Ingredientes:
– 1 ½ tazas de agua tibia
– 1 sobre de levadura seca (granulada)
– 2 cdas. de azúcar moreno
– ½ cdta. de sal
– 4 tazas de harina (normal o de repostería) + un poco extra
– 2 tazas de agua tibia
– 3 cdtas. de bicarbonato de soda
– mantequilla derretida preferiblemente sin sal
– azúcar
– canela en polvo
Preparación:
En un tazón disuelve la levadura con la taza y media de agua tibia, luego añade la sal, el azúcar moreno mezcla bien hasta que todo se haya disuelto, agrega la harina y amasa, probablemente necesites un poco más de harina, añade poco a poco mientras trabajas la masa hasta que consigas que no se te pegue al recipiente ni a las manos, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos. Prepara el baño de bicarbonato diluyendo las 3 cucharadas en las 2 tazas de agua tibia. Pasado el tiempo de reposo, coge un trozo de masa trabaja sobre la mesa hasta formar una «cuerda» del largo y ancho deseado (puedes practicar con las primeras que hagas), procede a darle la forma típica de pretzel, sumerge en el baño de bicarbonato y colócala sobre una bandeja con papel de hornear, repite el procedimiento con toda la masa (es probable que tengas que hornear por tandas), deja reposar en la bandeja unos 10 minutos. Lleva al horno que habrá estado pre calentándose a 200ºC durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados. Cuando los saques del horno, úntalos con mantequilla derretida y pásalos por una mezcla de azúcar y canela (mi proporción es de 3 cucharadas de azúcar por cada cucharadita de canela) y listos para comer.
Fuente: Cocina de muerte lenta
