Ingredientes para 4 personas

450gr de pescado blanco en cubos

1 mango

1 cebolla morada

4 cucharadas de cilantro

4 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

Ají al gusto

Chips de plátano

Preparación:

Corte la cebolla morada en julianas delgadas y déjelas con el jugo de limón.

Corte el mango, también en julianas, y pique el cilantro, agregue a las cebollas con limón.

Por último, ponga el pescado y condimente con sal y pimienta al gusto.

Deje reposar de 15 a 30 minutos, refrigerando antes de servir.

Acompañe con chips de plátano.

Fuente: Cocina Semana

Ingredientes:

Merengue:

1 taza de azúcar glas

3 cucharadas de cacao en polvo

4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar granulada

Mousse:

250gr de chocolate amargo, finamente picado

250gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

1 cucharada de azúcar granulada

3 yemas de huevos grandes, temperatura ambiente y ligeramente batido

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.  En una hoja de pergamino dibuja dos círculos de 8 1/2 pulgadas con un lápiz. Darle la vuelta al pergamino y colocar en la bandeja para hornear por lo que el lapíz está boca abajo y no toca la comida. Dibuja un círculo de 8 1/2-pulgada en la otra hoja de papel de pergamino y ponlo boca abajo en la bandeja de hornear. Asegúrese de que puede ver los contornos del otro lado del pergamino, ya que va a utilizar estos como guías para sus capas de merengue. Coloque una manga pastelera grande con una punta normal 1/2-pulgada. Coloque una manga pastelera con una punta más pequeña llanura 1/4 pulgadas.

Hacer el merengue: Cernir el azúcar y el cacao en polvo juntos en un tazón mediano. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir 1/4 taza de azúcar granulada mientras sigue batiendo hasta que las claras se vuelven brillantes y tienen picos firme. Reduzca la velocidad de la batidora a medio-bajo y batir el 1/4 de taza de azúcar granulada restante. Doble suavemente la mezcla de cacao en las claras de huevo con una espátula grande. No se asuste si los blancos se desinflan – va a pasar eso – pero trabaje con rapidez.

Vierta 2/3 de la mezcla de merengue en la manga pastelera grande. Pipe desde el centro de cada contorno círculo sobre el papel de pergamino en una espiral hacia el exterior apretado, haciendo que cada anillo de seguro toca el anillo anterior y que toda la capa no es más que 1/3 de pulgada (1 cm) de altura. Llene la bolsa pequeña pastelería con el resto del merengue y la tubería tantas tiras largas como sea posible en el papel de pergamino con el disco solo. Ligeramente incluso los discos con una espátula de metal para llenar cualquier agujero o el nivel de la parte superior. Hornear los merengues de 1 1/2 a 2 horas con un mango de una cuchara de madera en la puerta del horno (para mantenerla abierta). Gire la parte superior sartenes a abajo y de adelante hacia atrás 2-3 veces durante la cocción. Ellos deben ser firmes, pero no de color. Apague el horno y deje secar durante 2 horas a toda la noche con la puerta cerrada. Dejar enfriar en el pergamino en bastidores de enfriamiento. Los merengues se pueden hacer hasta 1 semana antes si se almacena en un lugar fresco y seco (si usted vive en un lugar seco) o envuelto apretado y congelado.

Hacer la mousse: Derretir el chocolate a baño maría (no dejes que el recipiente toque el agua), o en un horno microondas a media potencia durante 30 segundos a la vez (revolviendo entre cada intervalo de 30 segundos). Enfriar el chocolate. Batir la mantequilla hasta que esté suave (unos 3 minutos). Añadir el chocolate en tercios, batiendo hasta que se mezcle. Vierta la mezcla en un tazón. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar y batir hasta que esten brillantes. Mientras que la batidora sigue funcionando, vierta las yemas en las claras de huevo y batir otros 30 segundos. Mezcle 1/4 de la mezcla de huevo en el chocolate con una espátula. Doble la mezcla de huevo restante en el chocolate. Esto debería estar listo justo antes del montaje.

Montar el pastel: Use un cuchillo de sierra, corte las tiras largas de merengue en troncos largos 1/2 pulgadas. No se preocupe si no son perfectos, o si usted tiene un montón de migas guardelas que las usara. Ponga a un lado. Coloque un poco de mousse en el centro de la parte plana de un disco de merengue y asegurar el disco en una base para torta. Extienda 1/3 de la mousse sobre el disco de merengue. Coloque un segundo disco sobre la mousse y presione suavemente hacia abajo hasta que esté nivelada. Coloque otra tercera parte de la mousse del segundo disco. Gire el tercer disco de manera que la parte inferior plana quede hacia arriba y colóquelo en la parte superior de la mousse. Presione suavemente el disco hacia abajo en la mousse hasta que esté nivelado. Cubra la torta con el resto de la mousse, cubra la parte superior y los lados completamente. Enfriar. Colocar los troncos de merengue.

Use Real Butter

INGREDIENTES

• 200 g de harina

• 2 cebollas

• 4 higos

• 150 g de mozzarella rallada

• 30 g de nueces

• 100 g de rugula

• 20 g de levadura fresca

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de leche

• 1 dl de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• Pimienta

• Sal

PREPARACION

1. Mezclar el agua, la levadura, el aceite, una cucharadita de sal y la leche. Poner en un bol la harina e ir añadiendo la mezcla. Amasar tres o cuatro minutos, estirar la masa en forma redondeada y reservar.

2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Ponerlas en una sartén con el azúcar, un poco de sal y tres cucharadas de agua. Dejar a fuego bajo hasta que las cebollas se caramelicen.

3. Calentar el horno a 200º C. Cubrir la masa de pizza con la mozzarella, la cebolla ya caramelizada, las nueces, la rúcula y los higos cortados. Rociar con el vinagre y hornear 15 minutos.

Fuente: Casa Diez

INGREDIENTES para 2 personas

200 gr. Salmón Noruego ahumado

2 manzana verde

crema fresca acidificada

Para salsa mostaza

2 cda mostaza

1 cda miel

4 cda aceite de oliva virgen extra

1 cdta eneldo fresco

Preparación:

Mezclar la mostaza y la miel añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, espolvorear el eneldo.

Partir en rodajas la manzana y marcar vuelta y vuvelta en sarten bien caliente y sin mantequilla.

Colocar una rodaja de manzana, untar con la crema fresca, disponer el salmón, otra rodaja de manzana y acabar con salmón.

Servir con la salsa de mostaza dulce.

Se puede convertir en un primer plato de ensalada, colocando los milhojas sobre un fondo de berros aliñados.

http://recetas.mujerhoy.com

Ingredientes

100 gramos de harina

4 Huevos

12 Fetas de panceta PALADINI

1 Huevo

1 Clara batida a nieve

180 cc de leche

50 gramos de manteca derretida

2 Cucharadas de polvo de hornear

Instrucciones

1. Para la masa de los waffles, procesar un huevo, la harina, la leche,1 pizca de sal, la manteca derretida y el polvo de hornear hasta tener una pasta lisa. Retirar y agregar una clara batida a nieve, integrando en forma envolvente.

2. Luego, con esta pasta, realizar cuatro waffles en una wafflera enmantecada o volcando un cucharón sobre una sartén enmantecada. Así se formarán panqueques “gorditos”, dándolos vuelta en la mitad de la cocción. Reservar.

3. Aparte, en una placa limpia, colocar el tocino extendido y llevarlo a horno fuerte hasta que se dore en forma pareja.

4. Retirar y servir los waffles acompañados del tocino y un huevo frito.

sobregustoshayalgoescrito.com

 

Ingredientes:

1 hinojo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de piñones (si no dispones de los piñones, puedes sustituirlo por nueces, maní o almendras)

3-4 cucharadas de parmesano rallado

1/2 taza de hojas hinojo (verde)

5 cucharadas de aceite de oliva

jugo de medio limón

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el hinojo y tallos, ponga las hojas a un lado.

Coloque las rebanadas de hinojo y el ajo en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear en un horno de 200 ° C durante 10 a 12 minutos.

Coloque las rebanadas de hinojo ahora horneados y el ajo en un procesador de alimentos y hacer pure.

Añadir las nueces, queso parmesano y hojas de hinojo y procesar.

Mientras que el procesador está funcionando añadir aceite y jugo de limón, sal y pimienta al gusto almacenar en un frasco hermético en la nevera durante un máximo de 7 días,

Disfrutar con pastas, pansitos o lo que mas le guste.

Modern Wife Style

Ingredientes

1 hoja hojaldre congelado, descongelado

Crema pastelera

1 1/2 tazas leche

1/2 taza azúcar

1 pizca sal

1 cucharadita extracto de vainilla

3 cucharadas maicena

3 yemas de huevo, batidas

1 cucharada mantequilla

1 taza arequipe o dulce de leche

Pasos

Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reservar.

Cortar la masa pastelera en 3 tiras a lo largo de marcas de plegado. Colocar en una bandeja para hornear y hacer un par de agujeros en el cada masa con un tenedor. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

En una olla mediana colocar la leche y llevar a fuego lento. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena y la sal.

Añadir poco a poco la mezcla de maicena a la leche y cocinar revolviendo con frecuencia cerca de 6 minutos o hasta que espese. Batir las yemas y cocine por 2 minutos más revolviendo con frecuencia.

Agregue el extracto de vainilla y mantequilla,y retirar del fuego

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Usando un tenedor, dividir cada masa en 2 capas. Extender la crema pastelera en 1 capa de pastel. Repite las capas. Terminar con una capa de arequipe o dulce de leche.

CookPad

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes

1 taza harina leudante

1 taza leche en polvo

2 tazas agua

2 cucharadas azúcar

4 cucharada aceite

1 taza chocolate en polvo

2 huevos

Preparación

En un bol o taza honda y con la ayuda de un batidor se mezcla el agua, la leche y el chocolate en polvo hasta que esté unificada.

Luego se agregan los huevos, la azúcar, el aceite y la harina leudante y se mezcla bien.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, procedemos a calentar una sartén pequeña, cuando esté caliente mojamos el fondo con un poquito de mantequilla o aceite y vertemos la mezcla necesaria para una panqueca pequeña.

Repetimos el procedimiento hasta tener las panquecas necesarias, servimos a temperatura ambiente y acompañamos con mantequilla, azúcar glass, leche condensada, entre otros.

Fuente: Cookpad

Por Confirmado: Gabriella Garcés

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com

 Ingredientes

Para el merengue

Azúcar glasé 2 cdas.

Cremor tártaro 1/2 cdita.

Azúcar 1/3 Taza

Claras de huevo 4 Unidades

Para el relleno de crema de limón

Azúcar 1 Taza

Maicena 1/4 Taza

Agua 1 Taza

Yemas de huevo 6 Unidades

Manteca 2 cdas.

Jugo de Limón 1/2 Taza

Para la masa

Clara de huevo batida 1 Unidad

Sal 1/2 cdita.

Manteca 1/2 Taza

Harina de reposteria 1 Taza + 2 cdas.

Agua fría 3 cdas.

Azúcar 1 cda.

Jugo de limón 1 y 1/2 cditas.

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado.

Luego, envolvemos la masa en un film y la reservamos en la heladera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos.

Espolvoreamos un molde de vidrio hondo de 22 cm con harina y acomodamos encima la masa. Presionamos por todos sus lados y la volvemos a llevar a la heladera durante 30 minutos más.

Para el horneado, tapamos la masa con papel de aluminio y colocamos peso encima. Llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y cocinamos durante 8-10 minutos más, hasta que la superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos enfriar.

Para el relleno,  en un bol, mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Luego, llevamos la mezcla al fuego hasta que hierva y revolvemos continuamente.

A continuación, mezclamos las yemas de huevo con el jugo de limón. Añadimos a la preparación anterior y llevamos todo al fuego hasta que burbujee.

Luego, añadimos 2 cucharadas de manteca para detener la cocción  y mezclamos. Vertemos sobre la tarta fría y tapamos con un film.

Para la cobertura de merengue, en un bol, mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glasé. Luego, colocamos el merengue sobre la tarta extendiéndolo hasta los bordes.

Levantamos el merengue para formar picos con un tenedor, pala o cualquier utensilio que sea afín a esta técnica.

Llevamos a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos.

Fuente: El Gourmet