Ingredientes

Para el merengue

Azúcar glasé 2 cdas.

Cremor tártaro 1/2 cdita.

Azúcar 1/3 Taza

Claras de huevo 4 Unidades

Para el relleno de crema de limón

Azúcar 1 Taza

Maicena 1/4 Taza

Agua 1 Taza

Yemas de huevo 6 Unidades

Manteca 2 cdas.

Jugo de Limón 1/2 Taza

Para la masa

Clara de huevo batida 1 Unidad

Sal 1/2 cdita.

Manteca 1/2 Taza

Harina de reposteria 1 Taza + 2 cdas.

Agua fría 3 cdas.

Azúcar 1 cda.

Jugo de limón 1 y 1/2 cditas.

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado.

Luego, envolvemos la masa en un film y la reservamos en la heladera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos.

Espolvoreamos un molde de vidrio hondo de 22 cm con harina y acomodamos encima la masa. Presionamos por todos sus lados y la volvemos a llevar a la heladera durante 30 minutos más.

Para el horneado, tapamos la masa con papel de aluminio y colocamos peso encima. Llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y cocinamos durante 8-10 minutos más, hasta que la superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos enfriar.

Para el relleno,  en un bol, mezclamos el azúcar, la maicena y el agua. Luego, llevamos la mezcla al fuego hasta que hierva y revolvemos continuamente.

A continuación, mezclamos las yemas de huevo con el jugo de limón. Añadimos a la preparación anterior y llevamos todo al fuego hasta que burbujee.

Luego, añadimos 2 cucharadas de manteca para detener la cocción  y mezclamos. Vertemos sobre la tarta fría y tapamos con un film.

Para la cobertura de merengue, en un bol, mezclamos las claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glasé. Luego, colocamos el merengue sobre la tarta extendiéndolo hasta los bordes.

Levantamos el merengue para formar picos con un tenedor, pala o cualquier utensilio que sea afín a esta técnica.

Llevamos a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos.

Fuente: El Gourmet

Ingredientes:

– Champiñones, 650 gramos

– Arroz de cualquier tipo, 220 gramos

– Cuatro huevos frescos

– Un par de dientes de ajo

– Un pollo

– Una cebolla mediana

– Sal, aceite y vinagre

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar un caldo con el pollo(usando su esqueleto), poniendolo a cocer en una olla con bastante agua con sal. Lo dejamos cociendo unos veinte minutos en agua hirviendo y después lo apartamos.

Troceamos los dientes de ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esten pochaditos añadimos los champiñones partidos y un poco de sal.

Dejamos unos minutos para que vayan cogiendo buen color, y en ese momento añadimos el arroz y un par de vasos del caldo que preparamos antes.

Fuente: Recetarisotto

Ingredientes (6 Personas)

1 y 1/2 tazas de harina todo uso

1 huevo

1 taza de leche

2 cdas. de mantequilla derretida

2 cdas. de azúcar

6 cambures

Sirope de chocolate

200 g de chocolate

125 g de café negro preparado

2 cdas. de azúcar

Preparación

Licuar todos los ingredientes de las crepes. Preparar una a una en una sartén de teflón para que queden bien finas. Pasar cada cambur por una sartén con mantequilla y azúcar. Cortarlo en rueditas y colocarlos encima de la crepe y enrollar. Para preparar el sirope debe derretir el chocolate con el azúcar y el café en una olla a baño de María.  Servir el chocolate tibio en un recipiente para acompañar las crepes. Si las crepes se han enfriado, darles un toque de horno y servirlas calientitas.

Fuente: Estampas 

 

 Ingredientes

– 6 papas grandes

– 7 huevos

– ¼ de cebolla picada

– 1 diente de ajo

– Aceite de maíz

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en hojuelas (rebanadas como chips), se puede usar el lado grueso de un rayador. Se lavan y se secan.

En un sartén grande se pone bastante aceite y se quema el ajo. Se fríen las papas muy bien, todas al mismo tiempo, volteándolas de vez en cuando para que se cuezan y se doren bien, se tapan.

Cuando ya casi están, se les pone sal y la cebolla picada muy fina para que se desintegre en el aceite. Se escurren en una coladera de aluminio quitándoles bien el exceso de aceite.

Se regresan al sartén grande. Se baten los huevos y se agregan a las papas, procurando que el huevo cubra todas las papas. Cuando está cuajado y dorado por abajo, usando la tapa del sartén o un plato extendido, se le da la vuelta para que se cueza del otro lado.

Se puede acompañar de una ensaladilla de aguacate, tomate, cebolla y cilantro en cuadritos con aceite de oliva y sal… ¡Ideal para compartir en familia!

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2 Lleva una olla honda a fuego medio, una vez caliente añade una cucharadita de aceite de girasol y agrega las costillas de cerdo con sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.

 

 

 

 

 

 

3 Una vez salteadas las costillas de cerdo, añade la cerveza y si no se cubre en su totalidad complementa con agua hasta cubrir. Agrega laurel, tomillo y cocina hasta que estén blandas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Ahora vamos a prealistar los ingredientes para hacer el paté de cerdo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 En un procesador de alimentos añade la carne de la costilla con la cebolla. Procesa muy bien los ingredientes de nuestro paté casero.

 

 

 

 

 

 

 

6 Agrega el perejil fresco y vuelve a procesar como observas en la fotografía. Lo que queremos es obtener esas consistencia con la carne de cerdo.

 

 

 

 

 

 

 

7 Lleva la mezcla de nuestro paté casero a un bol y añade la mayonesa, el orégano y salsa bbq. Mezcla bien todos los ingredientes.

 

 

 

 

 

 

8 Lo ideal es obtener una consistencia cremosa y untuosa como se observa en la fotografía. Rectifica sabor y adiciona una pizca de sal, pimienta negra y pasta de ajo.

 

 

 

 

 

9 Lleva nuestro paté de cerdo al molde donde vamos a servir, lo ideal es darle forma uniforme en la parte de arriba con una pala para untar y mantenerlo en la nevera o refrigerador hasta el momento de servir.

 

 

 

 

 

 

10 Saca de refrigeración nuestro paté de cerdo y sirve con mini tostadas de pan o palitroques. Este receta es totalmente original, diferente y deliciosa!

Recetasgratis.net

 

Ingredientes (4 personas):

400 gr. de arroz redondo

2 calamares frescos

3 calamares congelados

4 bolsas de tinta de calamar

1 cebollas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

agua (2 litros)

aceite de oliva virgen extra

sal

1/2 limón (para decorar)

perejil (para decorar)

Para el ali-oli:

1 diente de ajo

1 huevo

200 ml. de aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración de la receta de Arroz negro con calamares y ali-oli:

Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares. Reserva las tintas.

Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve las tintas en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela. Reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paella. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).

Para hacer el ali-oli coloca en el vaso batidor, el huevo, un diente de ajo pelado, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite. Introduce el brazo del vaso batidor hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar muévelo suavemente de arriba abajo.

Sirve el arroz y acompaña con el ali-oli. Decora con una hojita de perejil (y si se desea decora con el limón).

Consejo:

Para que el arroz quede más suelto y sabroso, una vez cocinado es recomendable taparlo con un paño limpio y seco durante 3-4 minutos.

Autor: Karlos Arguiñano

 

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes

400 g de salmón limpio de piel y espinas

1 aguacate

1 limón

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

1 Cebolla pequeña morada

Una ramita de eneldo fresco y sal.

Pasos

Como sabemos que algunas personas no les gusta el salmón de esta forma os proponemos que sustituyáis el salmón fresco por unos solomillos de salmón ahumado.

En el caso de comprar salmón fresco pediremos que nos lo pongan limpio, sin espinas ni piel. Aún así lo revisaremos en casa. En la zona del lomo suelen tener unas espinas transversales que se notan con el tacto y son fáciles de quitar con unas pinzas.

Cortamos el salmón en dados de 1 cm de lado y lo reservamos en frío. Cortamos las cebolleta en dados pequeños, rallamos un centímetro de jengibre fresco sin piel y deshojamos un poco la ramita de eneldo.

Ponemos un bol grande con hielo y dentro un bol más pequeño con el salmón, añadimos la cebolleta, el jengibre, una cucharada de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, el eneldo fresco y un poco de sal. Mezclamos bien todo y reservamos, de nuevo, en frío.

Cortamos el aguacate por la mitad, por su ecuador, y le quitamos la piel con ayuda de una cuchara. Después lo cortamos en láminas no muy finas. Para que no se oxide el aguacate lo humedecemos con zumo de limón. Por último nos dispondremos a montar el plato.

Sugerencias de presentación

Con ayuda de un aro de emplatar pondremos varias capas de aguacate en el fondo. Encima el tartar de salmón. Podemos apretar ligeramente y quitamos el aro. Encima decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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