Ingredientes:
5 muslos de pollo, sin hueso y sin piel
1/2 taza de azúcar morena (si no tienes azúcar morena, usa azúcar blanca)
Vinagre de vino de arroz 1/3 taza
1/3 taza de salsa de soya japonesa
1/4 taza salsa de pescado
2 cucharadas sriracha (funciona salsa picante)
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, picados
Para la salsa de maní:
1/4 taza de mantequilla de maní natural
3 cucharadas de azúcar morena (funciona azúcar blanca)
2 cucharadas de salsa de soya japonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 diente de ajo picado
Para Tacos:
8-12 tortillas de maíz
2 tazas de repollo morado rallado
1 taza de zanahoria rallada
1/4 taza de pimiento rojo cortado en juliana
1/2 taza de pepino en juliana (opcional – añadir un poco de vinagre de vino de arroz, sal y semillas de sésamo tostadas para un pepinillo rápido)
cilantro fresco
cebolletas en rodajas
Preparación:
Combine los ingredientes del adobo y el pollo en una bolsa hermética grande de plástico o recipiente de cristal. Cubra y deje marinar varias horas, o durante la noche.
Mezcle todos los ingredientes para la salsa de maní, cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.
Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque el pollo de la marinada con pinzas y dejar que el exceso de adobo escurra. Colocar en la bandeja para hornear. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de cortar en trozos pequeños.
Calentar las tortillas cocinando cada lado en una sartén caliente sin aceite durante 30-60 segundos. Llévelo a un plato con un paño de cocina para mantener el calor.
Para el montaje de tacos, coloque un poco de pollo en la tortilla y cubra con ingredientes que desee. Rocíe con un poco de la salsa de maní y sirva.
Fuente: Mountain Mama Cooks
