Esta receta puede hacerla en cualquier ocasión y de seguro hará su día más sencillo. La preparación trata de unos deliciosos muslos de pollo con ajo y mostaza que le van a sacar de más de un apuro. No hay secretos, solo tiene que poner el horno bien caliente y sacar los muslos cuando estén dorados.

Muslos de pollo al horno

Ingredientes

• 14 muslos de pollo
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo prensados o picados
• 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 3 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón grande)
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

• En un tazón pequeño, unir todos los ingredientes (excepto el pollo) y revolver hasta que todo quede bien combinado.
• Transferir los muslos de pollo a un tazón grande o a una bolsa grande con cierre. Luego, verter el adobo sobre el pollo y mezclar con las manos para cubrir uniformemente el pollo. Dejar marinar durante 6 horas o toda la noche.
• Precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seguidamente, colocar el pollo y dejar a temperatura ambiente mientras el horno se calienta.
• A continuación, cepillar los muslos con cualquier adobo extra que quede en el tazón. Hornear durante 25 minutos, voltear las piezas de pollo y cocinar por 25 minutos más. Para obtener una piel más crujiente, asar a fuego alto durante 2-3 minutos o hasta que se hayan dorado (adicional).

Cocina y vino

Ingredientes

Cupcake:

1 ¼ taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

2 huevos

¾ taza de azúcar

½ taza de aceite

2 a 3 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 lima)

Jugo de limón 4 cucharadas (1 cal media)

Extracto de coco 1 cucharadita

¾ de taza de leche de coco (de una lata)

Coco Frosting:

Queso crema 8 oz (Me suelen utilizar Neufchatel)

½ taza de mantequilla sin sal, suavizada

1 ½ cucharadita de extracto de coco

1 ½ taza de azúcar en polvo

2 a 4 cucharadas de coco tostado (pan tostado endulza copos de coco en una sartén en la estufa o en el horno, revolviendo con frecuencia, una vez que se dore sucederá rápidamente!)

Rodajas de limón, cortado en cuartos

Preparación:

Precaliente el horno a 170ºC. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón

Batir los huevos y el azúcar en un recipiente aparte. A continuación, añadir el aceite, la ralladura de limón y el jugo, extracto de coco y leche de coco.

Mezcle los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.

Colocar capacillos en en molde de cupcakes, llenar 2/3 cada uno.

Hornee  durante 14 minutos o hasta que los resortes de la torta de la espalda cuando se toca ligeramente.

(Pinchar con un palillo el cupcake para ver si esta listo, si al salir esta limpio, retirar del horno.) Permitir  se enfríen completamente.

Haga el frosting, batiendo el queso crema con una batidora de mano. Añadir la mantequilla 1 cucharada a la vez y batir bien después de cada adición. A continuación, añadir el extracto de coco y azúcar en polvo a la vez y mezclar hasta que estén combinados.

Coloque el frosting  en una manga pastelera con una boquilla y decore el cupcake.

Decorar con una rodaja de lima y coco tostado.

Fuente: Dessert Now Dinner Later

 Los Rollitos Vietnamitas (Gỏi Cuốn) es un plato típico de Vietnam que consiste en carne de cerdo, gambas (camarón más alargado), vegetales y vermicelli (un tipo de pasta) envuelto en papel de arroz.

Esta variante llamada Rollitos Vietnamitas frescos se diferencia de los Rollitos Vietnamitas crujientes en que no se frien. He aquí la Receta de Rollitos Vietnamitas con salsa.

Ingredientes para 2 personas:

Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo.

Gambaso camarones: 6 gambas cocidas y peladas.

Vermicelli: 50 gramos.

Papel de arroz: 6 láminas.

Lechuga: 2 cogollos de lechuga o 1 corazón de lechuga (puedes usar otra clase de vegetal que te guste).

Hierbas aromáticas: opcional, se puede añadir menta, cilantro, cebollin, hierba buena, etc.

Ingredientes para la salsa:

Salsa Hoisin para salsa de Rollitos Vietnamita

Limón: 1/2 pieza.

Salsa de pescado: un chorrito.

Ajo: medio diente de ajo.

Guindilla o chile: una guindilla pequeña o salsa de chili.

Azucar: una cucharada de postre.

Agua: un chorro generoso.

Salsa Hoisin: también llamada salsa negra (tương đen en Vietnamita), un chorrito.

Cacahuates: 6 cacahuates.

Preparación:

Lo primero es hervir el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de azucar. Una vez esté listo, cortar en pequeñas tiras.

Cocer el vermicelli durante 3-5 minutos hasta que quede al dente, retirar y limpiar con agua tibia.

Hervir las gambas durante 1 o 2 minutos hasta que dejen de ser translúcidas.

Lavar la lechuga y el resto de hierbas aromáticas. Cortar en trozos pequeños.

Preparación de la salsa de los Rollitos Vietnamitas

Machacamos los cacahuates.

Cortamos el limón por la mitad, después partimos una rodaja entera (para decorar) y exprimimos el jugo en un cuenco.

Troceamos el ajo en pedazos pequeñitos.

Añadimos salsas y resto de ingredientes.

Para ensamblar los rollitos

Humedecemos la lámina de papel de arroz con agua usando la mano.

Colocamos en la mitad de la lámina un trozo de solomillo de cerdo, 1 o 2 gambas y lechuga, todo ello formando 3 líneas paralelas.

Envolvemos el conjunto, mojamos en salsa y a disfrutar.

Ingredientes

1 tarro de Arequipe Colombina de 250g

1 taza de fresas tajadas.

 Para los Crepes:

1 taza de harina.

1 huevo.

1 taza de leche.

1 cucharada de azúcar.

½ cucharadita de sal.

1 cucharada de mantequilla derretida.

Preparación: 

Mezcle todos los ingredientes de los crepes y deje reposar la mezcla media hora. Con una servilleta unte un poco de aceite en una sartén y ponga una capa delgada de la mezcla, cubriendo la superficie de la sartén, voltee cuando se sequen y doren un poco por los bordes, no deben quedar muy dorados. Repita hasta acabar con la mezcla.

Tome una de las crepes y ponga sobre la sartén, unte con Arequipe Colombina y ponga unas fresas, doble a la mitad y nuevamente a la mitad para que quede en forma de triángulo. Puede servir con crema batida.

colombina.com

 

7 Claras de huevo, a temperatura ambiente.

Gotas de limón.

1 1/2 taza de azúcar.

1 1/2 Taza de crema de leche batida.

2 Tazas de cascos de guanábana, despepadas. (o fresas, melocotones, mangos, etc) en este caso nispero

PREPARACIÓN

Bata las claras a la nieve, de modo que queden firmes. Póngales gotas de limón y azúcar, poco a poco, mientras bate.

Bata la crema de leche hasta que quede espesa, pero cuidando de que no se convierta en mantequilla con un poco de azúcar.

Vierta las claras en dos latas iguales, forradas de papel parafinado y llévelas al horno, precalentado a 170°F, por 1 1/2 horas.

Sáquelas. Póngales una capa de la crema batida sobre ambos merengues y una capa de la fruta sobre uno. Cubra con la otra tapa y adorne al gusto.

También, puede prepararlo con melocotones o fresas, que son los más populares o con cualquier fruta que dé compota. Esta receta debe producirle 15 porciones.

http://chefcarlosaguirre.blogspot.com/

 

Ingredientes

 
2 tazas de auyama

 
1 cebolla

 
2 dientes ajo

 
1 cucharada mantequilla

 
1 taza crema de leche

 
sal

 
pimienta

 
1 litro de consomé (opcional)

 
Pasos

 
Sofreímos el ajo y la cebolla en la mantequilla.

 
Hervimos la auyama, en el fondo le agregamos el sofrito.

 
Lo pasamos a la licuadora y procesamos.

 
Lo agregamos a la olla nuevamente, añadimos la crema de leche, le damos un golpe más de calor y servimos.

Fuente: Cookpad

Por Confirmado: Gabriella Garcés

 Ingredientes

Para el merengue

Azúcar glasé 2 cdas.

Cremor tártaro 1/2 cdita.

Azúcar 1/3 Taza

Claras de huevo 4 Unidades

Para el relleno de crema de limón

Azúcar 1 Taza

Maicena 1/4 Taza

Agua 1 Taza

Yemas de huevo 6 Unidades

Manteca 2 cdas.

Jugo de Limón 1/2 Taza

Para la masa

Clara de huevo batida 1 Unidad

Sal 1/2 cdita.

Manteca 1/2 Taza

Harina de reposteria 1 Taza + 2 cdas.

Agua fría 3 cdas.

Azúcar 1 cda.

Jugo de limón 1 y 1/2 cditas.

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado.

Luego, envolvemos la masa en un film y la reservamos en la heladera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos.

Espolvoreamos un molde de vidrio hondo de 22 cm con harina y acomodamos encima la masa. Presionamos por todos sus lados y la volvemos a llevar a la heladera durante 30 minutos más.

Para el horneado, tapamos la masa con papel de aluminio y colocamos peso encima. Llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y cocinamos durante 8-10 minutos más, hasta que la superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos enfriar.

Para el relleno,  en un bol, mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Luego, llevamos la mezcla al fuego hasta que hierva y revolvemos continuamente.

A continuación, mezclamos las yemas de huevo con el jugo de limón. Añadimos a la preparación anterior y llevamos todo al fuego hasta que burbujee.

Luego, añadimos 2 cucharadas de manteca para detener la cocción  y mezclamos. Vertemos sobre la tarta fría y tapamos con un film.

Para la cobertura de merengue, en un bol, mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glasé. Luego, colocamos el merengue sobre la tarta extendiéndolo hasta los bordes.

Levantamos el merengue para formar picos con un tenedor, pala o cualquier utensilio que sea afín a esta técnica.

Llevamos a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos.

Fuente: El Gourmet

Ingredientes para 4 personas

450gr de pescado blanco en cubos

1 mango

1 cebolla morada

4 cucharadas de cilantro

4 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

Ají al gusto

Chips de plátano

Preparación:

Corte la cebolla morada en julianas delgadas y déjelas con el jugo de limón.

Corte el mango, también en julianas, y pique el cilantro, agregue a las cebollas con limón.

Por último, ponga el pescado y condimente con sal y pimienta al gusto.

Deje reposar de 15 a 30 minutos, refrigerando antes de servir.

Acompañe con chips de plátano.

Fuente: Cocina Semana

 

Los ñoquis o gnocchi de patata son una base estupenda para elaborar un plato nutritivo y delicioso. Una vez hechos los ñoquis, la elaboración de esta receta es muy sencilla y realmente exquisita, toma nota del paso a paso de la receta de Ñoquis con salsa cremosa de espinacas y queso mascarpone y parmesano.

Ayer preparamos unos Ñoquis de patata caseros para preparar la receta de hoy. Es un plato muy sencillo de elaborar, la salsa apenas necesita ser cocinada, sólo las espinacas. Esta verdura de hoja verde siempre es un acierto acompañarla de queso, en esta ocasión combinando un queso muy sabroso y otro muy cremoso, para que enriquezcan totalmente a los ñoquis o gnocchi.

Tomad nota de esta receta de Ñoquis con salsa cremosa de espinacas y queso porque la podéis preparar en menos de 20 minutos, claro, una vez que tengáis preparados los ñoquis (la masa), aunque siempre está la opción de utilizar unos buenos ñoquis comerciales. Si queréis enriquecer aún más la salsa, y el plato en general, podéis añadir unos taquitos de bacon o jamón salteados, y también unos piñones. Esperamos que os gusten.

 
Ingredientes (4 comensales)

100 gramos de espinacas cocidas, 185 gramos de queso mascarpone, 50 gramos de queso parmesano, 1/2 c/c de cinco pimientas molidas, nuez moscada, 1 diente de ajo pequeño, 15 gramos de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de zumo de limón, 1 c/p de salsa harissa u otra salsa picante (opcional), sal, 500-600 gramos de ñoquis de patata.

Elaboración

Indicamos las cantidad de espinacas una vez cocidas porque se nos pasó pesarlas antes, utilizamos espinacas frescas y solemos poner dos o tres puñados generosos, después de la cocción pierden volumen. Para cocer las espinacas, basta con ponerlas en una olla con dos dedos de agua, una pizca de sal y taparlas. Llevar a ebullición y dejar cocer unos minutos.

Una vez hechas las espinacas, escúrrelas y ponlas en un cuenco. Puedes cortarlas en este mismo recipiente con las tijeras. Incorpora a continuación el queso mascarpone, el parmesano rallado, la pimienta, la nuez moscada, el ajo previamente pelado y rallado, mezcla bien con una cuchara o espátula.

Añade a continuación el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la salsa picante. Finalmente añade sal al gusto, vuelve a mezclar y prueba para rectificar de sal o de especias si fuera necesario.

Pon una olla con abundante agua salada a calentar, cuando rompa a hervir, incorpora los ñoquis, se irán al fondo. Cuando estén hechos subirán a la superficie, entonces retíralos bien escurridos y ponlos en un cuenco amplio.

Vierte sobre los ñoquis la crema de queso y espinacas, y mezcla bien para que se impregnen y resulten muy cremosos.

Emplatado

Sirve los ñoquis con espinacas y mascarpone enseguida, puedes terminar el plato con unas lascas de parmesano. ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

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