El puré de papas es un plato elaborado con papas cocidas y molidas, así como otros ingredientes. En el Peru el puré se hace con papa amarilla, una papa rica y acompaña la carne, el pollo o el pescado.
– Ingredientes
* 1 kg. de papas
* 80 grs. de mantequilla
* Leche necesaria (aproximadamente 1 vaso)
* Sal
* Nuez moscada
– Preparación
Hervir las papas en agua fría, sazonada con sal. Pelar y pasar por el pasapurés.
Añadir lamantequilla y sin dejar de mover, agregar la leche necesaria, sal, nuez moscada, si se quiere.
Cuando se haya formado una espuma suave y consistente, poner a cocer a fuego moderado, moviendo continuamente, déjese calentar.
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