Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza o para hacer pan
250 gr de leche entera
50 gr de azúcar
1 huevo
70 gr de mantequilla
15 gr de levadura prensada o de panadería.
Sal
Elaboración:
Tamizamos la harina y la sal, es decir la pasamos por un colador fino, la colocamos en un bol amplio dejando un hueco en el medio.
Calentamos ligeramente la leche como a unos 35-37ºC, es lo ideal, y disolvemos en ella la levadura. Una vez bien mezclada se lo añadimos al hueco de la harina. Le incorporamos un poco de harina y a continuación echamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar y la mantequilla bien blandita, vamos mezclando todo y añadiendo la harina de poco en poco.
Una vez que tenemos todo mezclado pasamos a masar. Para ello lo pasamos a una mesa limpia y con un poco de harina y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa homogénea y lisa. Hacemos una bola, la metemos en un bol enharinado y la tapamos con un paño limpio.
La dejamos reposar hasta que doble el volumen, este es el punto más importante y en el que tenemos que tener más paciencia ya que tardará unas 3 o 4 horas, en función de la temperatura que tengáis en casa, debe de estar a unos 20-30º C. Si no tenéis tiempo o no queréis estar pendientes podéis hacer la masa por la tarde-noche y dejarla toda la noche en el frigorífico, cuando la saquéis ya la tendréis, la dejáis a temperar un poco y pasáis al siguiente paso.
Ahora volvemos amasar y ha quitarle el aire, cuando la masa este otra vez lisa la partimos a la mitad y vamos sacando porciones unas 15 o 16.
Formamos con cada una de ella bolas pequeñitas, las estiramos con la ayuda de un rodillo dejándolas con 1 cm de espesor. Lo siguiente es hacerle unas incisiones verticales en un una 3 parte de la masa como veis en la imagen.
Envolvemos el pan de leche casero sobre si mismo dejando las incisiones por fuera. Los colamos en una bandeja y papel papel para hornear. Tenemos que tener precaución de dejarlos suficiente mente separados ya que duplicarán su volumen.
Dejamos 1 hora hasta que aumente el volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC y pintamos con un poco de leche superficialmente.
Metemos al horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.
Dejamos enfriar y listos para comer.
