Ingredientes:
2 cebollas fileteadas
3/4 de barra de mantequilla
1/2 taza de vino tinto
3 cdas. de harina
4 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel
4 piezas de pan campesino
1 taza de queso grueyer rallado
Procedimiento:
Sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que reduzca y tome un color acaramelado. En este punto agrega la harina y sigue mezclando unos minutos más. Transcurrido el tiempo, añade el vino tinto y deja que reduzca. Después agrega el caldo y las hojas de laurel y deja en el fuego hasta que espese.
Ahueca el pan y sirve en él la sopa; termina con el queso rallado y espera a que derrita para servir.
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