Ingredientes
Huevo a temperatura ambiente 1 Unidad
Azúcar 1/4 Taza
Leche 3 cdas.
Extracto de vainilla 1 cdita.
Levadura en polvo 3/4 Taza
Manteca a temperatura ambiente1/4 Taza
Papas cocidas y pisadas 1/4 Taza
Sal 1 Pizca
Cacao en polvo 3 cdas.
Harina 2/3 Taza
Para el glaseado:
Manteca 1 cda.
Chocolate oscuro 125 g
Dados de jengibre confitados
Nata/crema para montar 1/2 Taza
Preparación
Para comenzar, en un bol, mezclamos la manteca con el azúcar. Luego, añadimos el huevo y la vainilla e integramos.
A continuación, agregamos el puré de papa y la leche. Revolvemos.
Después, añadimos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal tamizados y mezclamos hasta que la masa esté integrada.
Colocamos la masa en una manga pastelera y rellenamos con ella unos moldes de mini magdalenas.
Luego, llevamos a un horno precalentado a 190ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, hacemos la cobertura. Para ello, hervimos la crema y, luego, la vertemos sobre el chocolate y la manteca. Revolvemos para fundir el chocolate y la manteca.
Agregamos una cucharadita de la cobertura en cada magdalena. Decoramos con unos dados de jengibre confitados.
Servimos.
Fuente: El Gourmet
