Ingredientes:
340gr de espaguetis
2 aguacates maduros
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
sal y pimienta
1/3 taza de aceite de oliva
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/2 taza de granos de maíz en lata, escurridos y enjuagados
Preparación:
En una olla grande colocar agua y cuando hierva agregar sal, cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
Para hacer la salsa de aguacate, combine el aguacate, albahaca, ajo y jugo de limón en el recipiente de un procesador de alimentos; sazonar con sal y pimienta, al gusto. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar; dejar de lado.
En un tazón grande, combine la pasta, salsa de aguacate, tomates cherry y maíz.
Servir inmediatamente.
Fuente: Damn Delicious
