Ingredientes:
3 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 3/4 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
4 cucharadas sin sabor colorante rojo
Extracto de vainilla 1 cucharadita
2 1/2 cucharadas de cacao en polvo, tamizada
1 1/2 tazas de leche entera
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
Ingredients frosting de queso crema:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 tazas de azúcar glas, tamizada
1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura
170gr de queso crema
Preparación:
Pre-caliente el horno a 175ºC.
Forrar un molde de cupcakes con capasillos.
Tamizar juntos la harina y la sal, y dejar de lado.
En un bol con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 3-5 minutos o hasta que esté suave y esponjosa.
Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando lentamente después de cada adición.
Usando una batidora, bata el colorante de alimentos, la vainilla y el cacao en polvo.
Poco a poco agregue esto al tazón de la batidora, mezclar lentamente hasta que estén bien incorporados.
Añadir un tercio de la harina, seguido por un tercio de la leche, y mezclar. Repetir. Raspar el bol, según sea necesario.
Añadir el último tercio de la harina, seguido por el último tercio de la leche, y mezclar hasta que se incorpore.
En un tazón pequeño, agregue el bicarbonato de sodio para el vinagre blanco. Verá el bicarbonato de sodio y vinagre hacer efecto! Mezclar bien y añadir esta reacción a la masa. Mezclar hasta que se incorporen.
El uso de un estándar de tamaño es de una cucharada del helado, rellenar con la mezcla 2/3 de los capasillos.
Hornear durante 16-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Transferir la sartén a una rejilla para enfriar.
Para el frosting:
Coloque todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica; batir hasta que estén bien combinados. Asegúrese de batir a velocidad alta en el final por lo menos 2 minutos para asegurar que el glaseado esté suave y esponjoso.
Fuente: Recipes How Stuff Works
