INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
½ pimentón rojo
1 calabacín pequeño
1 cebolla
1 zanahoria grande
180 g. brotes de soja (mejor frescos)
1 cucharadita de jengibre fresco picadito
1 diente de ajo
50 ml. salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN DEL CHOP SUEY DE POLLO
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el resto de verduras, el pimiento, la zanahoria y el calabacín. En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de salsa de soja, con el jengibre y el ajo cortados pequeños. Reservamos.
En un sartén ponemos 4-5 cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte, removiendo casi constantemente para evitar que se quemen. Si utilizamos brotes de soja frescos los incorporamos con el resto de verduras. Si los utilizamos de bote los reservamos para el final.
La textura final tiene que ser más bien durita, al dente. Si cocinamos las verduritas todas juntas necesitaremos 10 minutos, si lo hacemos por tandas con 4 minutos cada una será suficiente.
Incorporamos al sartén el pollo troceado y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos. Incorporamos la salsa con ajo y jengibre que tenemos reservada y el resto de la salsa de soja y seguimos cocinando 10 minutos más. Si usamos brotes de soja de bote los incorporamos con la salsa.
Lo tradicional y más normal es servir este plato con un buen tazón de arroz blanco.
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