Ingredientes:
Fideos:
1kilo de batatas, peladas
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de condimento de Cajun
½ cucharadita de sal
Pollo:
450gr de muslos de pollo deshuesadas y sin pellejo
1 cucharadita de condimento de Cajun
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Vegetales:
1 pimenton rojo grande, sin corazón y cortado en rodajas finas
225gr de setas (puede sustituir por champignones)
1 cebolla morada grande, pelada
1 calabacín grande
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite
3 tomates, picados
cilantro picado a gusto
Preparacion:
Precaliente el horno a 200ºC.
Con un instrumento para realizar tiras de vegetales, hacemos la pasta (si usted no dispones de este instrumento, no importa porque de igual podemos hacerlo con un cuchillo, se pican rebanadas finas y luego tiras) primero lo hacemos con la batata y la colocamos una vez lista en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Haga lo mismo con la cebolla morada y el calabacín y colocar a un lado.
Mezcle los fideos de batata con el aceite, condimento de Cajun y sal. Poner a un lado mientras se prepara el pollo.
Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, cuando el la sarten se calienta añadir el aceite, agregar el pollo, condimento de Cajun, y sal. Sofría el pollo hasta que ya no este de color rosa. Transfiera a un bowl y reservar.
Coloque los fideos de batata en el horno para asar.
Mientras los fideos de batata se están asando saltear el pimenton preparado, champignones, cebolla, calabacín y el ajo en el 1 cucharada de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Cuando los fideos de batata se han suavizado, pero que no se hagan puré, unos 8 minutos. Retire del horno y añadirlos a la sartén con las verduras salteadas. Añadir el pollo salteado, tomates frescos picados y cilantro fresco.
Cocine el tiempo suficiente para combinar y calentar y servir de inmediato!
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