “Su Majestad, Felipe VI, Rey de España”.
El cuento que echa Sheinbaum se remonta al primero de marzo de 2019, cuando López Obrador le envió una misiva -otra carta- a Felipe VI en la que le propuso redactar “un relato compartido, público y socializado de su historia común”. El reconocimiento de los agravios, pues. Y de esa forma iniciar una nueva etapa de las relaciones entre las dos naciones “más estrecha, más fluida y más fraternal”.
No hubo respuesta española, y Sheinbaum lo lamenta y lo considera, además, reñido con “la mejor práctica diplomática de las relaciones bilaterales”. En febrero de 2022, López Obrador puso en “pausa” las relaciones con España, una curiosa figura que no está en el canon diplomático, y ahí continúan como un legado para la nueva presidenta.
“Para el gobierno que encabezaré a partir del primero de octubre de 2024, el reconocimiento de los pueblos indígenas es fundamental para continuar avanzando en la transformación de nuestra vida pública”, sigue Sheinbaum, quien confía, sin embargo, en que esta “diversidad de opiniones” -España no ha dicho nada al respecto, habría que recordarle- sea punto de partida para encontrar “pronto nuevas vías de entendimiento”.
Faltó una estrofa: “Y mi palabra es la ley, no tengo ni trono, ni reina (ni rey), ni nadie que me comprenda”.
Editorial de El Nacional
Fresco y delicioso: Ceviche de róbalo
Ingredientes
1 Kg. de róbalo fresco (no es recomendable utilizar pescado congelado
20 limones
1 cebolla roja grande o 2 medianas
1 ají limo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)
1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional)
Algunas hojas de culantro (opcional)
Apio (opcional)
Ingredientes para la guarnición (opcional)
2 choclos (mazorcas) cocidas
4 camotes (batatas) cocidas
2 yucas cocidas o fritas
Plátano verde, frito en rodajas
Algunas hojas de lechuga
Preparación
1) Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se recomienda partir la cebolla por la mitad, quitarle la primera capa, colocar una mitad sobre la tabla de picar, hacer cortes delgados, y repetir con la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla para quitarle el amargo.
2) Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un recipiente. Un punto a tener en cuenta es que no se debe exprimir el limón hasta dejarlo seco. Se debe exprimir poco porque si pretendemos quitarle todo el zumo lo que vamos a lograr es que la parte astringente del limón bote esa acidez que a muchos les malogra el ansiado cebiche. Por eso se pide en la receta 20 limones. Exprimimos razonablemente cada uno de los 20 limones y tendremos una buena cantidad de zumo sin problemas de acidez.
3) Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Cada uno corta los trozos del tamaño que mejor le agrade. Pero si se nos pide una recomendación les diríamos que hagan cubos de 2 centímetros por 2 centímetros, obviamente al ojo, a simple cálculo (no vayan a estar midiendo con una regla cada cuadrado para ver si tiene o no 2 centímetros, esa no es la idea).
4) Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas teniendo cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin las semillas se corta el ají en rodajas y obtendremos medialunas. Alternativamente se puede cortar el ají en cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros, aunque lo tradicional y más sencillo es cortarlo en rodajas.
5) Llegó el momento. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos también los ingredientes opcionales: una pizca de sazonador ajinomoto, culantro (cilantro) picado y/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
6) Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla.
7) Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar los ingredientes. Es bueno además probar la sazón para rectificar el sabor si fuere necesario (de repente te parece que le falta algo de sal, o quizás algo de ají, y ese es el momento para corregir la sazón a tu gusto).
8) Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el tiempo recomendable?. También es al gusto de cada uno. Hay comensales que prefieren el pescado casi crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado esté cocido y para ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me incluyo, con 5 a 7 minutos de reposo resulta razonable.
9) Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e incluso plátano verde frito.
Fuente: CocineroPerú
Ceviche de camarón
Ceviche de camarón o ceviche de camaron es uno de los más populares ceviches ecuatorianos .Ceviches, también conocidos como cebiches (ambas grafías son aceptables), son muy populares en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las mejores cosas de este tipo de ceviche es que los camarones ya están cocidos. Así que si usted tiene problemas de salud o no se siente cómodo con la idea de tratar de hacer ceviche de pescado hecha en casa – que suele ser pescado crudo «cocinados» por la acidez del jugo de limón – entonces éste es perfecto para usted, especialmente si quieres probarlo por primera vez. Aunque hacer ceviche de pescado de alta calidad pescado fresco y mantenerlo refrigerado hace que sea una caja fuerte para hacer al plato de casa, así que una vez que se sienta cómodo con la variación de camarones recomiendo que pruebe el pescado uno.
Esta receta de mi clásico ceviche de camarón ecuatoriano es una de las maneras más fáciles y rápidas de preparar este plato deliciosos América. También es muy popular y uno de los platos más solicitados por mis amigos, de hecho hago este ceviche de acogida casi cada partido me. Hay otros giros en este plato de ceviche, algunos son un poco más complicado, pero increíblemente bueno. Voy a publicar estas otras variaciones de ceviche de camarón más tarde. Ceviche se sirve generalmente con los aderezos como gruesas chips de plátano verde llamados patacones o tostones. Chifles o delgadas chips de plátano verde son otra guarnición popular para ceviche. Mi favorito es tostado guarnición de maiz, un crujiente de maíz tuerca tipo merienda que va muy bien con este plato. En algunos lugares, especialmente en Quito, sino que también les encanta servir el ceviche con un lado de las palomitas de maíz. Disfrute!
Rendimiento: Para 8-10 personas, más o menos, dependiendo de si se sirve como plato principal o aperitivo degustación
Camarón ecuatoriano clásico ceviche receta: camarones marinados en jugo de limón y naranja con cebolla roja, tomate y cilantro
Ingredientes
2 libras, alrededor de 1 kilo de camarones cocidos (si usted lo compra en bruto, te sugiero que lo cocina en la cerveza o la leche de coco para el sabor increíble)
2 cebollas rojas en rodajas muy finas
4 tomates en rodajas muy finas
El jugo de limas 10-15
El jugo de 1 naranja
½ taza de salsa de tomate
1 manojo de cilantro picado muy finamente
Sal, pimienta y aceite (de girasol o aceite de oliva ligero)
Instrucciones
Remoje las rodajas de cebolla en agua salada durante unos 10 minutos, enjuague bien y escurrir.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora (2 horas es lo ideal).
Servir con chifles (plátano verde frito o chips de plátano verde) o patacones (plátanos verdes fritos de espesor).
#26 Sep: Día Mundial de la Salud Ambiental
El 26 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Salud Ambiental, una efeméride de vital importancia orientada a garantizar la sostenibilidad de los ecosistemas, en pro de la salud de las generaciones actuales y futuras.
Asimismo, se pretende concienciar a la población mundial acerca de la importancia de cuidar nuestro planeta, sus recursos naturales y las especies que habitan en él.
Origen del Día Mundial de la Salud Ambiental
La creación de esta efeméride, en el año 2011, ha sido por iniciativa de la Federación Internacional de Salud Ambiental (International Federation on Environmental Health (IFEH).
Su finalidad es sensibilizar y concienciar a la población mundial sobre la salud del medio ambiente.
Esta organización tiene su sede principal en Londres y agrupa a más de 44 estados miembros. Su labor se orienta a la investigación científica y técnica en materia de salud ambiental.
¿En qué consiste la salud ambiental?
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud ambiental es aquella disciplina que se encarga de estudiar, prevenir y controlar factores ambientales y del entorno que puedan influir en los seres vivos.
Hace hincapié en la prevención y control de aquellos factores presentes en el medio ambiente que puedan afectar la salud humana de generaciones actuales y futuras.
Algunos de estos factores ambientales que inciden en la salud pública son los siguientes:
Radiaciones electromágnéticas no ionizantes: alteraciones físicas y patológicas.
Contaminación sónica: problemas auditivos.
Cambios meteorológicos o estacionales: alergias, catarros respirarorios, reumatismos, angina de pecho.
Cambios de humedad: deshidratación, lesiones cutáneas.
Material particulado: silicosis pulmonar, enfisema pulmonar.
Exposición a radiaciones ultravioleta: daños oculares.
Virus, bacterias y otros microorganismos: enfermedades infectocontagiosas.
Por otra parte, la salud ambiental es considerada una política pública esencial, orientada a prevenir y disminuir la aparición de aquellas enfermedades que son generadas por condiciones ambientales inadecuadas.
En tal sentido, promueve la protección de la salud y prevención de enfermedades para la mejora de la calidad de vida de las personas.
Los secretos del cebiche peruano (Video)
A estas alturas sobra una presentación de Gastón Acurio, el embajador de la cocina peruana ya hace unos años que tiene su sello en nuestro país, en Astrid & Gastón (Madrid) y en el recientemente inaugurado Tanta (Barcelona). En estos días se encuentra en España acompañado de Ferrán Adrià, el pasado lunes se presentaba el documental Perú Sabe en Barcelona, hoy se presenta en Madrid. Pero hoy no vamos a hablar de Gastón, sino a conocer un poco más la cocina del Perú con la receta de cebiche de uno de sus restaurantes en Lima.
A continuación vais a poder ver el vídeo Los secretos del cebiche peruano de la mano del cocinero Anthony Vázquez del Restaurante Cebichería La Mar de Miraflores (Lima-Perú), propiedad de Gastón Acurio. Es una receta muy fácil de preparar, aunque es posible que algunos ingredientes no nos resulten fáciles de encontrar, pero siempre habrá opciones para sustituirlos y acercar nuestra cocina a los sabores del Perú.
Anthony Vázquez nos explica que nos va a enseñar los secretos para hacer un cebiche peruano clásico, para lo que es necesario contar con un pescado muy fresco, éste de debe filetear y seguidamente se procede a condimentarlo, primero sal, y le sigue el ajo licuado (será rallado), ají limo licuado (un ají picante peruano utilizado en los cebiches entre otros platos), además de ají limo picado, cilantro picado (con moderación) y para que no se ‘recocine’ el pescado cuando se añada el cítrico, incorpora un cubito de hielo.
Llega el momento de añadir el limón, recomienda dos o tres limones (limas), el cocinero está utilizando las tapas y explica que tres equivalen a una lima. A continuación añade la leche de tigre, se trata de un licuado de fondo de pescado, limón, apio, cebolla… la prepararemos muy pronto. Retira el cubito de hielo y llega otro de los ingredientes que enriquecen el cebiche, la cebolla morada, el consejo es no lavarla mucho para que no pierda sabor.
Para terminar el cebiche peruano, lo corona con una rodaja de ají limo y listo, para seguir y degustar enseguida.
Ahora ya podemos ponernos manos a la obra y preparar un auténtico cebiche peruano, ¿os animáis?
Fuente:http://www.gastronomiaycia.com/
