Ingredientes
1 ración
– Para la sopa:
2 ½ cucharadas mantequilla sin sal
2 cebollas finamente rebanadas
½ taza vino tinto seco
5 ½ tazas caldo de carne regular o bajo en grasa
2 hojas laurel
¾ taza jerez seco
sal y pimienta negra molida fresca
4 rebanadas baguette
1 ¼ tazas queso Gruyere, rallado
4 cucharadas crema de leche
– Para el pan de sésamo:
100 g harina 0000
50 g semilla de sésamo
15 g levadura
c/n de aceite de oliva
c/n sal
c/n agua
10 g azúcar
Pasos
45 minutos
Sopa de cebollas: en una cacerola grande, calienta la mantequilla a fuego moderadamente bajo.
Agrega las cebollas y cocina revolviendo suavemente hasta que estén dorado-amorronadas aproximadamente por 20 minutos. Agrega el vino tinto y revuelve hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (2 minutos. más o menos). Agrega el caldo y hoja de laurel y aumenta el fuego a moderadamente alto.
Hierve y luego reduce el fuego a bajo y cocinar por 20 a 25 minutos revolviendo constantemente.
Y por último agregar la crema de leche.
Calienta el asador del horno. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja metálica para horno y corona con el queso. Tuesta el pan bajo el asador hasta que el queso se haya derretido. Divide la sopa en recipientes calientes. Corona con el pan tostado con queso y sirve.
Para hacer el pan de sésamo: preparar el pre fermento, y dejar fermentar.
Mezclar en un recipiente grande, todos los ingredientes secos y la sal.
Una vez listo el pre fermento incorporar está a la harina, y luego una cucharada de aceite. Y mezclar agregando la cantidad de agua que sea necesaria.
Hasta forma una masa lisa.
Dejar leudar durante unos 10 minutos aproximadamente. Luego formar los bollos de pan y dejar leudar nuevamente.
Llevar a horno a una temperatura de 180ºC, por 20 minutos. Hasta dorar.
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