Estas fresas rellenas de chocolate son ideales para fiestas infantiles. Ya hemos visto muchas veces las fresas u otras frutas cubiertas de chocolate, pero rellenas tienen que estar aún más ricas! Una receta muy sencilla pero que seguro encantará a grandes y pequeños.

INGREDIENTES

Entre 15 y 20 fresas grandes (cuanto más grandes mejor)
1 bolsa de chocolate chips

PREPARACIÓN

Lavar las fresas y cortarles las hojas. Vaciar con cuidado en centro de cada fresa.

Colocar todas las chocolate chips en un bol para el microondas y calentar en intervalos de 30 segundos.

Asegúrate de sacar el chocolate del microondas cada 30 segundos para removerlo bien. Repetir este proceso hasta que el chocolate se haya derretido.

Colocar las fresas en un molde de horno para cupcakes o un molde para hacer cubitos de hielo, de esta forma no se moverán las fresas cuando las metas en la nevera.

Rellenar las fresas con el chocolate usando una cuchara o una manga pastelera.

Meter en el refrigerador durante unos 10 minutos, hasta que se enfríen un poco. Servir.

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Ingredientes

hojaldre – 2 bases

nata de montar – 200 ml

queso cremoso – 1 tarrina

azúcar – 100 gr

azúcar glass – 50 gr

fresas – 250 gr

agua – 50 ml

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabillo, menos alguna que la dejaremos para decorar. En un recipiente añadimos el agua en el, el azúcar normal y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto incorporamos las fresas enteras y las dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos la mitad de las fresas aproximadamente para un plato y reservamos. El resto lo dejamos cociendo hasta que alcance una textura casi de mermelada, en este punto retiramos o trituramos los restos de fresa que no se hayan desecho, como mas os guste. Retiramos y volvemos a incorporar las fresas que reservamos anteriormente y las dejamos macerar dentro.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el hojaldre. Espolvoreamos una capa fina de azúcar glass por encima del hojaldre, con la mano frotamos el azúcar para que impregne uniformemente toda la masa. Cortamos la masa en formas rectangulares como las de la imagen, colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y la pinchamos con ayuda de un tenedor. Horneamos 10 minutos aproximadamente a 200ºC, pasado este tiempo bajamos el horno a 130ºC y horneamos 5 minutos mas. Una vez listas retiramos del horno y dejamos enfriar.

En un bol agregamos la nata, la montamos y la reservamos. En otro bol añadimos tres cucharadas soperas de queso cremoso y el azúcar glass. Removemos esta mezcla con ayuda de una lengua de cocina y vamos incorporando la nata progresivamente. Guardamos esta mezcla 15 minutos en la nevera tapada con film para que no coja olores de otros alimentos.

Transcurrido este tiempo comenzamos con el montaje de las milhojas. Los hojaldres aun que ya los habíamos pinchado estarán algo subidos, aquí tendrán dos maneras de dejarlos rectos, una de ellas es ir aplastando con una cuchara la superficie y la otra es recortando la zona que este abombada con un cuchillo de sierra. Disponemos una cucharada de la mezcla de nata y queso, o con ayuda de una manga pastelera, sobre una base de hojaldre. Sobre la mezcla de nata agregamos un hilo de sirope de fresa. Cortamos las fresas en cuartos y las colocamos encima y sobre estas colocamos otra base de hojaldre y repetimos el mismo proceso una vez mas, acabando en una base de hojaldre de nuevo. Para decorar espolvoreamos de azúcar glass y colocamos una fresa entera, y a la misma le añadimos una gota de sirope de fresa.

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Ingredientes para 4 raciones de Tiramisú de fresa:

150 Gramos de Mascarpone

120 Gramos de Bizcochos de soletilla o sobaos pasiegos

350 Gramos de Fresas

8 Unidades de Semillas de Cardamomo

60 Gramos de Azúcar glass

4 Unidades de Huevos

1 Unidad de Limón (el zumo)

1 Pizca de Sal

Instrucciones | 4 horas

1. Prepara los ingredientes para tenerlo todo listo y poder empezar cuanto antes a elaborar el tiramisú de fresa. Añade algunas fresas más y cuatro semillas de cardamomo para decorar.

2. Una vez listos los ingredientes, lava las fresas y escúrrelas bien. Después, córtalas en cubos pequeños y colócalas en un bol con el zumo de limón, 20 gramos de azúcar glass y las semillas de cardamomo previamente chafadas.

3. Aparte, separa las claras de las yemas de los huevos y colócalas en distintos recipientes. Bate las yemas con el azúcar glass restante hasta integrar y obtener una mezcla con textura cremosa.

4. Incorpora el queso Mascarpone y sigue batiendo hasta integrar y ligar la mezcla para continuar con la elaboración del tiramisú de frutas.

5. Reserva la mezcla anterior y monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal. Una vez montadas, añádelas a la mezcla de queso y yemas e intégralas con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o espátula.

6. Desmenuza los bizcochos de soletilla o los sobaos, lo que hayas decidido utilizar para el tiramisú de fresa. Luego, reparte las fresas maceradas en limón en los cuatro vasos o copas que vayas a utilizar para servir el postre. Coloca sobre ellas una capa de un centímetro de bizcochos desmigados.

7. Vierte sobre el bizcocho una cucharada del líquido que quedó de la maceración de las fresas y cubre con la crema anterior.

8. Tapamos los vasos o copas con papel film y dejamos reposar el tiramisú de fresa en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente veremos que ha cuajado la crema y ya podemos disfrutar de este exquisito postre con fruta. Decora cada vaso con una fresa cortada en rodajas y una semilla de cardamomo. Más recetas llenas de sabor en mi blog Sabor en Cristal.

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