Ingredientes:
3 papas grandes
1 1/2 cucharadas de harina de arroz
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
1/2 cucharada de polvo de cilantro
1/4 cucharadita de comino en polvo
3/4 cucharadita de polvo de chile rojo
1/4 cucharadita de polvo de semillas de hinojo
1 cucharadita de sal
1 cda de cilantro, finamente picado
Preparación:
Cocinar las papas. Vierta dos tazas de agua en la olla. Coloque las papas lavadas en otro recipiente y luego colocar en la olla.
Cocine a fuego alto durante 30 a 40 min. Apague el fuego. Retirar. Enfriar, pelar y cortar en cubos de las papas.
Coloque las papas en cubos en un bowl, agregar la harina de arroz y revuelva para cubrir bien. Mantener a un lado.
En un bowl pequeño, agregue la sal, polvo de cúrcuma, chile en polvo, polvo de cilantro, comino en polvo y las semillas de hinojo en polvo. Mantenga un lado la mezcla de especias.
Caliente el aceite en un olla de fondo grueso, añadir las semillas de comino y deje abrir los aromas mas no las queme. Reducir el fuego a bajo, agregue la mezcla de polvo de especias y revuelva para que se mezclan en el aceite, a sólo unos segundos. No queme las especias.
Inmediatamente, coloque los cubos de papa que se han sido pasados por la harina de arroz. Revuelva para mezclar con la mezcla de especias.
Cocine a fuego lento hasta que las papas estén crujientes, aproximadamente 8 a 10 min. Revuelva de vez en cuando.
Adorne con hojas de cilantro fresco.
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