Ingredientes

1/4 de taza de nuez picadas

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de mantequilla

2/3 de taza de leche entera

1 taza de queso gorgonzola o Blue Cheese, desmoronado

3 yemas de huevo

5 claras de huevo

Preparación

Precaliente el horno a 350 F (180 C).

Engrase los moldecitos para souffle con mantequilla.

En un recipiente chico, mezcle las nueces picadas con 1/2 cucharada de harina. Enharine los moldecitos de souffle con esta mezcla de nuez y harina; asegurándose de cubrir muy bien todo el molde.

En una olla pequeña derrita la mantequilla sobre fuego bajo. Una vez derretida, agregue 3 1/2 cucharadas de harina. Revuelva con un batidor de globo, cocinando el «roux» durante 3 minutos, sin dejar de mover. Agregue la leche, poco a poco y siga revolviendo sin parar. Espere a que hierva la mezcla y a que se espese, otros 30 segundos.

Ponga la mezcla en otro recipiente y deje que se enfríe un poco. Agregue el queso gorgonzola (en trozos muy pequeños). Revuelva bien y agregue las 3 yemas de huevo.

Con una batidora, bata las 5 claras de huevo hasta punto de turrón. Una vez que estén listas, envolver con la mezcla de yemas y queso. (Es importante tener mucho cuidado al envolver las mezclas para no bajar las claras).

Ponga los moldecitos de souffle sobre un pyrex o recipiente hondo con agua caliente hasta la mitad de los moldes. Cocine los souffles en el horno por 25 minutos hasta que suban y esten dorados. Saque el recipiente del horno y deje que se enfríen por otros 15 minutos (en el molde con agua). Los souffles se van a bajar.

Engrase una charola para hornear con un poco de mantequilla. Saque los souffles de sus moldecitos con mucho cuidado, pasando un cuchillo filoso alrededor si es necesario.

Ponga los souffles sobre la charola para hornear (boca abajo).

Suba la temperatura del horno a 425F (220 C) y cocine los souffles (desmoldados en la charola) por otros 5 minutos. Sirva inmediatamente.

Fuente: KL

Fotografía: Referencial

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 huevos M
• Harina de trigo de todo uso (si hay celiacos en casa, se puede sustituir por harina sin gluten)
• Aceite de oliva virgen extra suave para fritura
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Las berenjenas. Antes de rebozar y freír

1. 1. Lavamos muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm de espesor, ni muy finas, ni muy gruesas. Mirad la foto de la recetas, es el corte ideal.
   2. En un bol grande ponemos agua con 2 cucharadas de sal gorda colmadas. Vamos a quitar el posible amargor que trae la berenjena. Las ponemos en remojo durante una media hora. Luego las quitamos del agua y las escurrimos muy bien.
   3. Lo mejor para quitar definitivamente el amargor (si fuesen berenjenas de huerta, por ejemplo, las de mi tía Anita), es luego meterlas en leche, cerveza o agua con gas otra media. Volver a escurrir y secar bien con papel absorbente.
   4. Aunque las que se suelen comprar en supermercado y frutería suelen venir de invernadero y son amargas. A lo mejor por la variedad de berenjena. Yo he probado varias veces el tema del amargor, y sólo me lo encuentro cuando vienen de la huerta de un familiar o amigo. Reservamos para el rebozado.

Rebozado, fritura y presentación de las berenjenas

1. 1. Salpimentamos en una bandeja. Preparamos los ingredientes para el rebozado mientras ponemos una sartén con el aceite de oliva virgen extra suave a calentar. Preparamos 2 recipientes o platos, uno con la harina y el otro con los huevos ligeramente batidos con unas gotas de agua y una pizca de sal. Vamos a hacer todo en cadena, para aprovechar nuestro tiempo.
   2. Pasamos primero las rodajas de berenjena por el plato con harina y luego por un bol o plato hondo con el huevo batido (con unas gotas de agua, primer truco, esto hará que se evapore al freír y quede más crujiente).
   3. Cuando el aceite esté bien caliente, a unos 180º C más o menos (no debe humear) vamos añadiendo las rodajas rebozadas de harina y huevo al aceite. Vamos a realizar el proceso por tandas, no queremos poner muchas porque baja la temperatura del aove y es más difícil de manejar.
   4. Freímos unos 2 minutos o hasta que estén doradas por lo dos lados. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla (no sobre papel, pues en él, se van a ablandar, y queremos que queden bien crujientes.
   5. Probamos una y espolvoreamos con sal si fuese necesario cuando todavía estén calientes. Servimos rápido antes de que se enfríen. ¡De rechupete!

Recetas de Rechupete

Ingredientes

200 gramos de queso crema

1 lata de anchoas

Media lata de atún

1 cucharada de tomate frito

Cómo hacer paté de anchoas

1.- Comenzamos colocando los ingredientes en un vaso batidor. Recordad que debemos de poner siempre las anchoas una a una porque una vez a mi me paso que salió muy salada la receta y la tuve que rehacer.

2.- Trituramos muy bien.

3.- Colocamos en un recipiente y tapamos con papel film para que no se seque. Puede durar varios días en la nevera sin problema.

Recetasdecocina.elmundo.es

 

Ingredientes

hojaldre – 2 bases

nata de montar – 200 ml

queso cremoso – 1 tarrina

azúcar – 100 gr

azúcar glass – 50 gr

fresas – 250 gr

agua – 50 ml

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabillo, menos alguna que la dejaremos para decorar. En un recipiente añadimos el agua en el, el azúcar normal y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto incorporamos las fresas enteras y las dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos la mitad de las fresas aproximadamente para un plato y reservamos. El resto lo dejamos cociendo hasta que alcance una textura casi de mermelada, en este punto retiramos o trituramos los restos de fresa que no se hayan desecho, como mas os guste. Retiramos y volvemos a incorporar las fresas que reservamos anteriormente y las dejamos macerar dentro.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el hojaldre. Espolvoreamos una capa fina de azúcar glass por encima del hojaldre, con la mano frotamos el azúcar para que impregne uniformemente toda la masa. Cortamos la masa en formas rectangulares como las de la imagen, colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y la pinchamos con ayuda de un tenedor. Horneamos 10 minutos aproximadamente a 200ºC, pasado este tiempo bajamos el horno a 130ºC y horneamos 5 minutos mas. Una vez listas retiramos del horno y dejamos enfriar.

En un bol agregamos la nata, la montamos y la reservamos. En otro bol añadimos tres cucharadas soperas de queso cremoso y el azúcar glass. Removemos esta mezcla con ayuda de una lengua de cocina y vamos incorporando la nata progresivamente. Guardamos esta mezcla 15 minutos en la nevera tapada con film para que no coja olores de otros alimentos.

Transcurrido este tiempo comenzamos con el montaje de las milhojas. Los hojaldres aun que ya los habíamos pinchado estarán algo subidos, aquí tendrán dos maneras de dejarlos rectos, una de ellas es ir aplastando con una cuchara la superficie y la otra es recortando la zona que este abombada con un cuchillo de sierra. Disponemos una cucharada de la mezcla de nata y queso, o con ayuda de una manga pastelera, sobre una base de hojaldre. Sobre la mezcla de nata agregamos un hilo de sirope de fresa. Cortamos las fresas en cuartos y las colocamos encima y sobre estas colocamos otra base de hojaldre y repetimos el mismo proceso una vez mas, acabando en una base de hojaldre de nuevo. Para decorar espolvoreamos de azúcar glass y colocamos una fresa entera, y a la misma le añadimos una gota de sirope de fresa.

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Ingredientes:

400 gramos apio (tubérculo) pelado y picadito

1 papá mediana cortada en daditos

1 cebolla pequeña

3 dientes ajo

1 ajoporro (puerro) la parte blanca

1 ají dulce cortado y sin semillas (opcional)

6 tazas caldo de pollo o vegetales

1 ramita celery

Al gusto sal y pimienta

Paso a paso

Paso 1

En la olla donde se va a hacer la sopa se sofríe en 2 cucharadas de aceite el ajo porro, cebolla, ajos y ají, hasta que la cebolla se vea traslúcida. Se añade el caldo, el apio y la papa. Cuando empiece a hervir se tapa y se cocina 25 o 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Casi al finalizar se le añade la rama de celery, se sazona al gusto. Se deja enfriar un poco para licuarlo por partes, se vuelve a colocar en la olla.

Paso 2

Yo cocine las verduras con unos pedacitos de pechuga de pollo. Le quite la rama de celery y desmenucé el pollo. Se puede si gustan licuar con un poco de leche, servir con pedacitos de queso blanco. Yo lo espolvoreé con perejil picado.

Cookpad

Ingredientes para la receta de Pasticho de plátano maduro:

Preparación de la receta de Pasticho de plátano maduro:

Recetas venezolanas

Ingredientes

1 ración

– Para la sopa:

2 ½ cucharadas mantequilla sin sal

2 cebollas finamente rebanadas

½ taza vino tinto seco

5 ½ tazas caldo de carne regular o bajo en grasa

2 hojas laurel

¾ taza jerez seco

sal y pimienta negra molida fresca

4 rebanadas baguette

1 ¼ tazas queso Gruyere, rallado

4 cucharadas crema de leche

– Para el pan de sésamo:

100 g harina 0000

50 g semilla de sésamo

15 g levadura

c/n de aceite de oliva

c/n sal

c/n agua

10 g azúcar

Pasos

45 minutos

Sopa de cebollas: en una cacerola grande, calienta la mantequilla a fuego moderadamente bajo.

Agrega las cebollas y cocina revolviendo suavemente hasta que estén dorado-amorronadas aproximadamente por 20 minutos. Agrega el vino tinto y revuelve hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (2 minutos. más o menos). Agrega el caldo y hoja de laurel y aumenta el fuego a moderadamente alto.

Hierve y luego reduce el fuego a bajo y cocinar por 20 a 25 minutos revolviendo constantemente.

Y por último agregar la crema de leche.

Calienta el asador del horno. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja metálica para horno y corona con el queso. Tuesta el pan bajo el asador hasta que el queso se haya derretido. Divide la sopa en recipientes calientes. Corona con el pan tostado con queso y sirve.

Para hacer el pan de sésamo: preparar el pre fermento, y dejar fermentar.

Mezclar en un recipiente grande, todos los ingredientes secos y la sal.

Una vez listo el pre fermento incorporar está a la harina, y luego una cucharada de aceite. Y mezclar agregando la cantidad de agua que sea necesaria.

Hasta forma una masa lisa.

Dejar leudar durante unos 10 minutos aproximadamente. Luego formar los bollos de pan y dejar leudar nuevamente.

Llevar a horno a una temperatura de 180ºC, por 20 minutos. Hasta dorar.

CookPad

INGREDIENTES PARA LA MASA:

115 g de mantequilla

200 g de azúcar

2 huevos medianos

190 ml de leche

125 g de harina

60 g de cacao en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de vainilla en pasta

80 g de galletas oreo en trocitos

PREPARACIÓN DE LA MASA DE CUPCAKES DE OREO PASO A PASO:

Mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media.

Añadimos los huevos de uno en uno, dejando que se integren bien. Después añadimos la vainilla en pasta.

Juntamos los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y levadura) y vamos añadiéndolos a la mezcla, alternando con la leche hasta que tengamos todos los ingredientes integrados.

Sólo nos queda mezclar las galletas Oreo en trocitos, lo haremos envolviendo con una espátula y dejaremos unos cuantos trocitos reservados.

Preparamos un molde para 12 cupcakes y repartimos la masa en cápsulas, sin pasar 2/3 de su capacidad.

Cogemos los trocitos que habíamos reservado de galletas Oreo y los repartimos por encima de los cupcakes.

Horneamos los cupcakes durante 20 min a 180ºC (con calor por arriba y por abajo).

Dejarlos enfriar completamente antes de decorarlos.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE OREO Y QUESO:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de queso crema

260g de azúcar glass

60 g de galletas Oreo trituradas

Galletas enteras para decorar (normales o mini Oreo)

PREPARACIÓN DEL FROSTING DE OREO Y QUESO PASO A PASO:

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass a velocidad media-alta progresiva.

Añadir el queso crema tipo philadelphia.

Añadir las galletas Oreo trituradas.

Preparar una manga (yo usé la 1M de Wilton) y decorar los cupcakes.

Puedes poner una galleta por encima para decorarlos.

Cupcakes y tartas

Ingredientes

 
2 tazas de auyama

 
1 cebolla

 
2 dientes ajo

 
1 cucharada mantequilla

 
1 taza crema de leche

 
sal

 
pimienta

 
1 litro de consomé (opcional)

 
Pasos

 
Sofreímos el ajo y la cebolla en la mantequilla.

 
Hervimos la auyama, en el fondo le agregamos el sofrito.

 
Lo pasamos a la licuadora y procesamos.

 
Lo agregamos a la olla nuevamente, añadimos la crema de leche, le damos un golpe más de calor y servimos.

Fuente: Cookpad

Ingredientes

• 100 g de espinacas
• 75 g de harina de trigo
• 1 huevo mediano
• 200 ml de leche entera
• 15 g de mantequilla (opcional) (*)
• Sal y pimienta negra molida

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