Ingredientes

1 cebolla colorada cortada en plumas o rodajas finas

5-6 mangos se pueden usar solo mangos maduros (pero firmes) o una mezcla de mangos maduros y algunos pintones para un contraste de sabores y texturas

~ 10 limones verdes

1 taza de jugo de naranja recién exprimido de aproximadamente 3 naranjas grandes

2 a 3 ajíes o chiles picantes ya sean habaneros, chiles rojos fresno, ajíes comunes, etc – sin las semillas y sin las venas, ajuste a su gusto

1-2 cucharadas de aceite de aguacate – opcional

½ manojo de cilantro aproximadamente 2 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal al gusto

Ideas y sugerencias de guarniciones para el ceviche – escoja sus preferidos:

Patacones o tostones

Chifles de plátano verde

Canguil o palomitas de maíz

Totopos chips de tortilla, tostadas de maíz

Cebollas encurtidas

Aguacate

 
Preparación

Mezcle las rodajas de cebolla colorada con sal y remoje en agua fría durante unos 10 minutos, enjuague y escurra.

Pelar y cortar los mangos en cubitos. Reserve algunos trozos (aproximadamente ¼ de mango o menos) para licuar.

Ponga los cubitos de mango, las rodajas de cebolla lavada, un poco de cilantro picado, y una pizca de sal en un tazón grande. Agregue el jugo de unos 2 a 3 limones, mezcle y deje reposar mientras prepara el licuado de naranja.

En una licuadora, combine el resto del jugo de limón, 1 taza de jugo de naranja, los trozos de mango reservados, los habaneros / chiles rojos, sal + aceite opcional. Licuar bien hasta obtener un jugo o salsa cremosa. Si su licuadora tiene la capacidad de licuar/triturar completamente todos los ingredientes, se puedes utilizar la salsa licuada tal como está. Si lo prefiere completamente homogéneo o si hay trozos pequeños (de pimiento picante) que no se licuaron completamente, le recomiendo cernir o colar la salsa licuada.

Agregue la salsa licuada de naranja, limón, mango y habanero/chiles sobre los cubitos de mango y la cebolla. Agregue el resto del cilantro picado.
Mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Para obtener el mejor sabor deje macerar durante al menos 30 minutos en la refrigeradora antes de servir.

Sirva el ceviche de mango con chips de plátano verde, ya sean patacones (tostones) o chifles en rodajas finas. Otros acompañantes para el ceviche pueden incluir chips o tostadas de maíz, canguil, aguacate, cebollas encurtidas con limón, etc.

Laylita

 

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com

 Ingredientes:

6 dientes de ajo sin pelar

½ taza de nueces

5 tazas de hojas de albahaca fresca

1taza de aceite de oliva

1/2 taza de queso parmesano rallado

sal y pimienta

Preparación:

Tostar los dientes de ajo con su piel en una sartén pequeña a fuego medio, moviendo a menudo, hasta que se formen manchas marrones, unos 5 minutos. Sacar y dejar enfriar antes de pelar.

Mientras tanto, devolver la sartén a fuego medio y agregue las nueces. Deje hasta que salga su aroma, sacudiendo con frecuencia para evitar que se queme. Retire del fuego.

Combine el ajo pelado, las nueces, albahaca,  y aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos; mezclar hasta que quede suave.

Agregar el queso parmesano, pero no mezclar mucho.

Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva como topping en las pastas, para untar en sandwichs, o como guarnición de sopas.

Fuente: Culinary Hill

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva (unos 220 ml)
• Zumo de un cuarto de limón
• Sal

Cómo hacer salsa alioli

1. Pelamos y cortamos el ajo longitudinalmente, quitándole el corazón para evitar que después la salsa repita. Lo cortamos en láminas finitas.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el ajo y el huevo. Es recomendable que el huevo esté a temperatura ambiente, de esta forma es más difícil que se corte la mayonesa.
3. Echamos también un chorro generoso de aceite de oliva y un poco de sal y, poniendo la batidora en el fondo comenzamos a batir sin mover, evitando subirla hasta que veamos que la salsa se liga bien.
4. Una vez la salsa ha ligado comenzamos a añadir aceite poco a poco, hasta que encontremos el espesor y cantidad de salsa alioli que buscamos.
5. Ponemos un chorro de zumo de limón y seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia deseada.

¿Qué hacer si se corta el alioli?

Si se te corta no desesperes que hay un truco que te puede ayudar para no tener que tirarlo todo. Tan solo añade otro huevo en un recipiente limpio y ve agregando cucharadas del alioli cortado poco a poco, batiendo hasta que emulsionen de nuevo. Rectifica el punto de sal si es necesario y listo ¡tu ajoaceite arreglado!

Pequerecetas.com

Ingredientes para la receta de Pollo al curry:

Preparación de la receta de Pollo al curry:

Curiosidades:

Fuente: Recetas venezolanas 

Ingredientes para 4 personas

150 g de salmón fresco

150 g de salmón ahumado

1 Cebolleta

1 cucharada de alcaparras

1 chorrito de salsa inglesa

Hojas de ciboulette

Gotas de tabasco

Sal

Pimienta

Para el guacamole:

2 Aguacates

Sal y pimienta

1 Cebolleta

Gotas de tabasco

Aceite de oliva

1 Limón en zumo

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el guacamole.

Pelamos los aguacates y trituramos con la cebolleta, sal, pimienta, unas gotas de tabasco, el zumo de limón y aceite de oliva.

Ajustamos el sazón al gusto. Metemos en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa (de no tener, puedes usar una bolsita desechable transparente).

Por otro lado, picamos el salmón fresco y el ahumado a cuchillo.

Picamos muy fina la cebolleta y las alcaparras. Mezclamos con el salmón.

Aliñamos con la yema de huevo, salsa inglesa, unas gotas de tabasco y salpimentamos.

Para servir, en unos vasos de shots , rellenamos con el salmón, cubrimos con el guacamole y terminamos con hojas ciboulette.

Fuente: Canal cocina

Ingredientes

Para el merengue

Azúcar glasé 2 cdas.

Cremor tártaro 1/2 cdita.

Azúcar 1/3 Taza

Claras de huevo 4 Unidades

Para el relleno de crema de limón

Azúcar 1 Taza

Maicena 1/4 Taza

Agua 1 Taza

Yemas de huevo 6 Unidades

Manteca 2 cdas.

Jugo de Limón 1/2 Taza

Para la masa

Clara de huevo batida 1 Unidad

Sal 1/2 cdita.

Manteca 1/2 Taza

Harina de reposteria 1 Taza + 2 cdas.

Agua fría 3 cdas.

Azúcar 1 cda.

Jugo de limón 1 y 1/2 cditas.

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado.

Luego, envolvemos la masa en un film y la reservamos en la heladera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos.

Espolvoreamos un molde de vidrio hondo de 22 cm con harina y acomodamos encima la masa. Presionamos por todos sus lados y la volvemos a llevar a la heladera durante 30 minutos más.

Para el horneado, tapamos la masa con papel de aluminio y colocamos peso encima. Llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y cocinamos durante 8-10 minutos más, hasta que la superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos enfriar.

Para el relleno,  en un bol, mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Luego, llevamos la mezcla al fuego hasta que hierva y revolvemos continuamente.

A continuación, mezclamos las yemas de huevo con el jugo de limón. Añadimos a la preparación anterior y llevamos todo al fuego hasta que burbujee.

Luego, añadimos 2 cucharadas de manteca para detener la cocción  y mezclamos. Vertemos sobre la tarta fría y tapamos con un film.

Para la cobertura de merengue, en un bol, mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glasé. Luego, colocamos el merengue sobre la tarta extendiéndolo hasta los bordes.

Levantamos el merengue para formar picos con un tenedor, pala o cualquier utensilio que sea afín a esta técnica.

Llevamos a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos.

Fuente: El Gourmet

Ingredientes para 2 raciones:

4 Unidades de Tomates rojos

2 Cucharadas de postre de Aceitunas negras

2 Cucharadas de postre de Aceitunas verdes

2 Filetes de Anchoas

2 Unidades de Ajo

2 Cucharadas de postre de Alcaparras

1 Cucharada sopera de Aceite de oliva

1 Cucharada postre de Perejil

2 Cucharadas soperas de Queso parmesano

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Instrucciones | 30 minutos

1. Antes de realizar la salsa puttanesca, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

2. En un sartén con aceite, sofreír el ajo cortado finamente a fuego muy bajo durante 1 minuto.

3. Aparte en un procesador, agregar los trozos de tomate y licuar muy poco hasta obtener un puré grumoso, no debemos obtener un jugo de tomate.

Truco: También podemos utilizar puré de tomate en lata.

4. Agregar el puré al sartén y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo constantemente, salpimentar.

Truco: Tener cuidado con la sal, ya que las anchoas son ya saladas. Te recomiendo dejar la sal para el final porque puede que no necesites añadir nada extra.

5. Agregar las aceitunas cortadas por la mitad, las alcaparras y las anchoas cortadas finamente, cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.

6. Finalmente agregar el perejil finamente cortado y mezclar todo muy bien.

7. Servir la salsa puttanesca y espolvorear con queso parmesano, esta salsa es ideal para acompañar cualquier tipo de pasta. Y si te gustan las salsa rojas puedes probar la salsa arrabiata o la deliciosa salsa pomodoro.

Recetas Gratis

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes:

2 waffles

2 salchichas de tu preferencia

1 rebanada de queso de tu preferencia

6 rebanadas finas de manzana

Azúcar y canela

2 cucharadas de syrup para panquecas

Preparación:

Cocina los waffles y las salchichas. Luego córtalas a lo largo por la mitad.

Rellena los waffles con las rebanadas de queso, manzana, y las salchichas picadas. Coloca un topping de azúcar y canela.

Rocía con un poco de syrup para panquecas por encima.

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