Ingredientes para 4 personas:
4 huevos
1 manojo de espárragos trigueros (300 gramos)
1 cebolleta
1 diente de ajo (opcional)
Pimienta molida (opcional)
Aceite de oliva Virgen Extra
Modo de elaboración:
1.-Se cortan en trocitos los espárragos y picamos muy finita la cebolla y el ajo.
2.-Hervimos los espárragos en un cazo con agua y sal.
3.-Freímos la cebolla y el ajo.
4.-Añadimos los espárragos bien escurridos y los freímos un par de minutos.
5.-Batimos los huevos
6.-Sacamos las verduras muy escurridas de aceite y las incorporamos a los huevos.
7.-Mezclamos bien y ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la tortilla esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado.
http://mejorconsalud.com/
