Ingredientes:
Para los tequeños:
800 g de harina
300 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
10 g de levadura en polvo
Agua
Aceit
400 g de queso tipo gouda
Para la salsa:
1 Aguacate
1 diente de ajo
1 manojo de cilantro
2 Limones en zumo
Aceite de oliva
Sal
Tabasco
Preparación:
Para preparar la receta de Tequeños:
En primer lugar, vamos a elaborar la masa de los tequeños. Para ello, en un bowl, mezclamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
Incorporamos la mantequilla en pomada y mezclamos con las manos.
Agregamos agua a temperatura ambiente y amasamos hasta conseguir una masa suave y tersa. Amasamos sobre la mesa de trabajo hasta que no se pegue a las manos. Dejamos que repose a temperatura ambiente en un bowl tapada con un paño.
Para preparar la salsa:
Para ello, en un bowl, añadimos el aguacate, sal, el ajo y el cilantro picados, el tabasco, el zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta conseguir una crema.
Emplatamos en un vaso y reservamos.
Armado:
Después, cortamos el queso en bastones de unos 10 cm y de 1,5 cm de ancho. Reservamos.
Estiramos la masa y la cortamos tiras de un dedo de grosor. Enrollamos con la masa los bastones de queso.
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y freímos los bastones cuando esté bien caliente. Los escurrimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Emplatamos en vasos y acompañamos con la salsa.
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