Ingredientes
250 grsharina leudante
4 cucharadasazucar
100 grsmanteca
1 huevo
1 cditaesencia de vainilla
ralladura de naranja o limon
50 ccagua fria
Para el relleno:
250 grsricota
1yema
2 cuchardas azucar
unas gotas escencia vainilla
dulce de leche repostero (yo lo mezclo con el colonial )
coco rallado
Pasos
En un bowl de metal mezclar la harina, el azúcar y la manteca
Disolver la manteca con los dedos hasta hacer un arenado y agregarle el huevo, la ralladura, la esencia y el agua fría
Unir hasta armar la masa. Casi no hay que amasar. Envolverla en papel film o una bolsa de nylon y llevar a la heladera x 20 minutos
Retirar de la heladera y en la mesada enharinada estirar con palo de amasar
Enmantecar un molde de 24 cm, enrollar la masa en el palo
Desenrollar en el molde y acomodar con la mano hasta que quede pareja y de no mas de 6 mm.
Pinchar toda la superficie
Para el relleno mezclar la ricota con la yema, el azúcar y la esencia
Calentar el horno a fuego fuerte 10 minutos. Rellenar la tarta con la ricota y luego para introducirla, bajar el fuego a medio. Tambien conviene cocinarla en la parte media del horno. Sacar cuando los bordes estén doraditos, desmoldar y dejar enfriar
Una vez fría, colocarle el dulce de leche y espolvorear con coco.
