Ingredientes: 

½ litro de jugo de parchita natural

400 gr de azúcar

40 gr de gelatina sin sabor en hojas

1 ½ litro de crema de leche batida

Semillas de la parchita para decorar

Preparación: 

Se calienta el jugo de parchita con el azúcar a fuego lento por espacio de 5 minutos. Es importante que no dejes que hierva.

Se ablanda ( en agua) la gelatina sin sabor  y se le agrega al jugo mientras está caliente. Seguidamente, se bate el jugo y la gelatina sobre un bol con hielo para que se enfríe con rapidez. Usar la batidora eléctrica con esta mezcla hasta que se enfríe. Mientras tanto, se bate la crema de leche a término medio hasta que tome consistencia.

Cuando el jugo con la gelatina  ya esté frío, agregamos una cucharada de la crema batida, luego esa mezcla la unimos a la crema restante con movimientos envolventes hasta mezclar todo.

Se sirve en los shots, utiliza una manga pastelera o una bolsita de plastico para no ensuciar la orilla de los shots.

Decoramos con las semillas de parchita.

Fuente: La Pop Candy Bar 

Ingredientes para 4 personas

450gr de pescado blanco en cubos

1 mango

1 cebolla morada

4 cucharadas de cilantro

4 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

Ají al gusto

Chips de plátano

Preparación:

Corte la cebolla morada en julianas delgadas y déjelas con el jugo de limón.

Corte el mango, también en julianas, y pique el cilantro, agregue a las cebollas con limón.

Por último, ponga el pescado y condimente con sal y pimienta al gusto.

Deje reposar de 15 a 30 minutos, refrigerando antes de servir.

Acompañe con chips de plátano.

Fuente Cocina Semana

Ingredientes:

1 hinojo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de piñones (si no dispones de los piñones, puedes sustituirlo por nueces, maní o almendras)

3-4 cucharadas de parmesano rallado

1/2 taza de hojas hinojo (verde)

5 cucharadas de aceite de oliva

jugo de medio limón

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el hinojo y tallos, ponga las hojas a un lado.

Coloque las rebanadas de hinojo y el ajo en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear en un horno de 200 ° C durante 10 a 12 minutos.

Coloque las rebanadas de hinojo ahora horneados y el ajo en un procesador de alimentos y hacer pure.

Añadir las nueces, queso parmesano y hojas de hinojo y procesar.

Mientras que el procesador está funcionando añadir aceite y jugo de limón, sal y pimienta al gusto almacenar en un frasco hermético en la nevera durante un máximo de 7 días,

Disfrutar con pastas, pansitos o lo que mas le guste.

Modern Wife Style

 

Ingredientes

Crepes:

2 huevos grandes

3/4 taza de leche

1 taza de harina todo uso

3 cucharadas de mantequilla

1/4 cucharaditas de sal

1/2 taza de agua

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de pimienta roja triturada (opcional)

365gr de espinacas frescas

335gr corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados

1/4 taza de queso parmesano, recién rallado

225gr de queso brie, cortado en rodajas

Salsa de miel:

1/4 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de miel

1/4 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Comience por hacer los crepes. Añadir la mantequilla a una pequeña olla y calentar a fuego medio. Batir constantemente hasta que salgan pedacitos marrones en la parte inferior, unos 5-6 minutos, luego retire inmediatamente del fuego y reservar. Combine todos los ingredientes restantes en una licuadora o procesador de alimentos.

Añadir la mantequilla y licuar hasta que esté todo bien combinado. Coloque la mezcla de la crepe en el refrigerador durante unos 30 minutos. Esto permite que las burbujas desaparecen a lo que los crepes será menos probable que se rompa durante la cocción. Calentar una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Añadir la mantequilla o aceite en aerosol. Vierta 1/3 taza de la mezcla en el centro de la sartén y agitar para repartir uniformemente. Cocine durante 30 segundos y voltee. Cocine por otros 10 segundos y trasladarlo a la tabla de cortar.

Continúe hasta terminar con la mezcla. Hace cerca de 10 crepes. Calentar una sartén grande y agregar en 1 cucharada de aceite de oliva y ajo. Añadir la sal, la pimienta y la pimienta roja triturado si se llega a utilizar, cocinar por 2 minutos. Agregue las espinacas y alcachofas, cocinar durante 5-6 minutos, hasta que la espinaca es totalmente marchita. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso parmesano, y luego apagar el fuego.

Mezcle juntos el aceite de oliva y la miel. Coloque en una olla pequeña salsa y calentar. Mantener caliente hasta que esté listo para su uso.

Trabajar con una crepe al momento en el sarten. Coloque unas rodajas de queso brie en una cuarta parte (básicamente hacer un triángulo) de la crepe. Agregar el relleno de espinacas y alcachofa y luego cubra con un poco más de rebanadas de queso brie. Doble la parte inferior de la crepe y luego doblar de nuevo para formar un triángulo. Dejar cocer unos 2-3 minutos y luego voltear y cocinar otros 2-3 minutos o hasta que el queso brie es derretido. Repita con el resto de las crepes.

Buen provecho.

Half Baked Harvest

Ingredientes

180-200 gr. de lechugas variadas

2 pechugas frescas de pollo

2 rebanadas de pan o cubitos de pan fritos (croutons)

1 huevo, solo la yema

1 diente de ajo

1 trocito de queso parmesano

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

El zumo de 1/2 limón

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzaremos a preparar esta ensalada César con pollo a la plancha, lavando la lechuga y dejando que se seque bien (si tenemos centrifugadora de verduras, la utilizamos). Reservamos.

Colocamos una sartén o plancha al fuego, y hacemos el pollo a fuego fuerte hasta que estén dorados por fuera y bien hechos por dentro. Una vez hechos, los cortaremos en tiras (si vemos que están crudos por el interior, podemos volver a ponerlos un poco al fuego) y los reservamos para que se enfríen o templen.

Mientras, cortamos el pan en cubitos (si compras los croutons hechos este paso te lo podrás ahorrar) y los freímos. Reservamos.

Rallamos 1/4 del queso y cortamos en cubitos el resto, lo reservamos también.

Preparación de la salsa:

Pelamos el ajo, lo echamos en un mortero grande y lo machacamos, añadimos la yema de huevo, el zumo de limón, una pizca de sal, el vinagre y la salsa inglesa. Lo mezclamos bien batiéndolo con un tenedor y agregamos un poco de aceite. Cuando haya emulsionado echamos un poco de pimienta y la mitad del queso que hemos rallado.

Montamos la ensalada:

Ya solo nos queda presentar esta rica ensalada César con pollo a la plancha, colocando la lechuga y el pollo de forma bonita, colocaremos los cubitos de queso y el pan, espolvorearemos con el queso rallado y lo regaremos con la salsa al gusto de cada uno, echar más o menos es cosa tuya.

Recomendación: Si no tienes un mortero grande, una vez machacado el ajo échalo en un bol con el resto de los ingredientes.

Fuente: RecetasComidas

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de leche

2 huevos

1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

Preparación:

¡Comencemos a hacer los waffles!

Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.

Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.

Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.

Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.

Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.

Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera (máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.

¡Y listos! No olvides acompañarlos de lo que más te guste.

Fuente: El gran Chef

 

Aunque es un clásico por excelencia en la costa del país, tiene sus truquitos.

Ingredientes para el guiso

1/2 kilo de cazón fresco, sin piel

1/2 taza de aceite

1 cucharadita de granos de onoto

1 taza de cebolla rallada

1/2 taza de cebollín cortado finamente

1/2 taza de ajo porro cortado finamente

1 taza de ají dulce rojo cortado muy pequeño (brunoise)

3 dientes de ajo machacados

10 gotas de picante

Preparación

Se coloca una olla grande al fuego con suficiente agua, se lleva a un hervor y se agrega el cazón, se cocina por siete minutos. Se saca con una cuchara espumadera, se deja enfriar en una bandeja, luego  se desmenuza y se reserva.

En un caldero se agrega el aceite y el onoto, se lleva a fuego medio por solo unos segundos, hasta que el aceite se pinte, rápidamente se retira del fuego para evitar que el onoto se queme; se cuela con un colador sobre un envase, se regresa de nuevo el aceite al caldero, ya onotado, y se lleva de nuevo a fuego medio. Se van agregando la cebolla, el ajo, el ajo porro y el cebollín. Se revuelven y se dejan cocinar por 5 minutos, luego se agrega el ají dulce y la sal. Se deja cocinar 5 minutos más.

Por último agregamos el cazón, revolvemos bien, se baja el fuego y se cocina hasta que reduzca y se desaparezca el líquido, debemos revolver de vez en cuando.

Se retira del fuego, se deja enfriar.

Preparación de las empanadas

Hacer una masa de harina de maíz precocida, y si es de nuestro gusto se le agrega un toque de dulce, con melado de papelón. Sobre una superficie plana, se extiende un plástico delgado, que puede ser una bolsita plástica cortada con tijera en dos de sus extremos. Encima de este se coloca una bolita de masa de unos 4 a 5 centímetros de diámetro, que se aplasta con los dedos hasta obtener un círculo muy delgado de unos doce centímetros de diámetro.

Con una cuchara se pone arriba, y en el centro, una o dos cucharadas del guiso de cazón; l luego se dobla el plástico con la masa sobre sí misma, por la mitad, cubriendo el relleno, y haciendo coincidir los bordes de la masa, para formar un semicírculo o empanada. Ya formada, se le da una primera fritura en un caldero con suficiente aceite caliente para que la misma quede sumergida completamente.

Una vez que la empanada cambie de color porque hizo una costra, se retira se deja reposar en una bandeja y se vuelve a freír. Para obtener una empanada bien crocante debe freírse tres veces hasta que dore, es decir tres frituras, en la última es cuando la empanada se terminará de dorar.

://www.revistadominical.com.ve/noticias/cocina/empanadas-de-cazon.aspx#ixzz4OgOeem00

 Ingredientes

Para el merengue

Azúcar glasé 2 cdas.

Cremor tártaro 1/2 cdita.

Azúcar 1/3 Taza

Claras de huevo 4 Unidades

Para el relleno de crema de limón

Azúcar 1 Taza

Maicena 1/4 Taza

Agua 1 Taza

Yemas de huevo 6 Unidades

Manteca 2 cdas.

Jugo de Limón 1/2 Taza

Para la masa

Clara de huevo batida 1 Unidad

Sal 1/2 cdita.

Manteca 1/2 Taza

Harina de reposteria 1 Taza + 2 cdas.

Agua fría 3 cdas.

Azúcar 1 cda.

Jugo de limón 1 y 1/2 cditas.

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado.

Luego, envolvemos la masa en un film y la reservamos en la heladera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos.

Espolvoreamos un molde de vidrio hondo de 22 cm con harina y acomodamos encima la masa. Presionamos por todos sus lados y la volvemos a llevar a la heladera durante 30 minutos más.

Para el horneado, tapamos la masa con papel de aluminio y colocamos peso encima. Llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y cocinamos durante 8-10 minutos más, hasta que la superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos enfriar.

Para el relleno,  en un bol, mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Luego, llevamos la mezcla al fuego hasta que hierva y revolvemos continuamente.

A continuación, mezclamos las yemas de huevo con el jugo de limón. Añadimos a la preparación anterior y llevamos todo al fuego hasta que burbujee.

Luego, añadimos 2 cucharadas de manteca para detener la cocción  y mezclamos. Vertemos sobre la tarta fría y tapamos con un film.

Para la cobertura de merengue, en un bol, mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glasé. Luego, colocamos el merengue sobre la tarta extendiéndolo hasta los bordes.

Levantamos el merengue para formar picos con un tenedor, pala o cualquier utensilio que sea afín a esta técnica.

Llevamos a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos.

Fuente: El Gourmet