Ingredientes relleno:
1 taza de arvejas verdes o guisantes
2.5 tazas de agua
2 papas medianas
1 cucharadita de sal
1 cucharada aceite de maiz o canola
1 cebolla morada mediana, picada
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de cilantro molido (con unas pocas semillas de cilantro enteras salpicados en)
1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias hindu)
1-2 cucharaditas de sal
Aceite vegetal para freír
Chutney de tomate o salsa de tomate
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina para todo uso (harina de trigo integral prefiere)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de yogur natural
1/4 taza de aceite de canola o aceite de maiz
Preparación:
En una cacerola mediana, combine las arvejas o guisantes partidos y agua. Llévelos a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, unos 35 a 45 minutos. Escurrir los guisantes, y dejar de lado.
Hervir las patatas con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar las patatas.
Mientras tanto, preparar la masa. Combine la harina y la sal en un tazón mediano. Haga un hueco en el centro y añadir el yogurt y el aceite de canola. Mezcle los ingredientes hasta formar una bola.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave, alrededor de 2 a 3 minutos. Cubra la masa y déjela a un lado durante 30 minutos.
Calentar el aceite de canola 1 cucharada en una sartén pesada. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Añadir el jengibre, y continuar agitando durante otro minuto. Agregar el cilantro, el garam masala, y la sal, y cocine, revolviendo, durante alrededor de un minuto y medio más. Añadir las patatas y guisantes, y mezclar bien. Establecer llenar un lado.
En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un rectángulo de unos 12 x 18 centímetros. Corte la masa en cuadrados de 3 pulgadas.
Coloca 1 cucharada escasa de relleno en cada cuadrado. Use sus dedos para humedecer los bordes de la masa con agua, y doblar la masa en diagonal por la mitad para formar un triángulo. Presione los bordes firmemente juntos para sellar en el relleno.
Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén hasta que esté caliente pero no humeante. Freír hasta que estén dorados, dándoles vuelta una vez.
Escurrir sobre papel de cocina, y mantenerlos calientes.
Trasladar las samosas a un plato calentado y servir con salsa picante o salsa de tomate.
Fuente: Picky Eater Blog
