Receta de Sopa de Mariscos o Fosforera

Ingredientes para 6 porciones

Preparación

1. Cortar la escalonia en aros y la zanahoria, el célery y el ajo porro en fina juliana. Dorar en un sartén amplio, rociado con aceite en aerosol.
2. Incorporar vino blanco, llevar a hervor y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Añadir añadir el caldo de pescado y cocinar durante 15 minutos.
3. Incorporar los mariscos limpios, los calamares cortados en trozos y cocinar durante 15 minutos más. Salpimentar al gusto y perfumar con perejil y ralladura de limón. Servir la sopa bien caliente, acompañada de quesos.

Comidas venezolanas