Esta tortilla de atún y plátano resulta rendidora, sabrosa, se puede comer fría o caliente y se le pueden añadir otros vegetales al gusto del cocinero o los comensales. Rinde de 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
3 cdas de aceite vegetal (oliva, girasol, maíz, soya considere que cada uno da un sabor distinto)
½ tz de ajo porro finamente picado
½ tz de pimentón finamente picado
1 tz de plátano maduro cortado en cubos pequeños
Sal al gusto
1 taza de atún en lata (en agua o aceite)
6 huevos
Preparación:
1.- Sofría el ajo porro y el pimentón con una cucharada de aceite. Luego agregue el plátano y un toque de sal. Cocine por 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que el plátano dore. Apague el fuego.
2.- Aparte, en un recipiente mezcle el atún desmenuzado con la mezcla del plátano y los huevos. Rectifique el punto de sal.
3.- Caliente el resto del aceite, vierta la mezcla de la tortilla y tape la sartén. Luego voltéela y cocine hasta que esté cocida en el centro.
Nota: puede sustituir el plátano por calabacín, berenjena y auyama (calabaza).
Sírvase y listo!…
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