INGREDIENTES ENSALADA CÉSAR

• 200 g Lechuga romana
• Salsa César (ingredientes y preparación detallada abajo)
• Picastostes de pan (pan tostado en cubitos)
• 40 g Queso parmesano
• 1/2 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta negra

CÓMO HACER SALSA CESAR

Lo primero que vamos a hacer es saber cómo se hace la salsa Cesar porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada, y en el que basa su popularidad.

Ingredientes de la salsa César:

• 50 g de anchoas
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• una cucharadita de Salsa Worcester
• 1 yema de huevo
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Lo primero que vamos a hacer es saber cómo se hace la salsa Cesar porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada, y en el que basa su popularidad.

1. Ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa o salsa Worcestershire, la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo.
2. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico.

ENSALADA CÉSAR PASO A PASO

1. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos.
2. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente.
3. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
4. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.

Pequerecetas.com

Ingredientes

1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro picado
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate grande, pelado y en cubos

Modo de preparación

Preparación: 30min › Tiempo extra: 1hora40min refrigerando › Listo en:2horas10min
Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
Una vez que el pescado se ha «cocido», agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.

Fuente: allrecipes.com.mx

Ingredientes: 

1 kilo de papas

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de queso rallado

1 taza de fécula de maíz o maicena

1 taza de harina de maíz

Sal

Pasos:

El primer paso para la preparación de esta opción de Recetas con harina de maíz es lavar y pelar las papas y colocarlas en una olla con agua y un poco de sal. Las vamos a dejar hervir hasta que estén suaves, y con ellas haremos un puré. Cuando el puré esté frío, añadiremos los huevos, la nuez moscada, el aceite y sal al gusto y mezclaremos bien. Luego, iremos agregando poco a poco la fécula de maíz o maicena y la harina de maíz, hasta que obtengamos una masa consistente.

Dejaremos reposar esta mezcla unos minutos y luego la vamos a comenzar a dividir en pequeñas porciones, podemos cortarlas en tiras, cuadraditos medianos o incluso en bolitas, como prefieras. Luego, los vamos a colocar en una olla con agua hirviendo y un poco más de sal. Cuando comiencen a flotar, ya estarán listos y podemos retirarlos. Los serviremos y los acompañaremos con alguna salsa de nuestra preferencia.

milrecetas.net

Receta para 14 cupcakes

Ingredientes:

• 150gr de harina para bizcochos
• 150gr de azúcar
• 150ml de aceite
• 50gr de nueces picadas
• 2 huevos grandes
• 200gr de zanahoria rallada
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Media cucharadita de canela molida

Ingredientes para el frosting:

• 200gr de queso de untar
• 150gr de mantequilla
• 250gr de azúcar glas

Receta de cupcakes de Zanahoria

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate durante unos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150ml de aceite junto con los 150gr de azúcar, los 50gr de nueces, los 200gr de zanahoria, los dos huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla.

Tamiza los 150gr de harina con la cucharadita de levadura y la media cucharadita de canela. Añádelo a la mezcla poco a poco y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la masa en los moldes y hornéalo durante 15 o 20 minutos o hasta que suba y tome consistencia.

Decoración de cupcakes: Cómo preparar el frosting de queso:

Para preparar el frosting de queso empieza batiendo en un bol los 150gr de mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco los 200gr de queso de untar y a continuación los 250gr de azúcar glas, sigue batiendo la mezcla hasta que consigas obtener una crema homogénea.

Decora los cupcakes con una espátula o una manga pastelera.

Puedes adornarlo con una nuez por encima.

Cupcakesrecetas.com

Ingredientes:

· Masa de pasta

· Relleno para la pasta (el relleno puede ser cualquiera)

· Un poco de harina

· 1 huevo

· Mantequilla

· Salvia

· Queso parmesano (opcional)

Procedimiento:

· Con la ayuda de un rodillo y la máquina de pasta ir estirando la masa hasta lograr tiras largas, pasar la masa hasta el #7.

· Cortar la masa estirada en cuadros grandes y armar los tortelones como se muestra en la clase, mojando los bordes con un poco de huevo.

· En una bandeja con semolina (también puede ser harina pan) colocar la pasta hasta que se vaya a cocinar.

· En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta, poco a poco sin amontonarla.

· En un sartén colocar la mantequilla con la salvia y cuando la pasta esté lista, ponerla en el sartén para terminarla.

· Servir con un poco de parmesano.

 Relleno para Tortelones

 Ingredientes:

· 2 cucharadas de mantequilla

· 2 peras

· 200 gr de nueces

· 3 cucharadas de miel

· 300 gr de ricota

· 250 gr de queso de cabra

· Sal y pimienta

 Procedimiento:

· Pelas y picar las peras. Picar las nueces. En un bowl mezclar el ricota y el queso de cabra con la miel, sal y pimienta.

· En un sartén, poner las dos cucharadas de mantequilla, y cocinar las peras por 2 minutos, no pueden ponerse aguadas.

· Mezclar las peras y las nueces con la mezcla de queso de cabra.

Masa para pasta

Ingredientes:

· 500gr de harina todo uso

· 5 huevos

· 1 cucharas de aceite

· 1 cucharadita de sal

 Procedimiento:

· En un bowl grande poner la harina de trigo en forma de montaña y hacerle un hueco en la mitad como si fuese un volcán.

· Colocar en el hueco los 5 huevos, el aceite de oliva y la sal.

· Mezclar de forma envolvente para no hacer un desastre. Cuando ya la mezcla esté homogénea pasar al mesón y amasar por un par de minutos hasta que esté completamente incorporada.

· Volver a meter al bowl, cubrir con papel envoplast y dejar reposar por lo menos una hora antes de usar.

· Básicamente esta masa es 1 huevo por cada 100 gramos de harina, se puede hacer la cantidad que se desee.

Fuente: BLOG DE LACOMELONA

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:

• 4 tazas de Harina de Trigo todo uso
• 200 gr de mantequilla o margarina
• 1 y 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 lata de rodajas de piña en almíbar
• 1/2 taza de jugo de piña
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)
• Cerezas marrasquino (cerezas en almíbar)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Molde de 24 cm (10″)

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo: Agregamos el azúcar blanca en una olla junto con una taza de almibar de la lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo. Luego agregamos el caramelo en el molde de la torta, movemos para que cubra bien los lados y todo el fondo  (yo usé un molde de 24 cm) y dejaremos enfriar para que se endurezca el caramelo.

Ahora haremos la masa de la torta. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos ahora la mantequilla con el azúcar moreno mientras agregamos las yemas una a una. agregamos la harina y el polvo para hornear tamizados y volvemos a batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña. Una vez que esté integrado todo, agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos nuevamente.

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las ponemos en el fondo, y dentro de cada rodajita colocamos las cerezas.

Vaciamos la mezcla en el molde (usa un molde desmontablepreferiblemente asi será más facil sacarla) y hornearemos 45 minutos entre 200ºC y 220ºC  colocala en la rejilla del centro del horno y pendientes porque no todos los hornos calientan igual y hay que mirarla de vez en cuando pendientes que no se les queme. Cuando introduzcan un palito y salga seco, ta torta estará lista. Si ves que no sale seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear. No la saquen si el palito sale humedo porque quiere decir que aun esta cruda y se va a desmoronar.

Llegó la hora de desmoldar. La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe un poco. No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper, pero tampoco cuando esté ya fria porque sino se pega el caramelo en el molde. Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aun está un poco tibia colocamos un plato mas grande que el molde sobre ésta, y rápidamente la volteamos. Si tienen el molde que es desmontable mejor porque es mas fácil. Esta torta es delicada por lo deben tener cuidado para que no se rompa. El molde que usé es de 24 cm (10″)

Fuente: La Cocina de Gisele

Ingredientes para la base de Red Velvet:

250gr harina para bizcochos

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadita de cacao en polvo

200gr mantequilla

200gr de azúcar2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de colorante rojo para cocinar

Ingredientes para la cobertura de chocolate blanco:

Migas de Red Velvet

Una onza de chocolate blanco por cada cupcake

Receta de Cupcakes de Red Velvet y chocolate blanco

Para preparar la base de los cupcakes de Red Velvet, pon previamente a calentar el horno a 180°C.
En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250gr de harina con la cucharadita de levadura y las dos cucharaditas de cacao en polvo. Ponlo a reservar.

En otro bol vierte los 200gr de mantequilla con los 200gr de azúcar y bátelo con las varillas hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, ve añadiendo poco a poco los huevos y la mitad de los ingredientes tamizados. Incorpora a la mezcla la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada de colorante rojo.

Acaba de añadir el resto de los ingredientes tamizados y mézclalo bien hasta obtener una masa pastosa de color rojo.

En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa de Red Velvet en ellos. Hornéalos entre 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo preparar la cobertura de chocolate blanco

Pon unas migas de Red Velvet por encima de cada cupcakes y una onza de chocolate blanco. Mete cada cupcakes en el horno durante un minuto para que se derrita un poquito la onza de chocolate blanco.

Fuente: Cupcakes recetas

7 Claras de huevo, a temperatura ambiente.

Gotas de limón.

1 1/2 taza de azúcar.

1 1/2 Taza de crema de leche batida.

2 Tazas de cascos de guanábana, despepadas. (o fresas, melocotones, mangos, etc) en este caso nispero

PREPARACIÓN

Bata las claras a la nieve, de modo que queden firmes. Póngales gotas de limón y azúcar, poco a poco, mientras bate.

Bata la crema de leche hasta que quede espesa, pero cuidando de que no se convierta en mantequilla con un poco de azúcar.

Vierta las claras en dos latas iguales, forradas de papel parafinado y llévelas al horno, precalentado a 170°F, por 1 1/2 horas.

Sáquelas. Póngales una capa de la crema batida sobre ambos merengues y una capa de la fruta sobre uno. Cubra con la otra tapa y adorne al gusto.

También, puede prepararlo con melocotones o fresas, que son los más populares o con cualquier fruta que dé compota. Esta receta debe producirle 15 porciones.

http://chefcarlosaguirre.blogspot.com/